降低羅克斯伯裏的小廚房做大的事情

藏在一個較低的裏的建築叫做G先生的廣場是一個叫做Bintimani西非餐廳。擁有和經營的夫妻二人Baindu和Sahr Josiah-Faeduwor, Bintimani服務菜單的斯台普斯夫婦的原生塞拉利昂——木薯的形式foofoo、辛辣的秋葵醬和深綠色mallow-leaves稱為一起燉科倫科倫——和其他菜肴的靈感來自西非的其他國家。

Josiah-Faeduwors正在最溫和的挖掘。廚房很小,稀疏,隻有足夠的空間在餐廳裏八顧客。Sahr說餐廳的大小並不重要,因為餐廳的主要業務是外賣。

“很多人依賴我們,”他解釋說。“一些人進來和秩序足夠一個星期的食物。主要的調味料,因為任何人都可以使大米。”

2006年Baindu和Sahr會麵。Sahr告訴它,他停在他的姐姐和姐夫的房子一天問好,和Baindu -他姐夫的妹妹去拜訪。他們合得來,一年後他們結婚了。

盡管Baindu總是烹飪技巧,打開一個餐廳從來沒有計劃的一部分。除了一些即興燒烤Josiah-Faeduwors用來扔在羅克斯伯裏與他們的朋友和鄰居,Baindu主要是局限在家裏做飯的廚房。但這些燒烤種植種子,沒過多久這些朋友和鄰居建議Baindu Sahr開自己的餐館。

“有人告訴我們克先生的廚房,沒有被使用,所以我們問老板,開始轉租,“Sahr說。

“我的家人總是說,‘你真是個好廚師,你應該打開一個餐廳!“Baindu說。

特倫斯·b·道爾/吃

2009年,Josiah-Faeduwors就是這麼做的,將他們的版本的塞拉利昂和西非的食物降低羅克斯伯裏。Sahr和Baindu希望顧客進來,說,“這嚐起來就像我媽媽的烹飪。”

“從塞拉利昂沒有食物當我住在華盛頓特區,從1974年到1985年,“Sahr說。“我十多年沒有吃我自己的食物。Bintimani是一個地方的人來滿足,吃他們的食物。”

雖然Bintimani專營西非美食,Josiah-Faeduwors為喂養所有背景的人感到自豪。

說:“每個人都喜歡我們的食物Sahr。“東Afrcan西非,北非,海地,亞洲,美國,墨西哥,你的名字——每個人都來這兒吃飯。”

上周五我去Bintimani吃午飯,問Baindu會做飯我她最喜歡的菜肴。餐廳牆上裝飾著巴拉克•奧巴馬(Barack Obama)和繪畫的圖像由Sahr在塞拉利昂的表親。桌布紙和希望他們徒”祝你胃口好!”幾分鍾後,Sahr Baindu下降3個盤子在我表——油炸整個羅非魚白米,辛辣的秋葵醬,和科倫科倫。

“科倫科倫有點粘糊糊的,”警告Sahr。他反對Baindu交付整個炸羅非魚:“我希望這是好的。一些人們不知道如何處理這些骨頭,但我們咀嚼一切。”

我跟著Baindu Sahr鉛和咀嚼一切,我穿著白色的米飯和秋葵醬和科倫科倫。我完成之後,Sahr笑著走近我。

“美國人喜歡科倫科倫,尤其是foofoo。”

Sahr說,他和Baindu想要一個更大、更多的裝備精良的廚房有一天他們能夠做得更多,他們甚至想擴大在某種程度上,但他們在G先生的廣場空間為現在工作。

“這是一個理想的位置,”Sahr說。“這是一個中心”。

更新:Bintimani於2009年開業。這個故事之前說Bintimani創辦於2014年,迄今已被更新,以反映正確的信息。這個故事之前說Bintimani的業主姓約西亞,而Josiah-Faeduwor。它已經更新正確的信息。

Bintimani

哈裏森大街1127號,02119年波士頓 (617)445 - 2227 訪問的網站