馬薩諸塞州餐館老板說他們無法靠外賣和交付

本月早些時候,馬薩諸塞州州長查理·貝克宣布政府將禁止餐廳提供在家吃飯服務4月6日。訂單旨在放緩的傳播COVID-19並允許餐館外賣和交付服務保持開放的心態。

運營商決定保持開放希望他們勉強度日的收入可以作為權宜之計無望的情況下-大流行,使它不可能安全地為用餐者在他們的餐館,和最終的光在隧道的盡頭,當COVID-19曲線平坦一點,允許人們安全地再次光顧餐廳。

僅僅兩周後,精簡全麵的金融現實餐館到交付操作進入重點。餐廳操作微薄的利潤當生意很紅火,那些微小的利潤已經消失在麵對大流行。外賣和交付是暫時的解決這一問題目前還沒有結束;他們不是取代收入來自一個全方位服務的餐廳。

為外賣餐館,保持開放的心態和交付能夠保留一些員工,但大規模裁員已經成為常態。Karen Akunowicz誰擁有並經營著意大利餐廳福克斯&刀在南波士頓,告訴人她不得不削減90%的員工每小時,盡管餐館的外賣和交付仍然開放。

“我們正在做兩倍的工作收入的一半,”她告訴食客通過電子郵件。“我們還不知道會持續多久,或者我們可以持續多久。它是足夠的,但肯定不是一個可持續發展的模式。”

迪爾德麗老的,Coda集團運營總監——其中包括Coda廚房和酒吧,金絲雀廣場,深水救生艇,鹹豬——告訴吃的鹹豬是同樣困難的境地。

“我們顯然收入大幅下降,”老的通過電子郵件說。“四天一個星期提供外帶食物並不能彌補的定期收入超過一天鹹豬。但我們要盡我們所能讓一些人在工作,和給他們一個空間期待上班。”

剩餘的開放獲得正常收入的一小部分,給一個交付應用程序的一部分,或另一個——對一些運營商是不值得的。丹尼爾·邁爾斯忠誠的九在劍橋,之前告訴食客他認為允許仍在營業的飯館外賣積極和交付是一個壞主意。

“它為你提供了法律推理的房東和保險公司說你被允許操作,”他通過電子郵件說。“我們真的做不到百分之一的外賣的銷售和利潤率相當-百分之三。我們不支付租金的座位空間,廚房空間僅供外賣。”

邁克爾•Scelfo在劍橋——擁有三個餐廳奧爾登&哈洛,朗費羅欄,路標——決定不打開外賣和交付原因一套。劍橋廚師和餐館老板說他的租金和費用如此之高,以至於外賣和交付收入不會產生很大的差別,但他的主要原因沒有提供它植根於公共衛生。

“首先,這是因健康原因,”他告訴食客。“每個人都需要做適合他們此刻的感覺。我不是來評判任何人,但我的位置在想如何貢獻,不信,這個公共衛生危機。”

“沒有好處開放給這些健康問題,”他說。“我不想讓我的員工或客戶風險-或任何接近我。”

目前提出了一些立法措施或製定在州一級——允許餐館賣酒的外賣和交付訂單,要求保險公司支付業務損失病毒和傳染病(他們現在不),允許一些餐館推遲支付食物稅而不受懲罰,直到6月21日——可以幫助餐廳度過金融危機和生存而等待,看看大流行。

一些餐館將繼續提供外賣和交付,但是大規模的立法行動——在乎是一個開始,但它幾乎遠遠不夠——是餐飲業最大的生存希望。

“人們想要走出去,回到正常生活時,所有這一切都結束了,”Scelfo說。“我們有權利生存。我們把你要求我們采取的步驟,,我們不應該受到懲罰的後端做幫助平曲線的一部分。”

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