邁克爾Scelfo與曆史的新酒吧對手指食物

一些建築在劍橋擁有盡可能多的烹飪曆史40 Brattle聖,也稱為Brattle大廳。從1950年代中期到2012年,它住心愛的卡薩布蘭卡酒吧的空間已經被邁克爾Scelfo的廚師奧爾登&哈洛自2014年以來,直到去年,中東的支柱咖啡館阿爾及爾樓上的操作。與朗費羅欄奧爾登&哈洛——1月19日周六開幕——Scelfo說他希望致敬建築的豐富的曆史通過設計和菜單選項。

“我一直想做一個概念在這個空間,“Scelfo說。“我的夢想是,首先,奧爾登&哈洛讓它,然後我想如果曾經有過一個機會擴大到樓上。”這兩個機構的名字致敬朗費羅,奧爾登&哈洛波士頓建築公司背後Brattle大廳和劍橋市政廳建築。(在打開奧爾登&哈洛朗費羅酒吧,Scelfo也擴大了達到半英裏處,打開seafood-focused路標哈佛大學和中央廣場2016年中期之間)。

不出所料,難以忘懷,去掉一個130歲的建築被證明是一個不小的任務。“我想到的事情確實讓建築是什麼,首先也是最重要的。這意味著暴露磚,建築的前立麵,方頭的釘子,”Scelfo說。與真正的橡木地板和卡拉拉大理石桌子,朗費羅故意散發氣場在附近的一家餐館操作幾十年了。大樓的窗戶,也保持不變和二樓,食客可以仰望一個原始cathedral-style天花板。這並不是說空間是沒有更新的觸動;在第一個故事牆,由當地藝術家的壁畫克裏斯·彼德顯示了一個數量的手去樓上。

當它來製作菜單朗費羅的酒吧,Scelfo說食物的主要目標是覺得既有趣又直觀。有甜麵包配上沙拉醬,然後有靠得住的酒吧主食華夫餅幹薯條和翅膀。還有一道菜叫埃米爾的盤子,這是一個在傳統的中東和皮塔餅肉丸,羊肉脂肪芝麻醬,榮譽和炒辣椒,咖啡館老板埃米爾Durzi阿爾及爾的晚。

“一切都是精心設計的設計元素,感覺就像你可以把它撿起來,用手吃它,”他說,並補充說客人超過歡迎使用餐具,如果他們的願望。然而,這是一個絕對比奧爾登&哈樓下更輕鬆的氣氛。

“我想讓人們觸摸和分享他們的食物,並通過。這對我來說是我覺得是種尚未開發的在我們行業:食品的觸覺享受你的手和事情的感受對你的皮膚和鹽度的手指如何影響口味的東西。”

雞尾酒菜單將繼續探索奧爾登&哈洛的好吃的口味是眾所周知的。“有很多劃痕部件生產的飲料項目,“Scelfo說。“也,我們清單基本上我們的雞尾酒列表跟蹤列表。我們用最喜歡的專輯,喜歡的歌曲來生成雞尾酒的名稱。”

與奧爾登&哈洛朗費羅將是開放為午餐。“在哈佛廣場,你必須發揮許多不同的觀眾,“Scelfo說。“有學生、教師,遊客,還有行業。這可能有點棘手,但我認為這個地方會做到這一點。“Scelfo設想朗費羅的地方人們可以流行在晚飯前喝一杯在廣場,或發現他們可以停止後Brattle劇院看演出。還有桌子和沙發設置所以晚餐用餐者可以把訪問到一個由“如果[他們]菜單。”

盡管建築三40 Brattle終於繞了一圈,這個新餐廳也是一個轉折點的Scelfo廚師。“上半年我花了我的職業生涯在波士頓烹飪酒吧咬的雷達,不走尋常路,”他說。“這些小地方,我會把我自己的小旋轉酒吧的東西。2009年上班的李兄弟對我來說是一個真正的機會來擺脫這種烹飪和探索不同的東西聖殿酒吧然後羅素的房子,我可以做更多的完全由盤子。”

奧爾登&哈洛和路標,Scelfo已深深沉浸在這種烹飪很長一段時間了。“這是有趣的(為朗費羅設計菜單)回到這個東西,我想我已經發誓了。這對我來說是一個全新的視角對事物在某些方麵我曾經哀歎。”

朗費羅欄將從上午11:30到1點開放。周一到周四,上午11:30點2點。周五,周六上午3點到2點,3點到淩晨1點。星期天。大房間歡迎,但通過電話預訂也可以(617)864 - 0001。(在線預訂來臨。)

•朗費羅的報道酒吧吃(公祭活動)
•朗費羅的酒吧(官方網站)

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