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食客一年一度的傳統,我們關閉了2019調查當地美食作家(包括我們自己的工作人員和貢獻者)在各種restaurant-related話題,我們出版他們的反應在這些最後的日子裏。讀者們,請留下您的自己的想法在下麵的評論欄中,或跳入我們的Facebook群組討論。
檢查年吃的著陸頁在本係列的其他故事。
下一個:你預測2020年的標題是什麼?(見2019年的2018份回複在這裏。)
MC苗條JB在Boston.com上,餐廳評論家:
“男人之間的較量費李瑞和鹽Bae Least-Talented投機牟利的廚師在波士頓結束在一個領帶。但嚴重:更多的慣性(也就是說,持續缺乏進展)在相同的頑固問題傷害的餐飲業一年前,包括:
- 太多的工作機會和沒有足夠的人才來填補它(共和黨反移民政策加劇了)
- 昂貴的住房和公共交通不足繼續傷害產業工人
- 更多本地擁有,鄰居印度群島,包括一些古老的,曆史的
- 氣候變化使得心愛的成分更昂貴或完全不可用(海鮮在特定壓力下)
- 海上升的洪水破壞了餐館的海港和其他低窪地區。”
艾琳Kuschner,美食作家Boston.com:
“自然酒吧現在唯一的酒吧,對不起,所有其他酒吧”
“大力水手炸魚三明治;互聯網失去了狗屎”
馬克•赫維茨的創始人波士頓的藏餐館和波士頓的一家餐廳裏談話美食作家,挖波士頓:
“一些以前火熱的餐飲領域將開始看到一些護甲提高租金的裂縫讓餐館幾乎不可能依然存在。快樂的一麵,炸雞三明治仍將是最熱門的食物之一。”
Eric Twardzik,自由撰稿人和貢獻者食物的鏡頭、Boston.com和挖波士頓:
“波士頓的最新食品大廳打開現有的食品大廳內部包裹在無窮級數的食品大廳。”
J.Q.路易絲,生活方式背後的博客http://jqlouise.com和美食作家波士頓先驅報:
“更多狀態的經驗,簡單的菜單,和更多Instagrammable時刻。餐廳內部比以往任何時候都更複雜的和有目的的;餐館老板都知道,每一位客人是一個instagram或者yelp或隻是一個人用智能手機,所以看起來計數。”
波士頓Dana Hatic前吃副主編:
“某某餐廳來填補XYZ附近有這麼多炸雞”
“8000多食品大廳要來波士頓”
特倫斯·b·道爾吃波士頓記者:
“‘Mattapan賣酒執照。開玩笑,波士頓的官僚主義是垃圾,和金錢權力掮客餐廳之外什麼都不敢打開後灣或海港。如果你認為我暗示更重要,你是對的。”
雷切爾利亞布盧門撒爾食者波士頓編輯器:
“鹽Bae和家夥費李瑞合作新開汁和戳在波士頓食品大廳”
“海港地區沉入大海的重壓下20連鎖牛排餐廳”
“每一個開放空間在波士頓現在啤酒花園”