韓國美國酒吧打開南第一個炸雞,Galbi和魚子醬

熱切期待奧斯汀新酒吧,韓國美國餐館,商店失敗者在本月Bouldin溪開放。1600年南第一街酒吧/餐廳/零售商店將在周三,5月10日。

失敗者是運行通過共同所有者克勞迪婭·李(事件營銷和專業)和理查德Hargreave(侍酒師和百福明礬)。他們的救援犬,魷魚,作為吉祥物(看到標誌)。

“我們的目的是創造我們想要吃喝,“Hargreave解釋道。建立食品菜單,這對夫婦曾與谘詢廚師摩根McGlone(澳大利亞廚師/運算符後麵兩個chicken-centric餐館),克勞迪亞的父母克裏斯蒂娜和約瑟夫·李和廚師de大衛瓦倫的美食。

結果是韓國美國菜與德克薩斯成分對葡萄酒。有galbi (Hargreave講述的團隊經曆了不同的迭代韓國牛肉菜,然後意識到“沒有鈴鐺和口哨,沒有虛飾”版本是最好的),麵條mentaiko和uni,熏鰻魚陶罐,魚子醬設置蕎麥stroopwafels用味噌。

布萊恩-科爾攝影

失敗者的菜肴,Hargreave尤其興奮ebi漢堡(蝦帕蒂),他認為“最被低估的漢堡。“還有炸雞,McGlone的見解(他跑澳大利亞熱mini-chain雞餐廳美女熱)與紫菜調味,配上自家製作牛奶麵包和泡菜的兩個方麵,朝鮮和美國南部。

這對夫婦訪問了韓國去年和她的父母,和吃了一驚的可能性在奧斯汀他們可以做什麼,特別是當它來到韓國的街頭食品。“我們隻是重申我們的地方是在奧斯汀,我們能夠提供別人可能無法做,“Hargreave說。在麵試中,克勞迪亞的母親正在教廚房團隊如何紫蘇葉,黃瓜咬人。

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在葡萄酒方麵,李和Hargreave想為人們提供一個誘人的空間探索葡萄酒的方式訪問。李講述,當她第一次見到Hargreave,她剛剛喝Trader Joe ' s兩美元,從那以後,“我真的學會了葡萄酒的質量和它如何與韓國的食物,”她說。她贏得了名為WSET二級獎在葡萄酒和理解解釋葡萄酒以外的術語的重要性。”這是一個很好的紅酒就咕嘟咕嘟的沉醉Netflix在沙發上,這是非常棒的一個炎熱的一天,如果你想去Zilker喝點冷,”“她解釋說她喜歡描述葡萄酒如何“讓它不那麼令人生畏”。

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葡萄酒項目在酒吧和商店關注low-intervention和可持續葡萄酒廠,以及女性釀酒師——尤其是亞洲女性釀酒師。Hargreave提到韓國釀酒師博若萊紅葡萄酒-梅伊戈達爾的葡萄酒還沒有可用在德克薩斯州。他還特別興奮的法國阿爾薩斯地區的葡萄酒。

零售商店會賣瓶子和最終提供葡萄酒的玻璃使用公共大理石桌子的空間。餐廳將提供兩瓶和眼鏡。李希望建立其他商店的產品慢慢看看有意義的空間,也許提到賣鮮花,牛奶麵包,外賣食品,陶器等等。

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開餐館的夫婦為新來的人是困難的。“進入這個城市運營商,不屬於一個更大的酒店集團沒有根在德克薩斯州,隻是很多比我們預期的突破這個市場,”李說。“沒有人知道我們是誰。多少城市增長和奧斯汀——尤其是在建設的成長的煩惱,但在每一個領域——我們不重要。打開失敗者甚至沒有任何製造商的首要任務。”

這是令人沮喪的。“小型企業如何生存?”李問道,“因為有時刻,我們沒有預料到這麼長時間不開放。人們是如何打開大門的?我們花光了所有的錢。”

因為學習曲線,他們分享,他們知道,在未來,他們更在規劃和建設工作建設和承包商團隊從一開始,這將有助於在後端。

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失敗者的身體是“現代工業別致,”據Hargreave,這是“非常分層和變形,”李,綠色色調和木製品。5建築空間設計元素的蘭德爾,Lilianne Steckel室內設計,總承包商喬伊Chioco,和“咆哮者”傭人打瞌睡。

通過Resy預訂可以在線預訂,但這對夫婦想要確保有足夠的步行空間,尤其是看到他們想讓失敗者是如何成為一個街區的地方。酒吧區有兩個公共餐桌和酒吧座位的勝利,還有餐廳部分的表。院子裏將在稍後的日期。

李和Hargreave意願隨時弱者作為一個地方,尤其是鑒於南奧斯丁的位置,這意味著它是一個選擇在河的這一邊,不是市中心或東奧斯汀。“你應該能夠有很好的食物在任何時候沒有提前計劃和準備一杯好酒,”李說。

“你可以有很好的服務和互動表和服務接觸未經美食,“Hargreave說。”這是關於什麼是重要的,這隻是知識和能夠溝通和理解的需要每個人,讓他們走開感覺他們已經經曆了一些新的東西。”

失敗者的零售時間是每天從上午11點到晚上7點。酒吧/餐廳時間從4到11點。周日到周四,周五和周六從4點到半夜。

失敗者

南一街1600號,78704年,TX 訪問的網站