韋拉克魯斯全天然的Reyna Vazquez談論本土主義，最喜歡的正宗墨西哥餐廳

奧斯汀是墨西哥玉米卷愛好者的城市。它也是一個受過高等教育的城市，甚至是更加固執己見的美食家。所以，當你被評為鎮上評級最高的墨西哥菜餐館時，這是一件大事。最近加入了Eater 38，被列為不能錯過的街頭推車祝你有個好胃口今年10月，韋拉克魯斯純天然餐廳迎來了五周年紀念，在Yelp上被評為奧斯汀唯一的五顆星。

作為一個忠實的網友他雄辯地說:“韋拉克魯斯就是韋拉古德。”

創始人兼合夥人雷納·巴斯克斯接受了Eater的采訪，聊了聊過去五年的事情以及她對未來的計劃。這位年輕的玉米餅企業家剛剛在第六街開了她的第二輛房車，她夢想在不久的將來(希望很快)擁有一家實體店。

你是怎麼開始的?在你決定打開拖車之前，你在奧斯汀做什麼?

雷納巴斯克斯:我當時是服務員。我一直喜歡做自己的老板。我媽媽以前在韋拉克魯斯開了家餐廳，我經常幫她。我欠她很多。所有的食譜都是她的。她還在幫我打理生意。我全家都住在奧斯汀，都幫我。他們總是幫助我，從一開始就支持我。他們總是支持這個想法。

你和你的家人第一次從韋拉克魯斯搬到奧斯汀是什麼時候?什麼風把你吹來了?

雷納巴斯克斯:我們第一次搬到這裏時，我快17歲了。現在我31歲了。我們隻是喜歡嚐試新事物。我父親總是喜歡搬家，去不同的地方。他選了奧斯汀，那裏太棒了。我愛奧斯汀。

我想我永遠都不想搬家。我非常喜歡這裏。

自從你第一次搬到這裏，奧斯汀已經改變了很多。即使在五年前，拖車和快餐車的規模也比今天小得多，對吧?

雷納巴斯克斯:與現在相比，那根本不算什麼。現在他們都在每個角落!我們剛開業的時候隻有幾家。

你剛開業時遇到了哪些挑戰?

雷納巴斯克斯:當我決定開公司時，它是一個較小的拖車，所以在那裏工作是一個挑戰，因為它太小了。但我們慢慢地攢錢買了一個更大的。我們肯定沒有足夠的空間。

是什麼激勵你獨立創業的?

雷納巴斯克斯:有一天，我決定不再工作了。我要建立起這個企業。那時我甚至沒有足夠的錢。

你是怎麼做到的?

雷納巴斯克斯:我不知道。我剛剛說了。我隻是想，“無論如何我都要這麼做。”在最初的兩三年裏，我們自己沒有錢。我們總是把錢投資到生意上，所以這非常困難。

你覺得你和城裏其他玉米餅店有什麼不同?競爭非常激烈。

雷納巴斯克斯:我認為是我們的堅持。即使我們沒有足夠的食物，從一開始，我們總是做新鮮的食物。從一開始，我們就努力保證食物的質量。我們一直保持著相同的食譜，我們總是試圖找到最好的食材，最新鮮的。

我們買的都是本地的。我喜歡買本地的東西，支持小企業。我很挑剔。我們和許多不同的農場一起工作。有些地方有我喜歡的蔬菜或水果。

聽起來你對自己的工作很有激情。你最喜歡這個作品的哪一部分?

雷納巴斯克斯:我真的很喜歡我的工作。我真的很喜歡做飯。我還是很興奮。

烹飪絕對是我的最愛。我姐姐是我的搭檔，她真的很喜歡站在前麵。我的姐姐，瑪麗紮。

我總是喜歡在那裏檢查一切是否正常。我想一直陪在你身邊。我喜歡在你身邊，因為這是我的孩子。萬一發生什麼事，我不想離開這裏。但有時我喜歡在外麵和我的客戶交談，了解我的客戶。

和家人一起工作，距離太近了。沒有手足之爭?她怎麼樣了?

雷納巴斯克斯:我邀請我的妹妹做我的搭檔，因為這是很多工作。所以我想，我需要幫助。我們相處得很好。她是我最好的朋友。

我們以前一起在墨西哥餐館Taqueria Chapala當過服務員。這是附近。我們搬到奧斯汀後就在那裏工作了。

你對未來有什麼計劃?

雷納巴斯克斯:幾個月前我們在第六大道又開了一家店。希望將來我們能開一家餐廳。每個人都在問:“你什麼時候開?”

可能在一年之內。我想保持簡單。我們的拖車唯一的問題就是天氣。當天氣很冷或很熱時，它會影響我們。

你對現在打算開房車的人有什麼建議?

雷納巴斯克斯:我認為你所做的每一件事都必須帶著愛去做，並盡最大努力去獲得成功。一些企業開始時很好，但如果他們試圖快速或簡單地做這件事，他們就會改變。

在這裏，有時要等40分鍾，但人們會說:“我不在乎。我願意等40分鍾，因為這是值得的。”因為他們知道我們做的都是新鮮的。

你在奧斯汀通常在哪裏吃飯?

雷納巴斯克斯:我非常喜歡泰國菜和中國菜。我喜歡嚐試新餐館，支持當地企業。現在我最喜歡的泰國菜是第六街的一輛卡車。它叫Coat & Thai。真的很好吃。

但我不在家的時候，我真的很喜歡在家做飯。manbetx万博软件在家吃頓飯，坐下來放鬆一manbetx万博软件下。

你在家最喜歡做什麼?manbetx万博软件

雷納巴斯克斯:我喜歡辣椒。我現在不吃紅肉，所以我試著吃很多蔬菜。我喜歡鼴鼠。綠鼴鼠配蔬菜。

你的餐廳裏會有這些菜嗎?

雷納巴斯克斯:是啊!我一直在思考這個問題，建立概念和我的菜單。菜單是最重要的部分。

我有很多食譜，但我真的想要一個簡單的菜單，所以我必須挑選一個合適的。它和拖車不一樣，更像是滿盤子的。我想介紹一下韋拉克魯斯的不同食物。不僅是墨西哥卷餅，還有辣椒、鼴鼠肉和紅辣椒。真正的墨西哥玉米卷餅。

哈哈。真正的墨西哥玉米卷餅。你對德州-墨西哥菜有什麼看法?

雷納巴斯克斯:(笑)我真的不太喜歡德州-墨西哥風味。我隻是習慣吃正宗的食物。可以吃，但我更喜歡吃正宗的墨西哥菜。

有沒有推薦奧斯汀最受歡迎的正宗墨西哥菜?

雷納巴斯克斯:方達聖米格爾。真的很好吃。Azul龍舌蘭酒。這是另一個吃飯的好地方。他們的服務很正宗。有點瓦哈卡和韋拉克魯斯的風格。我點了Mole Pipian和pepitas(南瓜籽)。真的很好吃。它可以是綠色也可以是紅色。還有辣椒。 They have homemade tortillas. I like those types of places.

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