海岸咖啡館:劍橋的靈魂回家的食物超過十年之久

現在是午飯時間在劍橋,上班族人行道上,匆匆下訂單在一個餐廳,吃,回到辦公桌前。在海岸咖啡館(河街233號),八個街區遠離繁忙的中心廣場,食客深入的炸雞和漢堡看汽車經過時麵臨的外凸窗河街。

海岸咖啡館已經開放了12年,南方菜服務從一個小店麵,感覺更像一個外賣餐館梅森-迪克森線以南的南比劍橋餐廳。這裏的菜單是小,但所有靈魂的食物經你期望,像脆,cornmeal-crusted,炸鯰魚;燒烤排骨;和豬肉排骨加洋蔥和肉汁。還有加勒比海主食喜歡燒烤雞肉,牛肉和奶酪餡餅,在菜單和油炸大蕉,點頭加勒比海附近的人口。

沿右牆,前麵的幾個酒吧凳,加勒比地區不同熱醬汁供客人使用。那天,我在那裏,我注意到兩個食客吞噬巨大漢堡靠近窗戶。海岸咖啡館有兩個芝士漢堡的“專業”菜單:海岸漢堡,頂部有烤豬肉和切達幹酪,和麥蒂漢堡,通心粉和奶酪。

廚師和海岸咖啡館的老板托尼•布魯克斯,出生和成長在劍橋,打開了他的妹妹和父親的餐廳。“我們想試著做一些好的食物好的味道,”他說,海岸咖啡館的開端。”食譜來自我的母親,他在密西西比州長大,和我的父親,他是來自康涅狄格州。我把我自己的小麻花了。”After his father passed away, Brooks took over the business, and he operates it as the sole owner. In addition to running his restaurant, he is also a member of the board of directors for the Cambridge Community Center and works with local organizations.

這道菜,帶來了海岸咖啡館最關注的是炸雞。我第一次走進了餐廳,這讓我想起了我的祖母的房子在維吉尼亞州。她做炸雞鑄鐵平鍋使用縮短作為油炸鍋油和煎炸過程中批次的雞肉,和在她做了很長一段時間,整個房子聞起來像調味油。海岸咖啡館氣味相同的方式。

“我們知道對於我們的炸雞,”布魯克斯說。脆,金色的皮膚,和肉多汁,完美的鹽和香料。布魯克斯說,餐廳通過每周300英鎊的雞,和炸雞組合板,來自雙方和一塊麵包,是餐廳最暢銷的商品之一。他不會告訴我配方,但他確實說雞醃製24小時之前炒。配菜是在真正的南方時尚:通心粉和奶酪烤,不濕;羽衣甘藍是熟熏火雞;和蜜汁番薯分崩離析,沉重的肉桂和胡椒。

作為Southern-inspired餐廳——主要是在波士頓有挑戰,讓人們相信好的靈魂食物可以在波士頓。的事情之一布魯克斯聽到最從食客是他們不希望找到靈魂的食物在這附近。“客戶會對我說,‘我們不知道你在這裏,我們不知道你可以在劍橋的靈魂食物,”“他說。當我告訴布魯克斯,該地區的許多廚師愛他的食物,他的驚訝。“我希望他們會自我介紹。他們來這裏所有的時間,我甚至不知道它。”

目前,布魯克斯正在打開一個第二位置海岸咖啡館,他預計在一年內開放。當我問他想要哪款新客人知道他的餐廳,他告訴我,這一切都是關於“以家庭為中心的業務與偉大的氣氛和偉大的,可口的食物做得正確。隻是來享受。”And don’t forget to say hello.

所有的攝影Korsha威爾遜;波士頓插圖的中流砥柱艾米麗燈塔

四方

海岸咖啡館

河街233號,Cambridge, MA 02139 (617)354 - 7644 訪問的網站

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