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第34排的晚餐菜單不斷變化，這激發了啤酒總監梅根·帕克-格雷(Megan Parker-Gray)的靈感。當她早上到達餐廳時，她經常會發現主廚弗朗西斯科·米蘭(Francisco Millan)正在和位於波士頓魚碼頭(Fish Pier)的海鮮供應商Red’s Best通電話。早上從小船上運來的食物，晚上就成了34排餐廳的菜單。
帕克-格雷說:“餐廳裏有這麼一塊鮮活的、會呼吸的東西，意義重大。”她把同樣的專注用在了餐廳不斷變換的24種生啤上。
她說:“如果我能把一種東西裝進一桶，我們就會把它放上去，討論一下，然後再轉移到其他東西上。”
關於這方麵已經寫了很多行34在它多年的存在中點堡．值得注意的是，它是時髦的兄弟姐妹島溪牡蠣酒吧他與ICOB廚師傑裏米·休沃爾、餐廳老板加勒特·哈克和肖爾·格雷戈裏一起擔任創始合夥人。它也不提供雞尾酒，隻有啤酒和葡萄酒。
帕克-格雷加入第34排的時候，“它還是髒兮兮的地板，屋頂上有個電梯井”，之前他在蘇沃爾的柯立芝角餐廳(Coolidge Corner restaurant)擔任助理總經理血統．“當我發現他們想要在啤酒項目上做什麼時，我舉手示意，他們同意了，這真是一個絕佳的機會。”
現在，她主持超過24個龍頭生產線，一個桶發動機，加上超過50瓶和罐裝啤酒和硬蘋果酒的選擇。但是帕克-格雷的王國，一個方形的，卡片卡片的啤酒菜單，不包括一些老的備用-沒有山姆·亞當斯，沒有魚叉，沒有吉尼斯。
“我的菜單上肯定有酸啤酒的位置。看到人們真的支持酸是令人興奮的，”帕克-格雷說。最近在第34排的啤酒清單上，有Exilis，一款來自康涅狄格州牛津市OEC Brewing的酒體輕盈、酒度低的柏林Weisse，還有Jolly Pumpkin的一款比利時風味的烘焙酸黑啤Madrugada Obscura。撻啤是她最喜歡介紹給客人的啤酒，尤其是搭配食物的時候。
“當你用一些非常明亮、酸的東西來清潔你的味蕾，或者帶有檸檬味、簡潔、熱情的東西時，它幾乎就像木犀草對牡蠣的作用一樣。”
“牡蠣多肉、飽滿、鹹，這取決於你所吃的(貝類的來源)。當你用一些非常明亮、酸澀的東西來清潔你的味蕾時，它幾乎就像木犀草對你的牡蠣一樣，”帕克-格雷說，他指的是傳統上與生牡蠣搭配的蔥醋調味品。
蘋果酒提供類似生酒吧的東西，尤其是幹蘋果酒，比如薩默維爾班塔姆蘋果酒公司的旗艦產品。帕克-格雷說:“《神童》和牡蠣簡直是絕配。”她還喜歡時髦而清脆的巴斯克酒，Isastegi的Sagardo Naturala, 34排的750毫升裝。
帕克-格雷目前最喜歡的搭配食物的是吉普賽啤酒釀造商Stillwater Artisanal Ales的一種比利時酒，“愛與遺憾”。被釀酒師描述為“我對春天的液體詮釋的比利時版本”，它是用洋甘菊、薰衣草、石南花和蒲公英釀造的。帕克-格雷說:“它真的很軟，很草本，和很多食物搭配起來都很不錯。”第34排的金槍魚crudo是三卷鮮紅的生魚，放在甜鹹相間的黑蒜泥上，啤酒的花香和鮮味交織在一起，讓味蕾入味。
煙熏、脂肪含量高的洋蔥鱒魚肉醬是弗雷明漢傑克艾比啤酒公司(Jack’s Abby Brewing)生產的啤酒花窖藏啤酒Calyptra的完美搭檔。這對配對出乎帕克-格雷的意料:在最近換班前的配對練習中，這對配對在員工的意見中排名第一。“鱒魚肉醬是一種主要的口味組合。[Calyptra]有一種幹淨、苦澀的餘味，在吃了煙熏鱒魚後真的很幹淨。說實話，這不是我最初考慮的。”帕克-格雷最喜歡與第34排的煙熏和醃製菜單搭配的是來自巴伐利亞啤酒廠Schlenkerla的helles，由於靠近啤酒廠的煙熏啤酒，在釀造過程中會產生一種微妙的煙熏味。“你不一定認為它會清爽，但(Aecht Schlenkerla helles)賦予了這種超級微妙的煙熏特征，(在熏製和醃製的菜肴中)真的能讓我感受到煙熏的味道。”
盡管第34排餐廳的食物和啤酒菜單都很多變，但帕克-格雷已經嚐遍了所有菜單。她說，這就是培養配對品味的方法。此外，除了米蘭和塞沃爾，她還與兩位熱愛啤酒的廚師合作。“如果不嚐，我就不知道怎麼搭配。我們合作得非常好。”這種和諧的聲音對所有海鮮和啤酒愛好者來說都很好。
*披露:這篇文章的作者隸屬於矮腳雞蘋果酒公司，但帕克-格雷提到蘋果酒是自願的。