一個新的親密壽司Omakase打開在東奧斯汀

在東新開一個壽司餐廳omakase奧斯汀本周。Toshokan將首次在東奧斯汀空間本機807年東第四街從周三開始,3月2日。預定3月周二將在今晚午夜開始銷售,3月1日。

Toshokan omakase日本式而利用全球成分,影響和技術(這個名字的日語單詞是“庫”)。這一新的風險是由雇主C.K.掌舵的下巴(也是本地合夥人)和廚師Saine黃。餐廳的14-course oft-changing餐將跨越握如夏威夷kampachi,頂部設有一個韓國燉排骨,土豆為北海道扇貝秘魯莎莎佛得角,aguachile由botan ebi。飲料包括日本威士忌,配對,雞尾酒,和日本啤酒。

源產生,餐廳與當地農業城市美國農民,在團隊增長自己的東西。包括草藥、菊苣、辣椒和西紅柿。菜單是“micro-ultra-local”下巴描述它。

DJ Ferno /開放的作品

洛杉磯Angeles-born-and-raised Wong參加烹飪學校勒藍綬帶在邁阿密,並在餐館工作如Gatten壽司和小熊。他在2018年環遊世界了18個月,他在26個國家探索菜係和飲食文化。

Wong在洛杉磯遇到下巴烹飪時Angeles-import壽司|酒吧ATX 2021年5月,當他們開始談論開放的東西在一起。下巴不想打開一個傳統edomae或kaiseki-style壽司酒吧,他向人解釋,指向其他當地餐館,做那些,比如Tsuke edomae Otoko。相反,Toshokan是他們的紀念日本料理方式通過他們的經驗,特別是中國血統的人。“當你6個席位,你不與別人競爭,”他說。“這是一個愛情歌曲寫的廚師。”

壽司也不是一個新事物的下巴。他是如今餐廳的管理合夥人統帥權和總經理泛亞餐廳Kenichi早在一天。他仍然是一個新美國的聯合創始人餐廳斯威夫特的閣樓和現代中國餐館食物。

DJ Ferno /開放的作品

Toshokan原生的物理空間是臥室前,通過一個書櫃來訪問。將會有兩個座位數下午6點和8點從星期三到星期六,限於6人。同時為3月將會保留可以開始tonight在午夜,展望未來,預訂將在每個月的第一個月。晚餐是每人125美元。

本機停止運轉的旅館開始大流行,暫時的公寓每月租金為一點,然後就直接把房間變成了業務空間,包括Eastend紋身。而酒吧仍然開放,現場餐廳已經關閉,但計劃增加食品卡車在西南偏南。雖然生物咖啡關閉旅館的咖啡廳空間,Idlewild將接管該部分在3月。

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