雖然開始時油膩的勺子周,吃了許多的建議表明的豪華小鎮餐廳在水城,自1940年代以來已經存在。達裏爾·利維,誰擁有餐館與她的丈夫不聊天吃對自己經曆的地方,改變他們,和一些非常特殊的藍色的遊客。
【圖片:達裏爾和不征稅傑奎琳·多爾]
當征收購買豪華餐廳,他們把經典的地方變成了一個非常的油膩的勺子。室內空間的一個完整的恢複後,闡述了在菜單和把它變成一個折衷和創造性的選擇。Babka法式吐司、東印度咖喱和藍色玉米麵煎餅都有他們的位置與經典和更多的預期票價。利維救了餐館的完整性;他們最初的大理石櫃台安裝在地下室,發現修理展位1940年代真正的風格,和刪除瓷磚牆上鑲板暴露原始。
餐館有多久了?
我和我的丈夫有13年的餐館。我們在這裏之前,自1947年以來。
在你買之前你和你丈夫做什麼餐館?
不,我在波士頓附近的零售多年。年前,也有藍色的小餐館之前,這是原始的南大街餐廳。我們已經嚐試了很多食譜,這是他最初的愛。我們一直有一個奇妙的吸引力和愛古董和曆史。很重要,讓這一個重要的地方,當然我們希望一個成功的餐廳,但我們希望的空間利用。沒有什麼刺激我們多聽人說“我們愛來這裏,”和他們做很多不同的原因。
這樣的地方社區的功能;人在這裏見麵,不知道彼此滿足在不同的水平。孩子長大了,坐在邊上的一個小別針座位被年輕的成年人。整潔的,這個餐廳是在人們的生活。馬拉鬆爆炸後結果,那個周末很重要,我不知道,直到我在這裏和人說,“我不得不來。我們周五不能來。周五我不能有我的煎餅,我必須看到你都是好的,“因為我們是黃絲帶的幕後主使。
真的打我這人的軟肋,這意味著他們的日常生活,你是否生活密切。有些人來自一個距離,我們很忙,我隻是從來沒有預期。我跟人周末,人需要交流和分享,所以通常我認為就是一個小餐館。這是一個地方的人可以有一個耳朵,即使他們不是會議的人;他們可以提高和分享的人。
你改變菜單一旦你購買它嗎?
我們肯定更新菜單,此後一直繼續這樣做。從本質上講,我們把食物帶到一個新的水平。它是一件乏味無聊的餐館好煎蛋卷,也許。我們增強成分,使它更現代,人們可以與水平。我們還有油炸食品,但它並不是他們以前的程度。這個餐廳有一個美好的社區和目的自1947年戰爭後;它可以追溯到童年時代。全天的早餐是非常重要的,有時你不想要一個完整的晚餐;你想要一個煎蛋或一堆煎餅。我們有很大的三明治,他們很經典。 Our burgers are wonderful — we were one of the first restaurants to start with Kobe burgers; we've had them for years. We do our own veggie burgers; there's a lot of cooking going on. We've had quinoa on our menu for a long time. It's been a fun journey to keep healthy foods as an alternative.
你有相同的常客還進來嗎?
是的,但是人們繼續前進,有很多新的人。鄰居和我們吸引不同群體在波士頓。
菜單上你最喜歡的東西是什麼?
如果我每天吃煎餅,我不會適應展位。早餐,我們的蔬菜炒蛋。我最喜歡早餐煎蛋,但是吃午飯,我們燒魚三明治。吃晚飯,如果我沒心情安慰食物像土耳其板,我去科布沙拉。
你把等地區最喜歡約翰尼蛋糕上的菜單嗎?
是的,是的。很高興有一個地方最喜歡的菜單上,但它也提供了一個無穀蛋白的選擇,因為他們是麥片。很高興有這樣的選擇。我們注意到,它隻是人隨著時間的推移變得更加重要。
最奇怪的是什麼時刻餐館了嗎?
的晚上藍皮人集團接管並做了一個視頻。第二天早上,他們仍在清理,我們不得不采取小斑點的藍色天花板嗎。這是有趣的。這是年前,在冬天,外麵很冷。他們有一個美好的燈光秀,我記得從單向街的餐廳,看到所有這些燈光閃爍的藍色和白色。這是一個很多樂趣。
——故事和照片傑奎琳·多爾
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