Atlantico抵達波士頓南部的結尾“過於簡單”Seafood-Focused餐前小吃

廚師邁克爾Serpa使用短語“過於簡單”在描述菜單——和它的西班牙和葡萄牙的靈感——為他的新餐廳全球霸主,在波士頓南部的10月15日結束。seafood-focused餐前小吃餐廳榮譽的簡化精神伊比利亞半島的菜係:采購好,新鮮,一些成分。

“我們在一個地方(西班牙南部城市)赫雷斯,“Serpa回憶道,“在不錯的海鮮餐館,喝雪利酒,所有的菜都非常簡單。一盤蝦,蝦。一盤鳳尾魚,鳳尾魚。剃刀蛤蚌。”

這是一個本地風格不普遍;“人們傾向於喜歡更多的東西與他們的食物。”但在全球霸主,Serpa和他的團隊正試圖保持“克製”,讓材料發光。

“我真的想關注海鮮Serpa說,誰打開了seafood-centric選擇牡蠣酒吧2015年經過長時間的任期海王星牡蠣。(後來他打開了巴黎bistro-inspired遊目前在中斷其空間的局限性是不網與冠狀病毒的限製。)”沒有真正seafood-focused餐前小吃的地方,所以我們看到大道和說,“嘿,我們已經喜歡烹飪海鮮,我們很擅長它。”

找到以下全部打開菜單,但首先,這裏有一個近距離觀察的幾個菜。

Crudo de atun

全球霸主的菜單始於原始欄選擇,包括幾個crudos、牡蠣等。黃鰭金槍魚crudo圖特性,也扮演了一個主演的角色在一個大的菜單上的菜,烤,配上藏紅花蒜泥蛋黃醬。crudo,黃鰭金槍魚切配檸檬,海鹽,橄欖油,微辣的西班牙guindilla辣椒。將芹菜補充道說:“有點新鮮和緊縮,Serpa。

Matrimonio

說:“我最喜歡的東西在菜單上Serpa。這隻是“好”鳳尾魚,鳳尾魚坎塔布裏亞在西班牙北部;“味道太棒了。“他們配橄欖油和橄欖小蘋果。“這是真的很高興與雪莉,零食,“Serpa說。

雖然matrimonio菜包含在原始欄項目,這是一個很好的引入到下一個菜單部分,形成閉路的集合保留海鮮如貽貝、魷魚、沙丁魚。形成閉路配麵包,歐芹沙拉,烤番茄奶油。

餐前小吃frias -冷小板塊,選擇像西班牙著名的pan con tomate(番茄,大蒜壓烤麵包);伊比利亞火腿;和一個caviar-topped西班牙煎蛋卷,會花掉你50美元。

Alcachofas和鳳尾魚

接下來,餐前小吃熱-熱盤子小如見菜、脆嬰兒洋薊有白色的鳳尾魚和柑橘類和細香蔥蒜泥蛋黃醬。洋薊和蒜泥蛋黃醬的譏諷鯷魚是“非常好”,Serpa指出。

這部分的菜單還包括心愛的零食烤(脆皮土豆蒜泥蛋黃醬和薩爾薩布拉瓦);鹽鱈魚肉餅烏賊墨蒜泥蛋黃醬;吃arroz黑人與bomba大米、墨魚炒大蒜,和檸檬;和更多。

Pulpo

菜單的“炙烤”部分包括加利西亞語的章魚墨魚汁,piquillo辣椒、醃茴香,刮紅洋蔥、香菜——Serpa說:“西班牙風味,。“顯然你得有章魚在西班牙的一個地方。”

Merluza

另一個“炙烤”選擇,緬因灣鱈魚菲是在巴斯克“公益訴訟公益訴訟”風格,用橄欖油炒、蒜、香菜醬和檸檬。

這部分的菜單的菜如克斯伯裏剃刀蛤香腸醋和燉羊肉的肩膀摩爾香料和黃瓜沙拉。

有肉菜飯,香腸和一個混合的海鮮。這是一個“可口的菜,”Serpa說。

烤linguica散列

早午餐開始在全球霸主的第一個周末,包括這樣的菜烤linguica散列,撥動葡萄牙湯翡翠湯,通常包括蔬菜如羽衣甘藍和羽衣甘藍,土豆和linguica。在全球霸主,散列包括土豆、洋蔥、辣椒、甘藍、烤linguica,隻煎一麵的雞蛋。

飲料

Serpa愛上述葡萄牙湯在Casa葡萄牙在劍橋的曼廣場,餐廳也提供了靈感的飲料:“你去看看老人喝廉價的紅酒和吃蛤蜊,“Serpa說。“看起來很棒;這些人喜歡它。我們正在做我們的房子盛酒,丹魄,水杯,一個歌唱老人在Casa葡萄牙。”

Serpa落後於西班牙和葡萄牙的紅酒,“很明顯,我們將有雪莉,”他說,而酒吧經理Gabriel Bellegard巴斯托斯處理啤酒和雞尾酒,後者是命名的海灘在西班牙,葡萄牙,甚至更遠。(披露:Bellegard巴斯托斯曾經為食者波士頓)。雞尾酒包括Luquillo,熱帶老式命名的波多黎各的海灘;與強化酒杜鬆子酒和檸檬,Sitges命名的沿海西班牙度假勝地著稱的海灘;和更多。緊湊的大多是當地的啤酒列表,包括比爾森啤酒,夜班酸,和一個簡單明了的波特,其他選項。

咖啡館的服務

首先,全球霸主的日間咖啡館服務功能烘焙食品南端的法國麵包店,咖啡館瑪德琳,從Ipswich-based咖啡烘烤器的小狼。最終咖啡館服務可能包括三明治和其他物品內部增長,燕尾榫接合到午餐,但是現在,Serpa和他的團隊讓事情容易,看到白天時間。

Atlantico供應晚餐每周七天,從下午5點開始。早午餐從上午11點到下午3點在星期六和星期天;和咖啡館在工作日的早上7點到下午2點。晚餐預訂是可用的通過Opentable。餐廳——位於上月底前適當的南部太空哈裏森大街600號——提供了室內就餐;大門前windows和有效期盡可能增加空氣流通。戶外座椅和外賣也可以,送貨很快。

“我們希望它是有趣的,”Serpa說。“我們想要的,它會在某一時刻”post-COVID,當餐廳可以舒服地擠滿了人。現在的空間提供盡可能多的房間裏那些舒適的餐廳裏麵,和菜單提供了一個旅遊目的地的滋味,波士頓人可能無法訪問一段時間。

全球霸主

哈裏森大街600號,02118年,馬 (857)233 - 2898 訪問的網站