Nixta的下一個技巧是一個新的品嚐菜單從墨西哥到美國旅行

奧斯汀的一個最令人興奮的墨西哥餐廳Nixta位置,看得我目瞪口呆——今年夏天是打開一個新的品嚐菜單服務。福羅Xakali將開放Nixta目前的天井東12號大街2512號的栗附近暫時周三開始,7月5日。

福羅Xakali omakase服務,突出了合夥人,廚師,和詹姆斯胡須獎溫內r埃德加Rico的家族史從墨西哥到美國。Rico和妻子/商業夥伴/運營總監莎拉Mardanbigi想創建一個專用的烹飪空間探索這些代過去,禮物,和期貨。這個名字來源於老板和廚師埃德加Rico的母親的名字(福)和Uto-Aztecan語言納瓦特爾語單詞“避難所”(Xakali)。“Nixta個人和我們所做的一切注入很多我們自己和我們的個人軼事,“Mardanbigi說。

通過食物,飲料,和相應的實得故事書雜誌,福羅的旅程開始Rico家族的更廣泛的祖先的原住民社區在墨西哥,在那裏人們會捕獵小動物飼料豆科灌木和金槍魚(仙人掌)。然後縮小關注母親的曆史成長在El牛至墨西哥聖路易斯波多西的移民薩利納斯,加州在他的祖母工作農田(這就是埃德加成為迷戀蔬菜,一個明顯的傾向與Nixta菜單)。(全家搬到了加州,他們會做餡餅postinas為家庭聚會在Nixta(另一個重要的),然後進入目前的日子三代rico幫助這對夫婦打開餐廳。這是一個“完整的循環,“Mardanbigi告訴食客。

菜單將跨越零食、主菜和曆史傳統的墨西哥發酵飲料。可能有像兔子barbacoa之(Rico的從他的母親的童年菜),一個crudite祭使用Nixta生產花園,和莎莎veracruzana鯛魚,瑪莎蛋糕與仙人掌草莓和檸檬馬鞭草包裹在一個巧克力魔法外殼orb使用Hijita可可。

福羅體驗是一個多感官。物理空間——覆蓋前麵餐廳的露台,是覺得“墨西哥與西德克薩斯”Mardanbigi描述。她和朋友艾米麗·裏德的吉普賽花重新設計了空間,加上風滾草,一個安裝利用殼的副產品玉米瓦哈卡州的餐廳使用。“感覺像你在一個小房子在農村墨西哥,”她說,“非常多彩,非常聰明。”

也將是一個雪茄盒,粘土容器創建煙從一個特殊的混合用草藥和瓦哈卡copal木頭。音樂播放列表將包括福羅最喜歡的歌曲和音樂家。

Rico和Mardanbigi打開Nixta 2019年9月,Rico在洛杉磯餐廳後像一把槍,三Mec的兒子。很快,這家餐廳獲得的一致好評和讚譽,包括食者奧斯汀獎2021年最佳新餐館。然後Rico贏得了詹姆斯比爾德新興廚師類別獎2022年,被他的第一個提名。

餐廳是在一個奧斯汀PBS紀錄片關於他們自己和他們的朋友在墨西哥卡車Discada (Xose Velasco和安東尼Pratto)和Cuantos炸玉米餅(Luis名叫Beto多),和該組織的工作來創建和展示新時代的墨西哥食物在奧斯汀以及他們的社區的努力。墨西哥黑手黨(他們的朋友的名義組)首映。

後第一天的服務,展望未來,Xakali將周二到周四在夏天開放。將會有兩個每晚上座位數,一個下午6點,另一個晚上8:30。,12人每頓飯。票是每人125美元。當它變成了秋天,天的服務可能會改變。

福羅Xakali

得克薩斯州奧斯汀市東12街2512號78702 訪問的網站

Nixta位置,看得我目瞪口呆

東12街2512號,78702年,TX 訪問的網站