奧斯汀Omakase Pop-Up 's Looking for a forever location

奧斯汀的一家omakase快閃店正在城市中尋找一個新的實體永久空間。在那之前,噓Omakase由廚師菲利普·阿雷蘭內斯(Phillip arellane)經營的這家餐廳正在進行手術以私人訂餐為基礎．

Hush的omakase通常由14道菜的品嚐菜單組成的菜肴，生魚片，和握壽司為十或更少的客人。菜品變化多端，使用的海鮮來自德克薩斯公司源氏的食物．阿雷蘭尼斯在電子郵件中解釋說，這“不是傳統的製房”，但他“確保這種體驗中有完整的日本元素，同時仍然是我自己的”，運用他烹飪從日本菜到西班牙菜的各種美食的經驗。

阿雷蘭尼斯在新墨西哥州的拉斯維加斯長大，從16歲起就開始在餐館做飯，20歲時開始在Luna社區學院學習烹飪，但後來退學，選擇在真正的餐館做飯。在家裏，他還從祖母那裏學會了做飯。manbetx万博软件

後來，阿雷蘭尼斯搬到了加州，在聖巴巴拉餐廳當幫廚，最終成為副主廚生田鬥真．在那裏，他從行政總廚那裏學會了如何真正地烹飪Nat伊利，包括“在烹飪中意圖的重要性，這轉化為我作為一個整體的存在，”阿雷蘭尼斯寫道。“它需要大量的注意力和時間，這份工作成為了我生活的激情。”也是在那裏，他了解到可持續發展和利用魚的每一部分的重要性。

在托馬之後，阿雷蘭尼斯在加利福尼亞州戈萊塔(Goleta)現已關閉的酒店餐廳前哨(Outpost)工作，然後是蒙特西托(Montecito)的君主餐廳(Monarch)，然後是菲利普·弗蘭克蘭·李(Phillip Frankland Lee)的Silver Bough餐廳。當後兩者關閉之後，他又去了Lee在本市的另一家壽司|Bar餐廳在2021年獲得了米其林一星在那段時間裏。在那裏，阿雷蘭尼斯說，他在主廚列儂·西爾弗斯·李(Lennon Silvers Lee)的指導下“學會了omakase的藝術”。

Arellanes搬到奧斯汀幫助Sushi|Bar在德州開一家分店那年晚些時候，但他有自己的目標，那就是開辦自己的企業。(原來的奧斯汀位置已經不在李手下了整個餐廳品牌現在被命名為Sushi by Scratch Restaurants。)

2021年12月，Hush用自己的積蓄和母親的貸款創辦了一家快閃店。Arellanes第一次舉辦宴會他在朋友位於齊爾克的汽車店開了一家餐廳，一次隻能招待6名客人，之後他又搬到了未公開的地點，但他的目標仍然是開一家實體餐廳。2022年9月下旬有一個空間在工作中，但這些計劃最終失敗了，因為他的主要投資者退出了，從而失去了預期的位置。

因此，與此同時，在尋找潛在投資者、風險資本家或大筆貸款以確保餐廳空間的同時，阿雷蘭內斯正在以快開門/私人家庭omakase餐點(或他稱之為“homakase”)的方式運營Hush。

在當前的迭代中，人們能夠書安靜，每人150美元，包括清酒搭配和餐後點菜。聚會的人數從2人到10人不等。場景包括私人住宅、公寓廚房，甚至有一次是酒店房間。阿雷蘭內斯的女友兼合夥人負責清酒搭配和總經理/前台工作。

噓Omakase

德克薩斯州奧斯汀 訪問的網站