今年夏天，日本小吃仙境來到普羅文斯敦

科德角的空氣、春天的櫻花和燒焦的雞皮的味道。海浪拍打海灘的聲音和捧腹大笑。稀有威士忌、抹茶和鹹味蟶子的味道。就像一隻胖胖的快樂的浣熊狗，還有一個"明顯的陰囊這些是……的承諾Tanuki後來成為普羅文斯敦的居酒屋，坐落在創始人貝卡·鮑爾斯(Bekah Powers)的在Kickstarter上籌集了5萬美元今年早些時候。

但在Tanuki以居酒屋的身份首次亮相之前，它將是一家日本街頭小吃店，於7月1日在Happy Camper空間開業(普羅文斯敦商業街227號)可能會在秋季平季，甚至更久。

“Tanuki的這次迭代是我們的第一個實體階段，”鮑爾斯說喝他告訴Eater。“這讓我們離成為一家成熟居酒屋的最終目標更近了一步。它是在這個空間還是在其他地方還有待觀察。”

去年，鮑爾斯通過共同的餐廳朋友認識了快樂露營車的老板羅布·安德森和盧瓦克·羅斯西翁，並在他們的假日市場開了一家Tanuki快閃店食堂這是他們的另一項業務(仍在營業)。

接管Happy Camper空間是“最後一刻(但很棒)的決定”，所以這個版本的Tanuki是快速開放的方式，在Happy Camper現有的許可證和布局中工作。這意味著暫時沒有酒和座位。

鮑爾斯說:“我想盡快銷售啤酒、清酒、燒酒和威士忌，這不是什麼秘密，鎮上的執照委員會知道我的申請即將到來。”

“我處在一個非常獨特的位置，可以‘先試後買’，”她說。“如果這個空間在幾個月後感覺不合適，我們將尋找另一個商業街上的位置。”如果這樣的話，鮑爾斯最終將申請酒吧和餐桌座位。就目前而言，《快樂露營者》的骨架保持不變，盡管以“狸貓美學”重新裝飾，將鮑爾斯對普羅文斯敦和日本的愛聯係在一起。

對鮑爾斯來說，在普羅文斯敦開店就像是回到了原點，她在那裏的童年記憶包括和她最好的朋友玩滑板，“在街上大搖大搖地走，就像(他們)擁有它一樣”，13歲時未經允許打了一群耳洞——“這是第一個真正自由的時刻，”鮑爾斯說，“而這一切都來自那個小鎮。”

普羅溫斯敦機構Napi的她幾乎每個生日都在這裏度過，這裏也給了她靈感。鮑爾斯說:“下雨或寒冷時，我就會去那裏，或者我隻是需要安慰。”“葡萄牙羽衣甘藍湯的味道和1990年或1970年的味道一模一樣。很多高端餐廳無法做到一致性，這是我自己最大的擔憂之一。但走進這家老派餐廳，你總是知道你會吃到什麼，而且總是很舒服?這對我來說非常鼓舞人心。”

至於日本呢?“我出身於一個藝術品交易商家庭，”她說，“很早就接觸了亞洲藝術。我第一次去日本餐廳是在20世紀80年代中期的紐約。我被栩栩如生的壽司菜單和漆器迷住了。幾年前我父親去世後，當我清理他的房子時，我看到了一幅水彩畫，畫的是兩個藝妓跪在榻榻米桌旁喝茶。這幅畫是我第一次接觸日本食物的時候畫的。我的整個生活都充滿了欣賞(經常是無意中挪用)亞洲文化，特別是日本文化的本能記憶。火還沒有熄滅。”

鮑爾斯在日本度蜜月，在京都櫻花町觀看舞妓舞蹈時流淚。“如果我手裏拿著一根烤雞串，我可能會在那裏快樂地死去，”她說。“這和我走出家門時得到的快樂是一樣的傑克船長碼頭．五彩繽紛的幸福。”

Leslee_atFlickr/知識共享

的確，正是普羅文斯敦的碼頭激發了Tanuki的靈感。鮑爾斯說:“如果傑克船長餐廳在京都，這個地方就會有這種感覺。”鮮花、亞洲陶瓷、玻璃浮標、紙燈籠——“自然而美麗，但也超級怪異，具有京都或大阪的精髓。”

大學壽司廚師杉本明(Akira Sugimoto，他還沒有離開Uni)正在幫助鮑爾斯準備食物;請參閱下麵嵌入的打開菜單。“我頭暈了。”鮑爾斯說。“Akira能做出美味的食物。”

Bekah權力

Tanuki的咖啡選擇將包括高端咖啡(“我是一個超級咖啡勢利者，”鮑爾斯說)和不太可能的布魯斯特咖啡雪鴞咖啡對於前者;希望是三得利老板，一種罐裝的日本自動售貨機主食。鮑爾斯說:“我會不惜一切代價賣掉它們。”“這是激發這個項目靈感的重要部分。”

Tanuki大概的夏季時間表可能包括中午到下午5點的午餐，晚上7點左右重新開放，提供零食和飲料茶舞讓出來。鮑爾斯說:“普羅文斯敦是一個派對之城，所以一杯濃縮咖啡或抹茶，再來點小吃，可以讓人整夜都精力充沛。”

她希望狸貓能成為夏季遊客的“巡遊點”。“我已經準備好迎接來自a宅的每一隻熊了。”權力說。“他們喝醉了，餓了，他們全神貫注地與當晚遇到的人交談，他們隻是想要一點零食來吸收一些酒精。也許是浪漫的花朵。我最喜歡做的事情之一就是讓關係發生，無論是愛情、欲望還是友誼。我喜歡成為人們見麵的渠道，所以如果我的商店能在晚上的那個時候成為社區的空間，那就太好了。(最終，深夜營業時間將取決於需求、人員配備和牌照委員會的看法。)

“我隻是不停地掐自己，”鮑爾斯談到這一切的高潮時說。“感覺真的很神奇……而且還很俗氣。但我一想到它就會感到刺痛。”

•一個喝酒的校友想要開一家聽起來很棒的居酒屋(公祭活動)
•Tanuki(官方網站)