:format(webp)/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_image/image/70594183/GettyImages_1136144069.0.jpg)
問奧斯汀的任何一個人，他們什麼時候知道COVID大流行將徹底改變這座城市，他們可能會指出取消這個城市最大的節日西南偏南(SXSW)，在2020年。奧斯汀市的這一決定是在音樂節計劃舉行前一周宣布的，這一決定成為了這場持續大流行的序幕，這場大流行已經導致了疫情的爆發關閉全國9萬多家餐廳。
隨著的興起11月的omicron變種導致美國各地的病例在12月和1月激增，許多人都屏住呼吸，公開猜測2022年SXSW的狀態。隨著節日將於本周以真人和虛擬的混合形式回歸，奧斯汀的餐館、場所和食品工作者正以樂觀和不確定性的健康態度展望未來幾周的活動。
一家墨西哥餐廳的合夥老板米格爾·卡沃斯說:“我們似乎正處於一個過渡階段，它將成為一種像流感一樣的周期性疾病。牧童Taquero,這在市中心開了一家分店在大流行期間。餐廳仍將遵循現有的指導方針，“但我們無法控製來就餐的人群。”
即使大流行已經過去兩年了，仍然有很多關於COVID的問題沒有答案。三月初，奧斯丁和特拉維斯縣已經過了歐米克隆潮轉移到其基於冠狀病毒風險的指南的第二階段。但奧斯汀公共衛生部門繼續提供單獨的建議對於接種疫苗和未接種疫苗的人，雙方都建議在旅行時戴口罩。盡管SXSW音樂節需要參與者接種疫苗或測試以保持他們的徽章，德克薩斯州法律仍然阻止地方機構製定正式的新冠肺炎規則，讓為這一大型國際活動提供服務的企業在不確定的陰影下運營。與此同時，近幾個月來，公眾對新冠防護措施的需求有所下降。這使得SXSW成為不斷變化的大流行時代商業環境中的最新皺紋。
“現實是，我們正在做的事情存在固有的風險，就這樣，”一家亞洲-南方餐廳和餐飲公司的創始人埃裏克·西爾弗斯坦(Eric Silverstein)承認出賣玉米粉圓餅．“作為一家公司，我們能做的最好的事情就是保護我們的員工，”他說，並強調醫療保健和疫苗接種是最好的防線。Shawn Cirkiel在市中心的新美國餐廳工作Parkside他還強調了他的團隊內部努力的重要性，包括遵守安全規則和提供衛生保健。“我認為，最終，這真的是我們保持安全的最佳機會，”他說。
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/23298021/89872805_3910006189017200_6084009616474112000_n.jpg)
COVID-19的不可預測性給這座城市的餐館和酒吧帶來了新的挑戰，其中許多餐館和酒吧都受益於與春節相關的大公司合同，這通常是收入的一大來源。根據SXSW在美國，這給該市帶來了6230萬美元的間接影響，其中包括餐飲工作。布魯克·格裏爾是Contigo餐飲，最近從現已關閉的康迪戈餐廳剝離出來他認為，即使按照SXSW的標準，所有這些不確定性也導致了2022年最後一刻的交易更多。她說，在歐米克隆熱潮期間，許多大公司在12月和1月初取消了SXSW計劃。而現在，“很多公司都決定，‘好吧，我們要舉辦一些活動，我們要把它們組合在一起。’”
有鑒於此，格裏爾和她的團隊為潛在合同設定了很高的最低價格，並堅持到更大的活動，以使電影節值得舉辦。“這有點殘酷，”她承認。截至2月底，Contigo餐飲公司有10場待定活動。
桃紅玉米圓餅也是如此。西爾弗斯坦說，omicron變種對業務影響很大，並補充說，餐廳的餐飲服務已經恢複到正常業務的70%。西爾弗斯坦認為，聲譽是應對COVID的一個重要因素。盡管在疫情期間舉辦任何活動都存在固有風險，但西爾弗斯坦等餐廳老板也很關心公眾的看法。他說，像Peached Tortilla這樣的企業都在問自己，“‘這看起來怎麼樣?我們公司舉辦這次活動的責任是什麼?’”
:format(webp):no_upscale()/cdn.vox-cdn.com/uploads/chorus_asset/file/23298032/96246387_3006702259368342_5471451583898189824_n.jpg)
雖然衛生和公共安全是COVID難題的最大組成部分，但大流行也暴露了世界衛生組織的根本問題全球供應鏈與勞工政策．在過去的兩年裏，許多工人選擇離開從一線暴露的相關風險來看，沒有一家本地企業能夠幸免於人員配備問題。每個場館如何成功地抵禦風暴，往往取決於它們在2020年和2021年的黑暗時期保持的關係。
東奧斯汀酒吧和場所酒店拉斯維加斯成功地維持了員工。“我們真的很幸運，我們有一個經驗豐富的工作人員，他們在我們回來的時候也回來了，”合夥人克裏斯蒂安·摩西說，他補充說，團隊成員包括“從各地飛來”的人，隻是為了在節日期間工作。東奧斯汀德州-墨西哥餐廳也是如此粉蒸肉樓東在疫情最嚴重的時候，工作人員離開去照顧家人。“我們非常非常幸運，他們回來了，”合夥人卡門·瓦萊拉(Carmen Valera)說，“他們已經準備好工作了。”
對其他人來說，這次SXSW將是一次克製的練習。傳統上，餐飲一直是亞洲-墨西哥融合連鎖店節日體驗的重要組成部分氣'Lantro在大流行開始之前，品牌活動和派對的現場餐車通常需要臨時雇傭。對於今年的節日，店主Jae Kim和他的團隊將與他現有的團隊合作，專注於提供預先包裝的食物。“我們寧願把幾件事做得很好，”金說。“這就是我們今年的做法。”
但是，盡管存在種種不確定性——公共安全問題、人員配備問題等等——但今年的電影節也給人帶來了真正的希望。SXSW總是能給奧斯汀帶來資金和曝光，新老企業都能在這個過程中受益。小鳥的,一個新的熱鬧的東奧斯汀葡萄酒餐廳專門經營新美國美食的餐廳，在疫情期間開業;這將是共同所有者Arjav Ezekiel和Tracy Malechek的第一次SXSW，他們很高興能與來自世界各地的新麵孔分享他們的菜單。Ezekiel解釋說:“我認為奧斯汀是一個偉大的美食城市，不僅是這個國家的美食城市，也是世界美食城市。”“這是我們炫耀的好機會。”
對於服務行業的許多人來說，SXSW將成為一個轉折點，甚至是一個新的開始，讓那些希望從兩年的勒緊褲腰帶中恢複過來的企業感到樂觀。瓦勒拉記得，在2020年該劇被取消後，她參加了一個小組討論，觀眾臉上隻有恐懼。現在，至少在隧道的盡頭有一絲光明。她承認:“在經曆了一些焦慮和恐懼之後，通過克服它來克服它，感覺就像有了一點希望。”
對於那些在過去兩年裏成功存活下來的小型場地來說，SXSW是一個值得歡迎的提醒，它提醒人們，家族企業仍有很大的競爭空間。“我們沒有資源，沒有好的會計師和律師來幫助我們工資保障計劃貸款卡沃斯補充道。“我們隻是汗水和眼淚，現在我們是SXSW的官方音樂場地。現在是我們出拳的時候了。”
- 所有SXSW報道(EATX)