歡迎來到一個特別的披薩周版的一個專門功能,食者采訪的男性和女性在餐廳和酒吧行業工作了更好的他們生活的一部分,分享他們的故事。
(照片:凱蒂Chudy]
Regina披薩店,特別是原北結束位置,是最古老的比薩餐廳之一。女王於1926年開業,烤箱和配方仍相同的即使附近已經發生了改變。吃聊天長期主管裏奇薩帕塔北部經典,已蔓延到超過20多年的新英格蘭地區。
在Regina的你什麼時候開始工作的?
我在1996年開始作為一名經理,然後我在我的總經理。從那裏我成為一個主管,我現在監督六單元。基於我在北邊的位置,我在這裏一周兩到三天,有時更多。這是一個大量的工作和責任。我喜歡在這裏,老實說我覺得在家裏比在昆西我在實際做的房子。manbetx万博软件
你是一個典型的一周怎麼樣?
通常在一開始的一周,我訪問我的所有單位,檢查產品和解決任何問題或問題。通常在一周的中間我有會議,現在有三個主管,我們試圖讓每個人的商店看看他們用新鮮的眼睛。通常在周末我在北邊的位置,因為很忙,特別是在旅遊旺季開始時陣亡將士紀念日。很有趣當遊客因為他們停止,仍然認為這是一個小的地方,他們問我們雷吉娜是誰。我喜歡開玩笑和玩得開心。當你在這裏工作,你需要與人互動,並確保他們有一個美好的時光。
因為你一直在這附近有什麼變化嗎?
1996年,附近便宜很多。還有很多相同的家庭在這裏,但它變得更加昂貴。老社區基本上是消失了,和雅皮士和大學生,和住在這裏。一切都是那麼濃。但是有很多事情仍然是相同的。這個地方的靈魂還在這裏。當我開始,沒有許多餐館,但現在有很多。隻是一切都改變了。
Regina的如何跟上時代?
我們不斷努力改善和得到更多的現代但仍保持不變。這是很難找出如何做到這一點,但是現在我們有21家門店。
如何管理質量?
我們主管,做這一切。我們在查爾斯鎮有一個食堂,讓我們所有的產品。我們隻是不能管理質量如果每個商店在做它自己。所以我們訂單從食堂,每個店的主管將努力保持產品的質量。這是最主要的,我們所做的,保護我們產品的完整性。如果你來這裏一次,那麼20年後,我們希望產品是相同的。我們有同樣的產品。有很多人說我們的版本在北邊是不同的,但它不是。它是相同的產品。也許氛圍有點不同的,但這隻是相同的。
隨著時間的推移配方改變了?
不。絕對不是。澆頭已經改變了,我們已經添加了更多的人,但是配方還是一樣的。他們有人專門種植西紅柿,然後我們年齡奶酪,我們甚至年齡麵團。很容易進來,坐下來,把披薩但後麵有很多工作。
我不知道哪個家庭成員實際上開始了配方,但它是相同的。烤箱建於1888年,它每年在複活節保養一次。我們必須休息前,有人爬到磚和維修。這是一個很小的開放,他們已經通過。這是瘋狂的看。
讓我們來談談一個東波士頓披薩店。真的有你和Santarpio之間的競爭?
Santarpio是好的,但它是完全不同的。他們把醬的奶酪。我們有一個食物不和他們幾年前,我們贏了,這是它。我們贏了獎之後,他們很生氣,幾乎與我們開始戰鬥,在法尼爾廳。他們真的是瘋了。他們沒有盡可能多的地方我們;他們有一個1號公路,我聽說那是不如原件。但我還沒有。他們有一個舊的烤箱,他們仍有座椅和東西。老實說,我不認為仍然有競爭; we both have great products, and the East Boston people will like Santarpio's, and our people will like us. That's how it's always been.
我們有一個粗暴的名聲但這情況肯定不是這樣了。更多的展示,我們試圖控製的混亂。我們不得不說“pahk cah。”I make people say "there's two seats at the bah" when they come in, and they get a kick out of it.
任何有趣的記憶,你可以分享嗎?
有很多的名人,在這裏。紅襪隊,棕熊在這裏,電影明星進來。凱特·哈德森,傑·雷諾,Rene Russo都進來。開始發了一些適應,但他們隻是像你我一樣的人。我總是問,不是為了我,而是為了餐館。你知道,像一個簽名照片什麼的。它們中的大多數都是好的,但萊昂納多·迪卡普裏奧進來時他第一次不想簽署任何東西。他說,互聯網的權利,並且他不喜歡它。
然後他回來了,凱爾特人在湖人,我告訴他,他忘記了,他要給我照片。他給了我最髒,所以我放棄了。第二天,他把一個。我向他保證,隻有餐廳。棕熊還帶來了斯坦利杯在這裏當他們贏了,我要喝杯。這是一個偉大的記憶。
·所有的報道Regina吃匹薩餅店(~公祭活動~)
·所有比薩人上周報道(~公祭活動~)