釀酒師Rae威爾遜認為在德克薩斯州的沃土

Rae威爾遜可能是第一人德州酒很酷的。她明亮的金發和標誌性風格,結合了一個搖滾明星的磁性人格健康劑量的中西部不錯,更不用說徹底的葡萄栽培技術。威爾遜談論葡萄酒時,她點亮像一個孩子談論他們最喜歡的恐龍,這傳染性,放縱的興奮在錯綜複雜的風味,和土壤很快使她成為明星餐飲業。所以當她釀酒亮相花花公子的玫瑰,其特有的淺綠色的標簽和飛的貨架上在2016年。

威爾遜在任何一天,在她麵前的筆記本電腦,可以找到工作在一個營銷項目,招聘員工德州艾娃品嚐室,趕走了葡萄園檢查她的水果,會見葡萄酒買家的國家,而且,當然,讓酒在弗雷德裏克斯堡的生產設施。“如果世界上有真正的幸福的想法,這將是無盡的好奇心你周圍的一切。對我來說,這是一個從事葡萄酒,”威爾遜說。“你從來沒有完成學習。總有另一個腳的土壤去探索或經驗的新賽季。”

威爾遜的名字是在葡萄酒行業之前釋放花花公子玫瑰。她開始一個谘詢業務,尋找獨特的葡萄酒在德克薩斯州的餐廳菜單上。那家公司,酒的人,演變成她葡萄酒投資組合,兩個標簽:花花公子上升,生產花花公子玫瑰和花花公子泡沫,和La Valentia,其重點是較小的生產精品葡萄酒。她第三個標簽,種植項目同德克薩斯釀酒師安德魯的失去了畫酒窖。最近,威爾遜打開德州艾娃品嚐房間了菲茨休路展示德州葡萄酒與另一個釀酒師,蘭迪·海絲特中一段Butaud。

威爾遜的開始在葡萄酒世界中開始像許多其他奧斯汀成功故事:她在一個樂隊。生於聖路易斯的一個藝術家庭,沒有酒精隻待在家裏,威爾遜樂器從年輕的時候,無法想象一個職業以外的音樂產業——盡管在實踐中,她說,這意味著她在餐館和酒吧工作。

2005年,她跟著一個朋友(她最終成為商業夥伴)奧斯汀,但當時她發現這個城市太小,食物和酒的場景令人沮喪。然後酒窖參觀訪問納帕期間改變了她的生活。“幾乎立即,我當時想,‘這是我需要的地方。我需要學習釀酒,”威爾遜回憶說。是六個月後,她找到了一份實習Artesa葡萄園和酒莊在北部加州葡萄酒的國家。

威爾遜是唯一的女人在男,說西班牙語的船員。她叫她的朋友經常回到奧斯汀,抱怨長時間艱苦的體力勞動,從分類水果到泵和攪拌的大罐發酵汁。盡管葡萄酒生產的嚴酷,威爾遜繼續她的葡萄酒教育與另一個實習在葡萄牙,跟隨一位釀酒師使用傳統的生產方法。“任何地方,有大約4000年的釀酒傳統,就會有不同的體驗學習的方法,技術,和周圍的文化(釀酒)。作為一個學習葡萄酒的人,那是我的心在哪裏,”她說。

葡萄牙之後,威爾遜回到奧斯汀和尋找釀酒位置在加州和歐洲,都無濟於事。相反,她發現了一個利基顧問小餐館工作,無法雇傭一個師,但仍想提供有趣的葡萄酒的選擇。她決定打電話給業務酒人——她想打破精英思想和障礙在葡萄酒和創建一個社區。她渴望用釀酒技巧學會了她的實習,但是她不知道從哪裏開始。

然後,在2011年,她發現有實際的釀酒師在德克薩斯州。

威爾遜被風吹走了她的第一次訪問一個德州釀酒師。而她的期望很低,她和一個不情願的朋友讓旅程德州葡萄酒的國家開始,威廉·克裏斯葡萄園。“我們每一個品,我們看著彼此,嘴,“哇!”她回憶說。葡萄酒的質量說服威爾遜在狀態,她覺得有一個很好的機會在一個年輕的地區。

靈感來源於其進軍德州品嚐房間,威爾遜開始玩弄的想法產生自己的葡萄酒。她覺得德州玫瑰常常太甜,相比之下幹法國玫瑰她青睞。威爾遜發現德州可以生產葡萄酒super-ripe風格之間取得平衡的西海岸葡萄酒和水果音調的舊世界風格,與有趣的三級的礦物質和草藥。因此,花花公子玫瑰誕生了。

“你的工作作為一個釀酒師是指那個賽季的表達在那個地方的酒,”她說。“對我來說,有責任感。我們不能隻站在一個地方,說,“我喜歡這種風格的葡萄酒,所以我要讓它。“你真的有做相反的事情,看著地上,說,“好吧,這個地方做什麼?”

這渴望創造一個有意義的地方導致威爾遜德州100%葡萄在她所有的葡萄酒。除了使用參考點從她的葡萄酒的研究中,她與農民看到哪些葡萄品種不需要,正如她所說,“爭論屈服”水果。說,增長仍然可以預測-威爾遜第一個葡萄種植自己死於疾病,不得不重新種植,他們還沒有結出果實。

“你必須認為一代代人,”威爾遜解釋說。“我們每年都有一次機會,希望種植在地上是什麼是正確的事。”

這也意味著鼓勵新一代的德州釀酒師。釀酒需要大量的前期資本。成本包括從水果到瓶子和標簽在一個定製的粉碎設備(基本上一個粉碎,租金本身較小的標簽)。“我們需要擴大可訪問性(釀酒),”威爾遜說。她希望這個行業能提供學徒項目和獎學金來幫助年輕的生產商開始,希望給德州葡萄酒世界帶來更大的認可。

威爾遜鼓勵那些對葡萄酒感興趣去了解它的生產商。這是她喜歡的一個原因在工作裏,品嚐美酒而不是簡單地輸出瓶子。她已經能夠連接直接與人們分享她的葡萄酒的故事,當然,她的磁性和興奮意味著人們想聽。“我們不總是認為酒是糧食,但很是,”她說。“你知道你的食物越多,你越了解質量和進入它的生產方法。你會看到小,盡責的生產商製造葡萄酒展示一個表達式的地方。這些葡萄酒我們自豪地把眼鏡。”

威爾遜的背景在舊世界和新世界的釀酒信譽借給她一心一意的對德州葡萄酒。盡管她最初的懷疑,她已經被證明是一個中心人物在構建年輕的行業。和她怎麼可能不是呢?她的葡萄酒,他們明顯德州口味,踢屁股。威爾遜繼續伸展她的技能,她將繼續告訴國家通過葡萄酒的故事——很難想象有人告訴它。

德州艾娃品嚐C.L. Butaud房間——和葡萄酒的人

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