夜班釀造公司進軍咖啡行業，擴張至洛夫喬伊碼頭

夜班醞釀不久將在波士頓正式推出一個龐大的啤酒廠和酒館。3月20日，城市開會的時候洛夫喬伊碼頭夜班-擁有12000平方英尺的釀造、廚房、餐廳和咖啡館空間-它還將迎來一個新的業務部門:夜班烤．夜班團隊現在包括咖啡烘焙專家和咖啡師，他們將幫助公司進入一個新的舞台，在啤酒廠在飲料行業的成功基礎上，將自己的烘焙咖啡係列帶到波士頓。

夜班烘焙的起源實際上可以追溯到啤酒廠的早期。當聯合創始人邁克爾·奧克斯頓、邁克·奧瑪拉和羅布·伯恩斯將啤酒廠啟動時，夜班的早期員工在每天釀造啤酒的同時，也養成了衝泡咖啡的習慣。

奧克斯頓說:“我們一大早就開始煮咖啡，一直煮了一整天，我覺得我們的員工在早上煮咖啡的地方會越來越多。”

隨著時間的推移，該團隊開始將咖啡視為一種工藝飲料，就像他們看待啤酒一樣。雖然對咖啡的熱情還在，但啤酒占據了先機，夜班從埃弗雷特的一個地區搬到了現在的桑迪利高速公路上。自那以後，該公司增加了釀造量和餐廳空間，推出了飲料分銷業務，並鎖定了位於洛夫喬伊碼頭(Lovejoy Wharf)的龐大空間。隨著擴張到波士頓，咖啡成為了一個新的業務部門的現實競爭者。

“當我們開始談論提供咖啡時，我們就想，‘我們來烘焙咖啡吧，那會有多令人興奮?”Oxton說。“我們一直想烘焙咖啡，但我們從來沒有真正的好機會這麼做。這個地點讓我們真正做到了這一點，我們在這裏提供自己的咖啡豆和咖啡，立即得到反饋，並自己烘焙，這隻是一家公司中的初創公司。”

Rory Burns是夜班烘焙的總經理，也是一位咖啡愛好者，他見證了咖啡釀造的早期魅力。

伯恩斯說:“我已經看到這在工作場所演變成了一種激情。”“那時候我就想，我需要成為這個項目的一部分，開始思考如何讓它成為現實，開始在我們的空間裏燒烤。”

帶領夜班烘焙團隊的是羅伯·羅德裏格斯和羅斯·伍德德，他們之前都在喬治·豪厄爾咖啡．羅德裏格斯將在那裏監督烘焙，伍德德，誰贏得了備受尊敬的2018年美國咖啡師杯錦標賽，將負責咖啡方麵的工作，監督夜班咖啡的釀造和準備工作。

“我們的咖啡菜單相當簡單，”伍達德說。“我們希望它非常平易近人。我們希望任何人走進咖啡館，都能看懂菜單，然後點一杯他們覺得舒服的咖啡，但我們也確保我們的員工受過高等教育，所以如果你想知道更多，我們會陪你一整天。”

為此，該團隊創建了咖啡菜單，為人們可能在夜班咖啡中遇到的口味提供了讀者文摘版本。對於伍達德來說，它既可以是一個進入更大話題的起點，也可以讓人們明白自己杯子裏裝的是什麼。

伍達德說:“我對平易近人非常感興趣，我要確保當有人走進我的空間時，他們會感到受歡迎。”“來到這裏，這種價值深深紮根於這家公司，這太棒了。”

菜單將包括室內滴濾咖啡，一係列濃縮咖啡，單杯或雙杯倒淋，外加冷萃或硝基咖啡。也會有食物，包括早餐三明治、糕點和鬆餅，由夜班的麵包師裏拉·蒙達爾(Lira Mondal)準備Sofra而且小酒館杜米)，再加上一些可帶走的東西和茶和康普茶等非咖啡飲料。

奧克斯頓說:“我們正試圖讓菜單變得超級豐富多彩，而且容易理解，用一些視覺提示來告訴你杯子裏是什麼，讓顧客的味覺之旅真的很有趣。”

就像夜班釀造優先考慮新鮮食材一樣，夜班烘焙也會關注咖啡豆的季節性。

伍德德說:“我們想要確保烘焙的東西和在咖啡館裏同時釀造的東西是一樣的。”

奧克斯頓說:“啤酒界有很多跨界價值觀，比如新鮮是最重要的。”“我們已經了解到，迎合各種口味和消費者是多麼關鍵。美味的啤酒不必矯情，美味的咖啡也不必矯情。我認為有時它可能是，我們正在努力確保它不是。”

夜班烘焙[官方圖片]

羅德裏格斯是咖啡烘焙和采購的大師，他將幫助實現這一目標，為夜班烘焙業務帶來合乎道德的咖啡采購和可持續的做法。

“總的來說，教育應該是平易近人的。”羅德裏格斯說。如果不是，你就無法學到任何東西。保持這一點，不僅在咖啡方麵，在生產方麵也是如此。我想象剩下的太空是一個任何人都可以進入的地方，不會覺得要理解正在發生的事情有什麼困難。這對我來說太重要了。我真的很興奮。”

羅德裏格斯在簽約經營該公司的烘焙部門之前，碰巧也是夜班啤酒的忠實粉絲。考慮到這一點，他就能夠將咖啡和啤酒的味道特征和想法聯係起來。

羅德裏格斯說:“我認為這可能真的會成為兩國關係向前發展的框架，找到那些可以連接在一起的部分，以及為什麼它們合作得這麼好。”

奧克斯頓在談到羅德裏格斯時說:“我感覺他對產品和釀造或烘焙的技術方麵的熱情，這讓我想起了我們的釀酒商是如何談論釀造啤酒的。”“就在那一刻，‘哇，他對啤酒的看法就像我們對啤酒的看法一樣。’他得到了品牌和業務，人們對咖啡的熱情超出了咖啡的範疇，這是我們作為一家公司所做的事情，我認為這是有價值的。”

夜班隊獲得了一台Probat 12，這是一台小型但功能強大的烘焙機，可以讓團隊專注於小批量生產和創新，並有最終擴大規模的空間。這種方法反映了啤酒廠在3.5桶納米釀酒係統上的起源。首先，羅德裏格斯和伍德德將在羅德島普羅維登斯的博爾特咖啡(Bolt Coffee)承包烘焙。博爾特也使用同樣的烘焙機。

羅德裏格斯說:“這給了我一個機會，讓我可以真正地嚐試我們最終的陣容，並深入了解我們未來的一切。”“所以和他們一起做這個項目，一旦我們開始烘焙業務，它真的會幫助我們以一種更接地氣的方式建立自己。”

夜班烘焙設備將在月底準備好，在未來的日子裏，該團隊計劃進軍批發市場。

“很多人主要是在家裏喝咖啡。所以，能夠在顧客的家中與他們分享夜班烘焙是非常令人興奮的。”

這是對過去七年夜班在啤酒方麵所做的工作的自然補充。

奧克斯頓說:“我們在晚上為人們釀造飲料，讓我們在早上為人們釀造飲料。”“這就像是，‘我們怎麼能沒想到呢?’然後最終它就會發生。總的來說，我們認為自己是一家創新公司，所以我們一直在努力想辦法推動自己不斷發展。這隻是我們公司和業務發展的下一步。”

夜間值班的洛夫喬伊碼頭(Lovejoy Wharf)是一個很長的寬闊空間，從咖啡館和零售區(遊客可以在這裏點咖啡，找到裝滿啤酒的冰箱)，穿過餐廳，經過廚房，到達一個有攤位座位和桌子的區域。咖啡館附近也有高頂區域，遊客可以在咖啡館早上6點開門的時候開始坐。

奧克斯頓說:“我們在食物、啤酒和咖啡之間有三種不同的感官體驗，所以它們之間有交叉的潛力，這真的很令人興奮。”這家餐廳的菜單很簡單，隻有不到20種菜品，所有菜品都以某種方式加入了啤酒。注意夜班咖啡和啤酒業務之間的一些最終交叉。”

啤酒廠盡頭的一麵牆，就在咖啡館旁邊，特色是一幅壁畫詹姆斯·溫伯格它講述了夜班從一個家庭釀造公司到今天的三層經營模式的旅程，包括啤酒釀造、飲料分銷和咖啡生產。一個小細節——顯示時間為4:36的腕表——是對團隊2012年第一個釀造日的致敬，這個釀造日持續了14個小時，在淩晨結束。

“我們給鍾拍了張照，”奧克斯頓說。“就像真正的夜班一樣，我們現在還保留著那張照片。”

Lovejoy Wharf將於3月20日開始營業，營業時間為工作日上午6時，周末上午8時，營業時間為周日至周三晚上11時，周四至周六淩晨1時。夜班咖啡吧每天營業到晚上10點，早餐供應到上午11點。在餐廳和餐廳，顧客可以從上午11點開始喝生啤，主廚房菜單提供到晚上11點，深夜菜單提供到淩晨1點。

夜班烘焙[官方圖片]

3月18日更新:正式開幕仍計劃在3月20日，周三，夜班開業周末的預演。今天，3月18日，它隻對咖啡和零售開放;明天早上6點到淩晨1點，整個地方將再次開放。盛大的開幕時間是周三。

•Eater上的夜班釀造報道(公祭活動)
•夜班烤(Instagram)

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