聖安東尼奧餐廳Mi Tierra是一個堅持的主食和德克薩斯-墨西哥傳統的慶祝

走進Mi Tierra Café Y Panadería它可以是壓倒性的和迷人的。從流浪現場的墨西哥流浪樂隊，到沉浸式的極簡主義裝飾，正是這種文化遺產與媚俗的交融，讓這家有著81年曆史的德州墨西哥風味餐廳成為聖安東尼奧遊客和當地人的中流砥柱。

首先，迎接顧客的是一個盛大的ofrenda，一個裝飾著宗教小雕像、蠟燭和已故家庭成員、員工和社區成員照片的紀念祭壇。在完全進入一家充滿生機的餐廳之前，這種展示鼓勵人們對死者短暫的崇敬。

第二組門通向Mi Tierra的主大廳，顧客們要麼在那裏等待就座，要麼在擺滿墨西哥糕點的長玻璃櫥窗裏點盤杜勒斯(pan dulce)。在上麵，裝飾的piñatas、彩帶和一串串的節日彩燈懸掛在霓虹燈的旁邊，使人們的目光從一點轉到另一點。這一切都發生在你踏進任何一間餐廳之前。

如果你最終坐在後麵的房間裏，你將有機會看到這幅跨越多麵牆的超現實壁畫，它被稱為“美國夢”，以墨西哥人和墨西哥裔美國人的肖像為特色，如潘喬·維拉、弗裏達·卡羅和賽琳娜·昆塔尼拉。Mi Tierra的創始人Pedro和Cruz Cortez被描繪在壁畫的中心，因為這家餐廳不僅是他們的遺產，也是他們半個多世紀前在聖安東尼奧市中心開始的美國夢。

Mi Tierra是聖安東尼奧的反映，代表著文化、商業和慶典的十字路口。與此同時，這家餐廳的長壽也證明了像佩德羅·科爾特斯(Pedro Cortez)這樣的移民者的堅持不懈的精神，他們把小事變成了大事。的曆史市場廣場如果沒有科爾特斯(Cortez)家族的貢獻，這裏就不會有今天的吸引力，他們的餐廳是廣場身份的核心。

佩德羅·科特斯了他於20世紀30年代開始在食品行業工作據一份新聞稿稱，他從家鄉墨西哥瓜達拉哈拉(Guadalajara)搬到聖安東尼奧(San Antonio)的卡門別墅(Villa del Carmen)當屠夫，這是他的嬸嬸和叔叔開的雜貨店。正是在這段時間裏，科爾特斯熟悉了他的新家，為全市的餐館和市場(mercados)送貨。在其中一條送貨路線上，科爾特斯遇到了他未來的妻子克魯茲，當時她在布蘭卡咖啡館工作。兩人結了婚，有了第一個孩子，佩德羅繼續在雜貨店工作，直到另一個機會出現。

佩德羅·科爾特斯和克魯茲·科爾特斯的孫子皮特·科爾特斯說:“在大蕭條時期，我的祖父認識了很多這裏的餐館老板。”“1941年，市場廣場的一位企業主向我祖父提供了一個機會，讓他買下他的牙買加五號公司。”

牙買加5號是位於埃爾梅爾卡多(El Mercado)的一家有三張桌子的小咖啡館。埃爾梅爾卡多位於市中心的農產品街(Produce Row)，是後來的市場廣場(market Square)。由於農民們24小時進進出出，這對夫婦的生意以24小時服務反映了這一點。“我們永不關門”的口號成了科爾特斯家族的標準商業慣例。

科爾特斯(Pete Cortez)的祖父母有機會買下東洋咖啡館(Toyo Cafe)之前，科爾特斯家族以按月租賃的方式經營了牙買加5號店10年。在出售後，他們把店的名字改成了Mi Tierra。在接下來的十年裏，這對夫婦從“牙買加五號”(Jamaica No. 5)搬了出來，把全部精力放在了他們的第二家店麵上，很快就獲得了穩定的人氣。慢慢地，他們把它改造成了今天的Mi Tierra，配備了標誌性的全年聖誕燈和panadería。

到1961年,這對夫婦雄心勃勃地買下了埃爾梅爾卡多的整個商業街區這與聖安東尼奧市政府另一項收購同一街區並將其拆除的計劃並不一致為新發展鋪路．佩德羅·科爾特斯知道，為了保護廣場，他麵臨著一場戰鬥。皮特·科爾特斯說:“就是在那個時候，他不得不成為社區內的活動家，積極參與政治，努力挽救投資和他在市場廣場投入的20年。”

在接下來的幾年裏，佩德羅·科爾特斯向該市和許多相關組織發出呼籲，包括聖安東尼奧市議會、聖安東尼奧保護協會和聖安東尼奧商會，為埃爾梅爾卡多廣場，並最終為這座城市辯護決定振興而不是摧毀該地區。

經過20世紀70年代的大規模翻新，El Mercado進行了重組包括一個供工匠和農民使用的迷你購物中心，多條裝飾著墨西哥風格的通風通道，當然還有Mi Tierra，它組成了廣場，並正式更名為市場廣場。這個曆史悠久的地區後來成為科爾特斯家族其他財產的所在地，包括La Margarita、Viva Villa和Mariachi Bar(附屬於Mi Tierra)。

1984年，66歲的佩德羅·科爾特斯(Pedro Cortez)去世，留下他的妻子克魯茲(Cruz)和孩子們繼續經營Mi Tierra，科爾特斯家族的後代繼承了創始人的遺產。克魯茲在90歲時退休並去世2019年，98歲的他．在Pedro and Cruz首次擴展全天候服務79年後，Mi Tierra一直24小時營業到2020年3月冠狀病毒大流行開始時。

在之前的幾周COVID-19關閉在美國，Mi Tierra經曆了生意放緩，尤其是在深夜營業的時候，事情開始變得不確定起來，不僅是餐廳，整個市場廣場也是如此。最終，像所有被視為非必要的企業一樣，它被強製完全關閉;這本身就是一個問題，因為這家餐廳沒有任何形式的鑰匙，因為它從來沒有關門過。據這家餐廳的公關經理梅根·佩蒂特(megan Pettit)說，當餐廳關門時，他們不得不購買鏈子和門閂來妥善地鎖住餐廳。由於幾個月來限製措施一直很嚴格，他們不得不尋找其他方式來維持餐廳的運營。

運營經理曼努埃爾·莫雷諾(Manuel Moreno)說:“疫情剛來的時候，我們確實轉到了雜貨店，我們做了很多雜貨類的事情，賣紙製品和散裝食品，我們也做了一些外帶食品。”和許多餐廳一樣，這家餐廳還首次選擇使用Grubhub和DoorDash等第三方外賣應用程序服務彌補了餐廳關閉的損失嗎．

當餐館被允許重新開業，餐廳服務又開始了Tierra回答道雖然沒有24小時的時間表．盡管德克薩斯州取消了對所有COVID協議的要求，但這家可容納約600名客人的餐廳仍在繼續采取一些預防措施，以保證工作人員和顧客的安全，包括使用空氣淨化器和對員工進行健康調查，同時繼續限製營業時間，直到今天。

盡管大流行造成了一些重大變化，但Mi Tierra的部分地區仍能保留一些過去的樣子。食品,盡管供應鏈問題這裏保留了德州-墨西哥的傳統，每天供應充足的墨西哥玉米卷餅、西班牙米飯和炸豆。以在餐廳裏歡快漫步而聞名的墨西哥流浪歌手們，終於可以再次為顧客們唱小夜曲了，盡管他們現在戴著麵具。主人和服務員仍然穿著五顏六色的墨西哥風格的服裝，頭發上還插著花。

皮特·科爾特斯說:“這有點像電影，就像百老彙的一出戲，全天都在上演，我們所有的團隊成員都是戲的一部分。”“總的來說，它成為了餐廳神秘感和美感的一部分。”

雖然在疫情期間，一些老員工(其中一些已經在那裏工作了幾十年)決定從Mi Tierra的工作崗位上退休，但其他人決定等待結束，包括主廚勞爾·薩拉查(Raul Salazar)，他在這家公司工作了50多年，直到今天仍在管理廚房。在整個公司範圍內，La Familia Cortez共有四家餐廳，員工超過500人。

能夠適應不斷變化的世界對Mi Tierra的生存至關重要，從限製營業時間到增加員工和顧客的安全協議。盡管大流行造成了障礙，但Mi Tierra——西班牙語中“我的土地”——仍然是聖安東尼奧市中心的一個標誌性建築，在逆境中繼續發展，還有什麼比它的壁畫“美國夢”更好的象征呢?它提醒人們，從佩德羅和克魯茲開始的堅持不懈的夢想，成長為四代餐廳老板。