Bufalina葡萄酒導演拉Zayyat使葡萄酒樂趣,訪問,和包容的

拉尼婭Zayyat葡萄酒所吸引。

“我一直很喜歡這個味道,可能在法律允許的年齡之前我真的很喜歡它,”她說。當她14歲左右,她記得她表哥說她喜歡放鬆和一杯酒。“我記得有一天想品嚐它。“表姐給了她一個玻璃(當然,與母親的許可)。“我的臉都通紅,溫暖之後,我覺得這個小轟動。我當時想,‘哦,感覺很好。”但這不僅僅是最初的震動,好奇的她。

Zayyat最初進入葡萄酒世界成為一個更好的,更有見識服務器。現在,她是一個品酒師、酒主任流行奧斯汀比薩餐廳Bufalina的創始人wine-focused非營利組織提高集體,更普遍的是,多樣性和包容性的支持者計劃整個行業,同時努力使葡萄酒平易近人,對每個人來說都很有趣。最近,她策劃的3月的葡萄酒吃酒俱樂部万博体育电脑版下载,網站的月度訂閱服務。她盒子關注島葡萄酒,來自地中海和愛琴海海域。

開始

大約10年後的第一口,Zayyat決定葡萄酒是她真正的路徑在休斯頓餐館做服務器帕帕斯bros .牛排餐廳。她想要盡她所能了解餐廳的每一個方麵,以確保為客戶最好的服務。但總有一個方麵,它最初覺得她不能理解。“酒總是缺失的一塊,”她說。“我很害怕。我不知道如何談論它,不知道如何打開一瓶葡萄酒。“所以她自己學習和工作的餐廳的葡萄酒庫存盡可能經常。最終,她加入了葡萄酒侍酒師助理。”,一直是我從來沒有想到我會長期做,”她說,“但我真的愛上了它。”

但她越是擴大,更多的幽閉,休斯頓連鎖餐廳。“我覺得,一年之後,我已經有點串,”她說。“其它人被雇傭之前我有升職的機會,“所以她決定離開。

洗手間(官方)

幸運的是,在2013年,Zayyat提出了有機會加入開酒的團隊then-forthcoming法國餐廳洗手間董事在葡萄酒和夥伴薇爾瑪Mazaite——當時的屋主拉爾夫Eads在帕帕斯頻繁的客戶。在奧斯丁是一個呼吸為她的新鮮空氣。她可以訪問相同的高質量的葡萄酒在休斯頓,但把他們介紹給客戶,並不是炫耀(作為世界能源之都,休斯頓餐館傾向於吸引“1%的商人,”她解釋說。

“這隻是一個偉大的方式讓人感覺舒適與酒單,“Zayyat說,她獲得高級侍酒師認證。“真當我發現我喜歡教人們對葡萄酒,拿走,自命不凡的感覺,我想很多人當他們試圖與一個師。”

很長一段時間,酒是世界本身的餐館。許多看到了認證,使用複雜的頭銜,陌生的語言談論某些年份標記悶熱的環境他們不適應社會或經濟。描述的和許多電影和電視沒有幫助,如葡萄酒的紀錄片Somm或電視連續劇Sweetbitter。“人們真的迷戀這樣的想法,“哇,somms極客,他們有這麼多知識,“但這是如何與日常葡萄酒飲用者?“這是一個問題,Zayyat使用指導她如何導航作用。客戶的焦慮和不確定性真的使葡萄酒自然或差異的不同年份土壤實際上意味著成為生動的談話要點,隨意的談話。

不到兩年後,洗手間關閉在2015年底。在接下來的幾年,Zayyat在四季酒店餐廳三人之前在南國會葡萄酒餐廳6月的,她喜歡在女性主侍酒師6月Rodil下工作的機會。最終,她的工作量作為侍酒師和經理穿她的“開始覺得有點燒壞了。”

在前幾年,在這些工作中,Zayyat看了地板侍酒師的角色——她的角色完全改變。“很多人不談論什麼是somm的傳統角色隻是地板somm真的不存在了,”她說。“這是消失了幾年。你經常投入這些管理職位,“她沒有盡可能多的經驗,她覺得她應該。“我還是弄清楚什麼類型的經理我想成為。很緊張的想領導一組服務器,經營一家餐館,也試圖滿足我對工作的熱情與葡萄酒項目。”

應對越來越疲憊,Zayyat服務器位置Bufalina,披薩店以其周到的酒單。她跟老板史蒂文Dilley事先,表達她渴望找到一個角色,讓她隨著她的呼吸和定義理想角色。

Zayyat仍然不能完全讓自己遠離Bufalina葡萄酒項目的內部運作。她開始谘詢葡萄酒項目6個月,然後幫助開發新項目在餐館的擴張,Bufalina由於。最終,她成為了新餐廳的葡萄酒。

如何使葡萄酒可訪問

Zayyat是堅信每個人都應該能夠和可以享受葡萄酒。重要的是它是如何,這就是為什麼她侍酒師的角色如此嚴肅的說。“這都是關於你如何談論葡萄酒,”她說。“理解普通消費者真正知道什麼酒,和玩的那種程度的知識,對我一直非常成功。”

她的方法是要求人們最近他們喜歡什麼葡萄酒,從類型瓶地區生產商。她使用這些信息和葡萄酒知識,告知她的建議,經常暗示瓶她希望將新的和令人興奮的。“人們會如此興奮;他們就像,‘哦,哇,我從未想過這種酒,我甚至不知道如何發音。突然,他們很熱情,興奮嚐試他們常走的路,”她說。

Zayyat引導遠離被葡萄酒的密集的技術陷入困境。不僅僅是磚或pH值;相反,“我跟他們談論這些事情可能覺得在嘴裏。這是每個人都能聯係起來。”

Bufalina的酒單,她故意強調女性葡萄酒。“Bufalina是這樣一個獨特的社區,空間,和一個機構在很多方麵。我們總是試圖保持有趣和光線和[,]為人們創造新的經驗和機會享受葡萄酒。”

到目前為止,她的口味已成為公認的:她“愛思考的葡萄酒清新明亮,真的與德州熱”和她的愛的自然葡萄酒是眾所周知的。“一旦你喝自然酒,真的很難喝。”

但除了經驗和服務組件,還有其他方麵的自然葡萄酒產業,吸引她。“有更多的談話自然葡萄酒對可持續發展和減少碳足跡和支持中小企業。我認為這是一個很酷的處理這些葡萄酒”的一部分。

Dilley Zayyat Buffalina推出万博体育电脑版下载2020年4月作為一種幫助支持他們的進口商和供應商在新型冠狀病毒大流行。與關注自然的葡萄酒,俱樂部發展到一定階段,每月大約有120到130的客戶。

接下來會發生什麼

Zayyat的另一個主要目標是使葡萄酒產業更加多樣化和可訪問的每一個人,一個努力很多人當作一個話題而不是承諾。這就是為什麼她創立的提高集體。組織,被稱為奇跡的女性酒始於2018年,為今年1月誰能擴大範圍,應該能夠找到一個地方在葡萄酒世界。

“我們注意很多那些去年發生的社會運動,“說Zayyat名稱更改。“我們覺得必須擴大我們的編程和使命聲明更具包容性的邊緣化社區酒。”

該組織與其他個人和組織——即作品。、行業資源黑色的葡萄酒專業人士、教育非營利葡萄酒授權,女性酒論壇Batonnage——幫助別人。“我們真的覺得這項工作隻能通過更多的人來,“Zayyat說,”,像我們這樣的倡議和組織開始。我們可以一起工作越多,越快我們會看到改變。”

“我當然不會說作為人的顏色在葡萄酒行業,“Zayyat說,“但我聽說,聽了這麼多朋友和人民創傷。你經常提醒每一天,有些人不想讓你”。

脈,周圍的組織旨在轉變現有對話方式酒店業已經排除,違反了曆史上邊緣化社區。“停止問人,你能告訴我們關於一個被歧視的經曆嗎?和l開始與他們談論他們所熱愛,和他們擅長的事情。如果你是一個香檳專家,讓我們來談談香檳。你興奮什麼?未來的趨勢是什麼?隻是能夠慶祝他們的知識。”

品牌提升股票、公司組織,通過社區平台和事件,比如它周五的麵試。通過連接人們對他人能做些什麼為例,它有助於鼓勵別人他們自己和他們的職業成長。“這是一個重要的組成部分,感覺你屬於某個地方當你可以看到有人看起來像你,”她說。“我不覺得我有,當我開始在葡萄酒,所以它對我來說真的很重要,幫助培養他人。”

該組織與非營利組織合作葡萄酒及烈酒的多樣性共同主辦的是變化的虛擬招聘會2020年12月,突出公司強調有形股本和多樣性倡議。Zayyat回憶,有超過400名候選人,20家參展商,超過1300兩者之間的對話。他們計劃第二個虛擬招聘會4月22日。

現在,非營利組織舉辦一個為期兩天的虛擬會議麵板,主題演講,品酒會,涵蓋股票邊緣化群體,女性在這個行業,在工作場所和濫用等話題。“這將是一個非常深刻和有效的事件與消息傳遞,肯定會超越葡萄酒行業,”她說。“這些都是主題,任何人都可以與被邊緣化或任何在各自行業。”

四方

Bufalina

東凱薩查維斯街2215號,78702年奧斯汀,得克薩斯州 (512)524 - 2523 訪問的網站