寶佛羅倫薩已經分發托斯卡納的食物在布魯克林25年了

安德裏亞Ferrini估計他看到22新企業打開哈佛街道角落裏柯立芝在過去25年。他一直在一個常數,發放牌照有嚼勁的麵食,三明治,和更多的菜準備在家鄉的風格,意大利的佛羅倫薩。今天,寶佛羅倫薩仍然是一個固定的柯立芝角落附近,一個隨意的意大利餐廳和零售商店,歡迎常客和新人一樣。

寶一直是布魯克林景觀的一部分自1994年開業以來,以至於Ferrini看到大學生返回年後帶著他們的孩子。他也有一個旋轉的常客——有些人甚至不等待門開放在上午11點之前他們排隊喝咖啡,午餐。

“我們在這裏就像一個機構,”Ferrini說。“隻有支的現在在街對麵已經超過我們。這是忙。我們總是忙著。”

寶的柯立芝角落位置並不是一個獨立的操作,第二個位置在紐伯裏街後灣開放大約六年了,和Ferrini簡要地開了牛頓的位置2016年,最終在2017年底關閉它。通過這些周期,柯立芝角落保持穩定,最終獲得波士頓的一個最佳獎項從波士頓雜誌2017年(附近最好的飯店,柯立芝角落)。

“我簡直不敢相信,”Ferrini說。

寶也得到了媒體的關注其毗鄰波士頓馬拉鬆路線:例如,它被列為建議為比賽在2013年,在哪裏carbo-load Ferrini說,種族的幾步之遙的餐館坐落在燈塔街。

73年Ferrini,認為他在寶一份兼職的工作。如果他不去市場,他在餐廳今天早上9點左右,將在下午4點離開。在晚上,Ferrini和他的團隊將決定第二天的特價,,他們會帶來生產的市場和來自北方的麵包。

當他打開業務在1990年代早期,人們估計他不會持續超過六個月的時間,Ferrini說。但很快,他將是主要零售空間轉化為餐飲空間,增加12個席位,並建議遊客什麼,而利用自己的根在佛羅倫薩,意大利托斯卡納地區的首都。

“第一年有點艱難,就像每一個業務。然後開始回升,”他說。“它改變了,因為很多人都問我,“你為什麼不讓這,你為什麼不做更多的烹飪,”於是我們開始做,幸運的是我們做了好多年。”

寶第一次打開時,它準備食物,Ferrini靈感來自托斯卡納的烹飪。

“我開始做它自己,學習從書本,學習努力,學習從我媽媽,”他說。“她不是一個典型的廚師,讓意大利麵;她就給了我一個好主意。”

這些想法成為寶之一最受歡迎的商標,醬,Fedora, Ferrini的母親命名的,是由西紅柿、大蒜、迷迭香和奶油。

“這仍然是一個暢銷書在這麼多年之後,“他說。

寶佛羅倫薩的菜單上的項目各有不同,但Ferrini說目標的家庭式服務“快餐,”他和他的員工服務盤子從意大利調味飯到兔子,燴牛膝,羊肉柄,有嚼勁的意大利麵,大約15自家製作醬汁。

麵條已經煮熟,然後60%完全煮熟,把與客戶的首選醬。

“我們仍然保持我們的想法真正的托斯卡納,意大利北部的食物,“Ferrini說。

寶也使得佛卡夏,引進其他麵包從波士頓的北端,和它使gnudi,一種湯圓意味著“裸”,因為它不是在粗粒小麥粉麵粉,但用菠菜、奶酪、意大利乳清幹酪、雞蛋和麵粉。甜點,寶賣自己的提拉米蘇,連同蛋糕,奶油甜餡煎餅卷,麵包布丁。

Ferrini說他幾乎每年用於訪問意大利,但幾年前他的母親去世後,他不經常回來。不過,它是靈感的調味料和方法在附近酒店。

“如果我嚐試新事物,大多數時候我給這個地方的名字。我的列表醬我們發明了這裏,”Ferrini說。“在這麼做,它總是讓我驕傲的我做什麼。”

雖然Ferrini已經認為他的工作安排是兼職,他預計在未來幾年進一步放緩,考慮退休,他走近他的女兒在華盛頓特區,支出的一部分,今年在美國和在意大利的一部分。

“我得到那裏,”他說。《我仍然在這。我將看看會發生什麼(寶)。如果我發現有人真的想做一些好事,我不介意。但就像贈送你的寵物。之前你給了你想知道什麼樣的人會有你的寵物。”

想退休,他說他會想念支付寶的“好人”,但他不太可能會找不到人說話——Ferrini說他願意教社區烹飪課。

“我將使它小類,而不是為了錢,隻是為了樂趣,”他說。同時,“我想寫一本書,即使我永遠不會公布,”他說。“我想寫一本關於我所有的26年的經驗在波士頓食品業務。隻是為了我自己的自我。”

四方

寶佛羅倫薩

313年哈佛大學聖,布魯克林,馬02446 617-232-2661