/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/55255631/bandgoysters_lobsterroll.0.0.jpg)
考慮龍蝦卷、烤和奶油卷滿完全煮熟的龍蝦肉。除了炒蛤蜊,很難想象更多的一道菜與薩默斯和密切相關開車去新英格蘭海灘。
龍蝦卷有兩個品種:熱融化的黃油或冷用蛋黃醬(有時,芹菜)。雖然寒冷的人被稱為“傳統”的準備,曆史已經證明第一個龍蝦卷是熱與黃油和康涅狄格州,緬因州。
哪一個更好?廚師在波士頓的一些最喜歡的龍蝦卷重風格他們喜歡和哪些餐館值得好開車去。
“有意義他們如此受歡迎的原因,”丹尼爾Karg說,行政總廚海王星牡蠣在波士頓北部。遊客和當地人勇敢的等待時間,達到兩三個小時就有溫暖或寒冷的龍蝦卷以及其他的海鮮特產。“我們經過一天125到150龍蝦卷,“Karg說。“我說夏天的60%我們賣龍蝦卷是熱,在冬天它上升到約85%至95%熱。“有趣的是,Karg實際上從來沒有心愛的龍蝦卷,餐廳服務。“我真的不喜歡龍蝦,”他笑著說。“我愛使我們的龍蝦卷,但實際上我從來沒有吃過。”
廚師道格·羅德裏格斯的最近打開北廣場牡蠣是海王星的粉絲的熱龍蝦卷,他的經典冷熱版本seafood-focused菜單。整理菜單時,他知道他必須保持兩個版本簡單而美味。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/7631587/11109445_10100376070887758_1537709771508072550_n.jpg)
“龍蝦卷菜在你改變一件事,人們就算了,寫你Yelp,”羅德裏格斯說。他從他的家鄉Scituate使用龍蝦,讓寒冷的版本與杜克的蛋黃醬,芹菜,鹽,胡椒和棕色的黃油熱版本。對他來說,炎熱的版本中最簡單的搭配:麵包和黃油。麵包和黃油”有一個原因是好狗屎,”他說。
“你可以告訴的地方做得很好,不會的地方,”廚師說布萊恩Dandro ArtBar在劍橋。在他的餐廳,冷龍蝦卷是用新鮮剝龍蝦肉輕輕穿著檸檬蒜泥蛋黃醬。在冬天,餐廳服務熱版香檳奶油沙司。“如果我必須選擇我最喜歡的版本,我覺得寒冷的一個,因為它是如此簡單,”他說。
在夏天,Dandro井需要的公路之旅,緬因州和埃塞克斯,馬薩諸塞州,他最喜歡龍蝦卷。“在炎熱的夏天,沒有什麼比一個寒冷的龍蝦卷完全煮熟的龍蝦肉。”
緬因州波特蘭市,龍蝦卷黃昏牡蠣著稱的最好的區域之一,但安德魯·泰勒co-chef和餐館老板,不認為他們會被這道菜。“我們知道我們需要在菜單上,”他說,“但這是諷刺聽人說,他們喜歡我們的龍蝦卷,因為我們想遠離。”
他們的雄鹿隊用日本傳統饅頭包子,而不是傳統的烤盤熱狗小麵包。裏麵的肉也切細和遊泳在布朗黃油。“我喜歡冷和熱,”他說。“當我外出,我喜歡熱,但在家裏,我喜歡冷的。”manbetx万博软件
黃昏是得到一個兄弟姐妹今年在波士頓芬威的社區,雖然這個概念將會有點不同,肯定會有一個菜單上龍蝦卷。
冷或熱,龍蝦卷是新英格蘭的一個固定部分餐飲,泰勒說。“這就像一塊美國,像秋葵或什錦飯。“問任何以上的廚師如果他們認為龍蝦卷是夏天必備的主食,,你會得到一個響亮的“是”。
“如果你在新英格蘭在水麵上長大,它隻是一個夏天的一部分,”羅德裏格斯說。“你有龍蝦,你有黃油或你冷,這是它是如何。”
加載評論……