波士頓餐飲業退伍軍人回憶他們的第一個地方工作

你最初的記憶從你第一波士頓餐廳工作嗎?

保羅•馬斯洛的所有者Strip-T的:

“我在麗思卡爾頓在波士頓,我把自己真的不好我在廚房裏的第一天。我需要針,但他們隻是告訴我要回去工作了。我有一個偉大的傷疤。”

照片:雷克斯院長

史蒂夫•DiFillippo的所有者Davio的從他的書,提供以下摘錄,這都是關於客人:

“我十九歲,波士頓大學的大二學生,和工作在海邊。我是在廚房裏當一個華麗的服務器的一個深夜叫瑪麗亞航行。她赤裸上身,除了奶油她安排她的乳頭。她搖晃她的乳房在我,造成白色的東西到處亂飛,撞到我的臉。“你覺得我的萬聖節服裝,史蒂夫?”

我認為這是很令人驚奇的,她甚至知道我的名字。我擦我的臉,我的手指舔奶油。“我,嗯,我喜歡你的服裝,”我說。我所做的。這是一個真正偉大的萬聖節服裝。

“酷”,她說,因為她跳華爾茲。

“你知道,”我對自己說,“我真的有未來在這個行業。

瑪麗亞和我出去喝酒後的轉變。假設我的性教育是增強,不僅晚上和鮮奶油。第二天早上當我醒來的時候,瑪麗亞,他與她的製服更熱了,我想再一次,“這是令人敬畏的!”

不久之後,我會在我們庫存的廚師,瑞奇·戈登,當我想到這個事件。在一瞬間我打擊食品價格我們可以節省一點錢。“嗨,”我說,“我們應該使我們的生奶油,而不是使用罐”。

“這是為什麼,史蒂夫?”

因為從來沒有任何氣體罐。人進去,吮吸他們高。我們把罐頭。如果我們讓自己的生奶油,我們可以減少浪費。

“好的,好主意。”

我的觀點是這樣的:盡管那些乳房燒毀自己進我的視網膜,我的眼睛總是在錢上。小時候我夢想成為比我父親更成功,就像他已經勝過我的祖父。我成長與舒適,中上階層的生活方式,和一個漂亮的房子和一個遊泳池,我總是為自己想要類似的事情。餐館老板在我的街道環顧四周,我發現他們都有很好的生活方式,。“天啊,”我想,“這家餐廳的事情是有意義的。如果我做一個好工作,照顧人,有一天我可以做一些好錢。“我沒有興趣,隻是在賺錢,但在我看來錢一直擁有一個餐館的結局”的一部分。

提供的照片:

喬迪·亞當斯,廚師/所有者裏亞爾托橋和貿易:

“在我工作的第一天季節[1984],我很緊張,獨自站在走廊上,當電梯門開了,突然轉而付諸不甘寂寞的和友好的蘇珊。瑞吉斯(樓上的在廣場上,謝潑德(即將到來的)]歡迎我。我們就一直是朋友。”

照片:官方網站

馬修·Gaudet廚師/所有者西橋:

”周傑倫的Stuart街。這是有趣的。有三個亞洲人跑炒菜鍋,一個女孩在加爾達經理,然後我六個燃燒器和小燒烤,我會做所有的“融合”的食物。我隻記得它是完全瘋了,沒有凝聚力菜撿起時,和總混亂。彼得·麥克尼利來使用。這是一個大的玻璃廚房中間的餐廳。這是我第一次接觸語言、食物和工作關係,和我記得完全不知所措。話雖這麼說,我當時超級綠色。”

照片:克裏斯·科為食

安娜Sortun,廚師/所有者餐廳,Sofra,Sarma:

“我的第一個全球回顧在愛國者小酒館:(但很快抓住一個驚人的突破後,雷內·貝克爾(現在高升麵包公司)有利的一篇文章中寫道波士頓雜誌。他救了我的自尊。我永遠不會忘記!我認為他曾是這家餐廳評論家為波士頓雜誌寇比之前!”

照片:官方網站

Kosta和約翰尼Diamantopoulos的所有者全明星三明治吧和全明星披薩吧:

約翰尼:“我在做早餐,我的幹戈雞蛋餅。廚師對我大喊大叫,說‘沒有棕色,沒有棕色。“這是我第一次體驗。這是聯邦黨人”。
Kosta:“回去。他在做早餐,在清晨工作,他有他的刀。一天早上他刀袋打開,他所有的刀落在火車。”
約翰尼:“人們看著我而又嚇壞了。我說,‘夥計們,我是一個廚師,這隻是一套刀,我扯掉。“這是清晨。人們很害怕。”
Kosta:我第一波士頓飯店記憶將幹草市場,蔬菜生產麵積。”
約翰尼:“這是一個瘋狂的一年”。
Kosta:“我們將與我們的爸爸去那裏,我們會買菜的餐館。我隻記得有去波士頓,那是一個大問題。”
約翰尼:“我認為很多人從未暴露在幹草市場。這是一種體驗。你離開了那個地方,‘哇’。”
Kosta:“這是80年代。這是一個很多粗俗的比現在。我是討價還價的價格西紅柿八歲。我會給你5美元。人的喜歡,你10;你要給我什麼我收你。”

照片:瑞秋利亞布盧門撒爾吃

總經理肖恩·紐厄爾M.J.奧康納的:

“法尼爾廳工作剛從高中。80年代是樂趣! !”

提供的照片:

理查德•戈登的所有者南端黃油:

“當我發了可怕的流感工作四個星期後,於2004年屠夫店失蹤那麼多天,我被解雇了。這是感恩節,他們抨擊,我讓大家失望了。(我是一個預科廚師白天晚上和帕尼尼製造商。)這是一個踢堅果;我從未解雇過一份工作在我的生命中,一直認為自己是很負責任。即使在那個時候,我可以看到它如何可能看上去像我被吹掉了我的工作,但是我生病我幾乎不能起床。”

提供的照片:

業務發展副總裁克裏斯•Himmel Himmel酒店集團(燒烤23,390後,收獲):

“在烤架23日第一廚師我曾經是羅伯特Fathman(現在在Les Zygomates和貝爾Ari),一個很好的人。羅伯特曾從加州和有實際背景的海鮮。把他像燒烤餐廳23歲,一個真正的經典牛排餐廳,留下了許多人摸不著頭腦,但它確實幫助烤架塑造成它是什麼,更像是美國的海鮮燒烤,與其說是牛排。羅伯特很有影響力在我們這條道路。

所以我的第一份工作在廚房裏為羅伯特下降和工作。我廚師外套,看起來所有輪廓鮮明,我往下看,有一個廚師紋身所有他的前臂,他看起來就像他在比賽剛剛跑10英裏,出汗,到處跑。這是我第一次涉足的理解速度;是一回事廚師在廚房裏在你的房子,但是走進廚房就像燒烤23的,你看到的每一分鍾你打卡打卡,衝刺。

我不認為我有任何線索我走進,我不想說謊,我屁股交給我很多的晚上。我扯下了線後的頭幾天,我選擇菠菜。我認為我選擇菠菜每天8到12小時連續五天前我回到廚房。但是一旦我回來我再沒回去了。有史以來最大的懲罰可以讓有選擇菠菜。我還是會做惡夢。”

照片:克裏斯·科為食

格斯Rancatore的所有者托斯卡尼尼:

來波士頓之前我從事Jersey Shore紐約人所說的“糖果店”,然後在海灘俱樂部,我烤了一切。

我自己住在阿爾斯通——自然——和一群朋友——自然。他們中的大多數是護士或者去法學院。一個教在薩默維爾市居住,她告訴我一個地方,讓自己的冰淇淋。我認為這是不可能的;冰淇淋必須在這樣一個工廠的友好的工廠或Sealtest工廠你傳遞質量。派克。一天晚上我正在吃一個巧克力冰淇淋當我們注意到幫助想要簽約一個夜間清潔的人。所以當我在吃巧克力,我采訪了一個額外的部分。

業主表示,清理工作需要有人擅長清潔。我說我當然是幹淨的,可以做這項工作。然後老板問了一個問題,送我回遇到助理校長:我真的知道什麼是幹淨的嗎?我的爬行動物的思想認為,哦,他想讓我對他撒謊。所以我說,我確實知道什麼是幹淨的。在我的社區我的清潔和潔淨室。我所有的朋友都認為我很幹淨。

我認為我得到了更好的清潔,尤其是冰淇淋店。過去幾個朋友堅持認為我花了太多的深夜打掃商店,但是我發現一個簡單的滿意度拖地,我回顧和計劃未來的那一天。”