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炸玉米餅一直都是偉大的奧斯丁均衡器。每個人都應該能夠承受一個阿爾德牧師和玉米之後晚上出去或抓住chorizo-and-egg之前在工作忙碌的一天。但是現在,正如大多數事情在全國,通貨膨脹打擊了這珍貴的主食。
消費價格上升了9.1%6月全國,40年來一直是最高的。taco企業主,這將導致成本上升,以及生產和包裝供應鏈問題由於勞動力短缺,所有的驅動一般的餐館和食品卡車價格上漲明顯,在過去的12個月。在奧斯汀,這意味著家族taco卡車像奶奶的和更大的連鎖餐館Tacodeli被迫增加菜單價格從米到barbacoa炸玉米餅。
塔可價格高企的最大因素之一是不均勻產生的市場。“流感大流行,關閉小麥和鱷梨市場烏克蘭和墨西哥通貨膨脹,以及強勁的需求在產品上都影響成本的增加,”羅伯托·埃斯皮諾薩說,連鎖餐廳的創始人和合夥人Tacodeli人通過郵件。他寫道,公司所需的原料價格和供應兩位數的增加,包括超過12%的海鮮和紙和其他類似一次性物品超過23%。
另一個組件在生產和產品價格飆升勞動力成本,運輸和皮卡、根據布倫特Erenwert的主人兄弟生產最大的生產,這是一個分銷商在德克薩斯州。“勞動是你最大的動力,”他告訴食客。“沒有什麼可以回到正常的一種形式,直到勞動力穩定。”
生產銷售嚴重依賴卡車運輸。Erenwert解釋說,許多較小的供應商已經失去司機大公司如亞馬遜和沃爾瑪由於更高的工資。大賣場零售商也控製了更大份額的航運業,這使得中小企業很難分配他們的商品,他們不得不提高利率。兄弟銷售約1000萬例每年從2019年到2022年,根據Erenwert。情況下的平均價格從2019年的18美元到2021年的20美元今年24美元。
幸運的是,Erenwert沒什麼麻煩保留勞動以來他總是相信支付他的司機和他描述為一個“超同行業平均工資標準。”他補充道:“如果你不投資於你的人,替代它們的成本太大了。”
高成本是背後的另一個主要方麵身體產生短缺因為農民不確定多少實際增長不穩定的大流行期間,因為餐廳不能正常運轉。通常情況下,賣家預測季節性下降和與天氣有關的短缺,但是現在,全球變暖和氣候變化使地區特別容易受到影響颶風和其他自然災害。“我們看到幾個月後,影響“Erenwert說。“我希望人們意識到現在你不把種子生長在地上,東西。“培育作物需要大量的時間、精力和投資。
在奧斯汀,第二代主人位置,看得我目瞪口呆雷伊的埃爾南德斯奶奶的玉米餅一直在努力保持價格合理的卡車的冗長的homestyle炸玉米餅。他繼承了生意後他的母親瑪利亞·裏奧斯維加去年12月,他不得不提高早餐taco價格。他已經成功地讓員工通過支付他們每小時20美元的小費。
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“人們告訴我,‘雷伊,使炸玉米餅小。我不會這樣做,”赫爾南德斯說。而不是減少墨西哥玉米卷的大小和質量,他試圖恢複成本混合自己的調味料和批發市場搜尋交易肉類和雞蛋。在一個特定的肉淺田和另外短缺當1月批發商限製特定的肉可供購買的數量,他花了幾個小時從Costco雕刻查克烤到他需要的東西。
隨著食用原料,塑料容器和用具-塔可供應商必需品也直接影響高運輸成本前麵提到的。在美國,許多塑料製品出貨中國製造商。韋拉克魯斯州所有的自然的媒體協調員瑞安·邁爾斯(也是合夥人。雷納巴斯克斯的丈夫)告訴食客通過郵件,在過去的12個月的8月,卡車和餐館的塑料支出上漲30至100%,鋁在50 - 100%之間。
確定小企業主像埃爾南德斯可以把查克烤變成肉與額外的時間和勞動力,但這隻是一個臨時修複對陷入困境的經濟。與此同時,許多taco斑點不得不提高價格以占更高的產品和勞動力成本。
下麵,食者聚合taco價格的變化在過去的幾年中從9當地taco餐廳和卡車在奧斯汀的鏈,建立社區食品卡車,和獨立企業。價格信息收集通過約會的照片菜單項和/或直接從賣家。
奶奶的玉米餅
| 炸玉米餅 | 2021年10月 | 2022年9月 |
|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2021年10月 | 2022年9月 |
| 早餐 | 2.50美元 | 3.00美元 |
| 專業 | 3.50美元 | 4.25美元 |
Papalote Taco房子
| 炸玉米餅 | 2020年8月 | 2022年8月 | 2022年9月 |
|---|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2020年8月 | 2022年8月 | 2022年9月 |
| 早餐 | 2.25美元 | 2.25美元 | 2.84美元 |
| 專業 | 3.75美元 | 4.20美元 | 4.20美元 |
韋拉克魯斯州所有的自然
| 炸玉米餅 | 2020年10月 | 2021年8月 | 2022年9月 |
|---|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2020年10月 | 2021年8月 | 2022年9月 |
| 米佳 | 3.50美元 | 3.75美元 | 5.00美元 |
| 艾爾牧師 | 4.00美元 | 4.25美元 | 4.75美元 |
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Tacodeli
| 炸玉米餅 | 2020年8月 | 2022年8月 | 2022年9月 |
|---|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2020年8月 | 2022年8月 | 2022年9月 |
| Two-Ingredient早餐 | 2.15美元 | 2.75美元 | 3.00美元 |
| 奧托 | 3.15美元 | 3.95美元 | 4.25美元 |
| 牛肉專業 | 4.25美元 | 4.50美元 | 5.25美元 |
拉斯維加斯Trancas
| 炸玉米餅 | 2021年8月 | 2021年10月 | 2022年8月 |
|---|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2021年8月 | 2021年10月 | 2022年8月 |
| 豆和奶酪 | 2.50美元 | 2.75美元 | 3.00美元 |
| Tripa | 2.50美元 | 2.75美元 | 3.25美元 |
| Barbacoa | 2.50美元 | 2.75美元 | 3.25美元 |
Cuantos炸玉米餅
| 項目 | 2020年8月 | 2021年5月 | 2022年9月 |
|---|---|---|---|
| 項目 | 2020年8月 | 2021年5月 | 2022年9月 |
| 墨西哥煎玉米卷 | 2.00美元 | 2.00美元 | 2.25美元 |
| Costra | n /一個 | 3.00美元 | 3.00美元 |
| 油炸玉米粉餅 | 5.00美元 | 5.00美元 | 7.00美元 |
| 可以 | 2.00美元 | 2.00美元 | 3.00美元 |
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感傷戀歌的是炸玉米餅
| 炸玉米餅 | 2020年2月 | 2021年1月 | 2022年9月 |
|---|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2020年2月 | 2021年1月 | 2022年9月 |
| 培根,雞蛋,奶酪 | 2.80美元 | 3.00美元 | 3.40美元 |
| 農場的手 | 3.80美元 | 3.95美元 | 4.45美元 |
| 拖車公園 | 4.00美元 | 4.50美元 | 4.65美元 |
漏洞百出的玉米餅
| 炸玉米餅 | 2020年6月 | 2022年9月 |
|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2020年6月 | 2022年9月 |
| 早餐炸玉米餅 | 2.50美元 | 2.50美元 |
| Barbacoa | 3.50美元 | 3.50美元 |
| 漏洞百出的塔可 | 4.00美元 | 4.00美元 |
| Alambre | 3.25美元 | 4.00美元 |
普韋布洛米
| 炸玉米餅 | 2021年8月 | 2022年9月 |
|---|---|---|
| 炸玉米餅 | 2021年8月 | 2022年9月 |
| 早餐 | 3.40美元 | 3.75美元 |
| 艾爾牧師 | 3.40美元 | 3.85美元 |
| 普韋布洛Viejo-style | 4.65美元 | 5.35美元 |