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經典的波士頓飯店,打開或關閉,對你的職業生涯影響最大的(你是否在那裏工作)?
彼得•戴維斯廚師亨麗埃塔的表:
“碧玉的餐廳(現在關閉了,但打開賈斯珀。懷特)。”
提供的照片:
保羅•馬斯洛的所有者Strip-T的:
“咖啡館布達佩斯。我從另一個餐廳萊希租借的美食餐廳暴雪後幾個月的78年。所以運行良好,這是我第一次接觸到的東西是那麼好。這是我第一次看到一個老板可以用精神控製操縱的人。老板是伊迪絲的禁令從匈牙利/東歐集中營,她會拉她的袖子,讓數字。如果你搞砸了,她不會給你打電話了。她剛剛叫你旁邊的人如此糟糕,你會感覺糟透了。”
照片:雷克斯院長
史蒂夫•DiFillippo的所有者Davio的:
”燒烤23。我,Davio是意大利烤23——我們把它帶到另一個地方。我最喜歡的餐館之一。”
提供的照片:
裏亞爾托橋和貿易:
“季節——這就是我第一次餐廳的位置,為麗迪雅郡和戈登·Hamersley工作。這是最有趣的和令人興奮的菜單和兩個最有創意的廚師。我很幸運。”(亞當斯在季節從1984年到1987年作為一個廚師。除了夏爾和Hamersley,蘇珊裏吉斯也在同一時間。瑞吉斯和夏爾繼續合作成員和Pignoli最近和瑞吉斯最終最終關閉樓上的在廣場上。現在,她很快就會開放謝潑德在前在亨利在劍橋的空間。)
照片:官方網站
西橋:
”在亨利是我工作的第一個地方是承擔某種責任。有哥們那裏工作,去了美國中央情報局,曾在合法的地方,等我罵了很多。但是很有趣!這個地方很忙;有一個行業的人群。最好是《時尚先生》雜誌的新餐館第二年開放。在亨利是一個一流的餐館。”
照片:克裏斯·科為食
安娜Sortun,廚師/所有者餐廳,Sofra,Sarma:
“我想說的成員。他們兩個的創造力(莉迪亞夏爾和蘇珊。瑞吉斯)是鼓舞人心的。”
照片:官方網站
Kosta和約翰尼Diamantopoulos的所有者全明星三明治吧和全明星披薩吧:
Kosta:“典型的北岸的披薩/烤牛肉。這就是我們長大了吃。我們在幼兒園,上學用意大利潛艇和雞肉的手指,在其餘的孩子有花生醬和果凍。”
約翰尼:“那是我的未來在餐廳業務的基礎。我想提升,以使它更好,帶著那種風格的食物和做更多的魅力和完整性。”
照片:瑞秋利亞布盧門撒爾吃
理查德•戈登的所有者南端黃油:
“必須9號公園。芭芭拉·林奇是一個波士頓經典,潮流的引領者和行業領袖。2005年前我打開南端黃油,我作為一名律師工作了15年,用於在9號公園吃午飯我可以。當我以為我可能想要打開一個餐廳自己11年前,我問芭芭拉如果我能觀察到廚房和前台操作的職業生涯是否改變對我來說,她說的沒錯,但是你不是要站在看;你要工作。我之前沒有食品服務和接待經驗,但她把我和教我廚房基礎工作。這是美妙的,我繼續開放團隊的一部分屠夫店在2004年的秋天。”
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