披薩和池水:烏裏冬季風暴期間喂奧斯汀的口述曆史

在2月份2021年，冬季風暴烏裏摧毀了德克薩斯州，離開了246死亡(這是一個數字可能是低估)，全國70%的地區斷電，50%無水——許多人都有生存的故事。雪、冰和冰凍的溫度襲擊了準備不足的德克薩斯州中部地區，使該地區陷於癱瘓。成千上萬的人突然不知道了下一頓飯怎麼吃．他們能向誰求助呢?

一個奧斯汀市的審計報告關於對冬季風暴的反應，發現該市沒有做好充分的準備，沒有落實從以往災害中得到的建議，比如製定緊急情況的人員配備計劃。此外，該報告還發現，在風暴到來之前的幾天裏，市政府沒有與奧斯汀的居民進行有效溝通，這導致了市民和當地市政工作人員的混亂。

奧斯丁的食品社區加強了即使是在自己的鬥爭中。當時，有一些每天報告的COVID-19新病例達1萬例在德克薩斯州，疫苗還沒有提供給普通民眾。餐廳有限的將室內用餐能力提高到75%，以減緩病毒的傳播，許多人在情人節活動上下注，以獲得收入可怕的一年．當風暴開始時，餐館工作人員眼睜睜地看著這些計劃被取消，取消的訂單開始滾滾而來。盡管如此，他們還是決心為人們提供食物——即使這意味著在黑暗中烹飪。

這場風暴從2月13日(周六)到2月17日(周三)襲擊了奧斯汀，寒冷的氣溫直到2月20日(周六)才有所緩解。甚至在名廚José Andrés的危機團隊世界中央廚房(WCK)之後空降在寒冷的天氣裏，餐廳工作人員繼續為大量需要食物的人提供食物。Eater采訪了一些在烏裏颶風期間和過後為奧斯汀提供食物的領導人員:少數公共關係專業人士、餐館的資深人士、從圖書館協會轉行成為城市災難應急人員的人，以及其他人分享了他們在德州風暴中的經曆。

為了清晰起見，這些采訪經過了輕微編輯。

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暴風雨前。德克薩斯州州長格雷格·阿博特發布了一份災難聲明2月12日，星期四，但是城市交通不足新聞報道更加關注保持了道路，重新安排疫苗預約，還有可能停電比獲得供應。

簡Ko,博主，可可的味道:我想我所有的朋友都是這樣的，“哦，我的天，太令人興奮了，下雪天!”我覺得這個城市溫柔地推薦你應該去買點補給品。

卡特裏娜湯森奧斯丁公共圖書館助理、奧斯丁市緊急行動中心食品部門前負責人，負責為該市護理中心的任何人提供食物，特別是那些因無家可歸或因COVID-19而隔離的人住在酒店:在緊急行動組，我們知道情況會變得更糟。我們認為承包餐廳(為那些在酒店避難的人提供食物)的食品服務可能會失敗……

我們還應該負責[城市]將要建立的避難所，但直到周二之後我才知道避難所在哪裏一切都沒有．

紮克Shlachter他是奧斯汀公共圖書館的助理，也是圖書館的工作人員吃倡議這為那些無家可歸的人提供了袋裝的可儲存食物和基本必需品，而這些人正是他的圖書館所服務的主要人群在暴風雨來臨之前，我的一位(在EAT Initiative)的同事把我們的許多耐儲存食品送到了該市每個防寒避難所。暴風雨來襲前的那個周五，我們讓亞當·奧曼(Adam Orman)隨時待命，但直到周日開始下雪，我們才第一次得到了點餐的許可。

事實上，我們與Good Work Austin簽訂了合同，所以我們已經有了穩定的餐廳，它們與這座城市有著官僚的關係，這真的促進了事情的發展。

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在三天的冰凍天氣之後，溫度進一步下降到2021年2月14日(周日)晚上的最低12華氏度，那時開始下雪。

亞當•，意大利餐廳的老板之一L 'Oca d ' oro的創始人兼奧斯汀(GWA)這是一個為包括餐館在內的小企業倡導健康工作條件的組織:昨晚天氣很滑，所以很多人已經取消了情人節的預定。太陽落山前到處走走都沒問題。我來到洛奧卡，買了飯，然後去了帕爾默活動中心(Palmer Events Center)(那裏正在被搭建成一個溫暖的避難所)。當時是空的，肯定是奧斯汀公共衛生和緊急行動中心的骨幹人員。在回來的路上，我再也上不了第六街和拉馬爾街交彙處的小山上了，我開著一輛4x4。我在那點冰凍的雨裏釣魚。

我給奧斯汀公共衛生局打電話討論我們要做什麼。他們原以為帕爾默最多可以收容300人，後來他們在學校或娛樂中心有三個寒冷天氣的避難所，每個避難所臨時容納大約125人，他們都需要早餐、午餐和晚餐。

那天晚上，我開始聯係所有(GWA)餐廳，看誰能進入他們的餐廳。

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2月15日星期一，隨著大雪的持續，電力需求使電網超負荷，導致電網癱瘓失敗在德克薩斯州．

簡Ko(可可的味道)如我們在星期一醒來時確實遇到了一個下雪天，我想每個人都玩得很開心。然後，我們開始聽說一些人失去了權力。然後它變成:很多人失去了電力和社區停電。

喬·卡爾，原總經理簡單的老虎， GWA合作夥伴:周一早上，我想"我可以開車去Easy Tiger做點什麼"我來自密歇根，所以我有點天真。這就像世界末日的噩夢——到處都是汽車，有的橫著，有的向後倒著，有的上下顛倒著。

我告訴我的員工，“夥計們，我需要你們幫忙找吃的。”因為它就在我們的冰箱裏。亞當找到我，問我們能做些什麼，幸運的是，我有一些非常無私的員工和人，他們隨時準備幫助我。

我們都致力於自己的安全。我們有20名工作人員到場，甚至有人的爸爸。我們很快把Easy Tiger的內部改成了食品包裝設施。幸運的是，我們有電，所以我們可以做飯和取暖。

亞當•(GWA)星期一，我開始聯係所有已經與GWA合作的餐廳，看誰能進入他們的餐廳。沒有人會收到快遞。我把車停在[一家快速休閑沙拉店]外麵。嬰兒綠色(店主莎倫·梅斯)把她的步入式冷藏箱倒進了我的車裏。安東內利的清空了他們的奶酪洞穴，還把一輛SUV裝滿了我帶到醫院的奶酪。科琳的廚房有他們已經準備好的飯菜，但他們不能開車去任何地方，所以我可以為他們送這些飯菜。菲奧雷(Fiore, L 'Oca d 'Oro的主廚兼老板之一)也在做同樣的事情。

周二，由於停電和斷水，需要食物的地方名單有所擴大。但供應商的名單並沒有變得更大。人們在餐廳倉庫排了8個小時的隊，卻沒有得到任何食物來做任何東西。

喬·卡爾(簡單的老虎)我每五分鍾就和亞當發一次短信。他隻會快速列出訂單和地點，我們就會製定一份菜單，盡量讓每個人都吃得健康——因為在那些絕望的時候，很容易就會隻吃幾袋薯片。

卡特裏娜湯森(緊急操作)一開始我們甚至不知道到哪裏去弄食物。我們聯係了一些餐廳，我們認為他們的食物不能維持好幾天，我們購買了食材。

我會打電話給一家餐廳說:“2999.99美元能賣給我什麼?“因為那樣我就不必和他們簽訂合同了。(市政府暫停了合同規定，但我是在那之後才知道的。)他們會把食材賣給我，然後我會弄一輛貨車，一個街橋公司的人會在貨車前麵撒沙子，這樣它就能開到餐廳。我們把食物裝好，送到避難所，然後駐紮在避難所的警察會把食物煮熟，分發給那裏的人們。

藝術戈爾茨坦、所有者Southside飛行披薩：到處都是水管破了。我為我的房子買了一個新的熱水器，但我必須把它帶到餐廳自己安裝，因為餐廳裏的那個壞了，這是更重要的。

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公關專業人士切爾西·麥卡洛、簡·柯、卡拉·考爾金斯和克裏斯蒂·歐文從2月15日星期一開始組織他們自己的救援行動。這個團體與超過十幾個讚助商並組織了GoFundMe活動，幫助支付餐廳為社區提供膳食。

切爾西麥卡洛，所有者，Mylk Collective我們意識到人們沒有食物、水和暖氣。我的客戶給我打電話說:“我們情人節的銷售額正在下降。我們該怎麼辦?”然後，卡拉打來電話說:“嘿，我和深艾迪伏特加有個機會，他們想讚助一些餐廳提供餐點。”沒有必要製定計劃。

珍妮等他是深艾迪伏特加公司的副市場營銷經理周二，我們聯係了我們的餐廳合作夥伴，看他們是否能趕到餐廳，然後說:“好吧，我們有X筆錢可以花。你能做100個披薩嗎?”我們會在Instagram上發布:“前100名到場的人可以獲得免費披薩。”

我們也貼在Instagram詢問誰需要幫助。我們收到了大量的請求——人們通過DMing向我們詢問:“你能給我弄點水來嗎?”我們有一個龐大的電子表格，上麵有這個人的名字和位置，以及他們需要什麼。我們洗劫了我們的辦公室，拿走毯子，零食，所有的東西，把它們送給我們能找到的人。

藝術戈爾茨坦(Southside飛行比薩)如我在南國會大廈有水電。我和另一個人，我們開了門，做了我們能做的一切。我們很快就意識到，讓它運轉起來的唯一方法不是用電話或電腦或任何東西來接訂單，而是像你在一個節日上一樣運行它。我們收了10美元的披薩——奶酪或意大利辣香腸。數以百計的人出現了。

然後，捐贈者進來了。這些錢足夠我們把它送到醫院，送到人們被困的社區，送到低收入社區。

卡拉。考爾金，所有者，Cara Caulkins Communications:當這些自然災害發生時，低收入社區的人們遭受的損失最大，因為他們沒有儲備的物資。但在這個案例中，真正有趣的是每個人都真的受到了影響，因為人們毫無準備。我認為這對很多人來說是非常謙卑的，因為這是他們一生中第一次遇到糧食不安全的情況。

切爾西麥卡洛(Mylk)2月16日星期二之後，我們的資金(來自Deep Eddy)用完了，這時Cara從Kendra Scott和Bumble那裏又帶來了一些資金。但人們對食物的需求是如此之大，以至於(餐館)的食物都快用完了。

簡Ko(可可的味道):我設立了一個GoFundMe2月16日(星期二)[為受風暴影響的人在餐館用餐提供資金]。我們最初的目標是1萬美元。我們在頭三個小時內就提出了這個問題。第一晚，我們賺了2萬美元。

切爾西麥卡洛(Mylk)我們有那麼多餐廳在增加。但也有挑戰:我們能把員工派到那裏嗎?他們還有冰箱嗎?所有的食物都毀了嗎?我敢說，在最初那些非常危險的日子裏，我詢問過的80%的餐館都無法提供幫助。

簡Ko(可可的味道):我依靠與我有密切關係的餐館老板，比如[埃裏克·西爾弗斯坦]出賣的玉米粉圓餅．

周三，埃裏克在雪地裏接了他的廚師，去了桃紅玉米餅店。他們從餐廳給我打電話說:“簡，我們有麻煩了。餐館沒電了，但幸運的是，我們的爐子開著煤氣。”他們兩個人在黑暗中煮了兩個小時，把幾百份飯菜分發給社區。他後來告訴我:“我希望你在這裏，人們都在哭，因為他們已經兩天沒吃到熱的食物了。”之後，他們又在黑暗中洗了一個半小時的盤子。

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市政府在奧斯汀周圍建立了取暖棚，但一旦其中一個投入使用，大樓就會倒塌。市政府經常把物資送到避難所，卻發現避難所已經被轉移到了另一個地方。兩個最大的避難所是帕爾默活動中心和千禧青年綜合大樓。帕默正式服役845人在冰凍的過程中。

卡特裏娜湯森(緊急操作)我們當時正在報道帕爾默活動中心。在某些時候，那裏大約有500人。給我們送外賣的餐館沒有足夠大的卡車來運送這500頓飯，所以他們會送200頓飯過來，然後再回去把剩下的帶走。一些(留在中心的)人變得敵對起來，因為他們在爭奪物資。Raising Cane 's挽救了我們——我想經理被困在那裏了，我可以一次從她那裏訂500頓飯。當我們能弄到一輛貨車從Cane 's取500份餐點並送出去時，真的很有幫助。每個人都吃了一頓熱飯，緊張氣氛逐漸緩和下來。

紮克Shlachter(吃倡議)來自一些氣候變暖中心的工作人員說，這些食物實際上是在維持和平。

亞當•：帕爾默是驚人的。我送過幾次飯，他們在禮堂裏的布置就是一眼望不到邊的桌子和一盒盒食物。

喬·卡爾(簡單的老虎)千禧年則完全是另一回事——在那裏你無法得到足夠的食物。我不記得我們的總數了，但在那幾天裏大概有2萬頓飯。你要記住，我們在做這些飯的時候，我們要盡量保持六英尺的距離，戴著口罩，用著消毒劑。

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除了暖化中心之外，奧斯汀的緊急行動小組還負責救援工作的其他方麵，包括為急救人員提供食物，處理紅十字會的311個求助電話。

卡特裏娜湯森(緊急操作)例如我必須在警察局和變電站準備100頓飯。我們還得負責街道和橋梁部門——就是那些把沙子扔到地上的人——並給他們提供食物。

我們也處理了來自311的票。老人們會打電話來說，“我被困在家裏了，我沒有水，我沒有食物。”紅十字會來找我說:“我在吉丁斯有一家14口人，他們已經兩天沒吃東西了。”我們一路去了巴斯特羅普、吉丁斯和其他沒有自己的急救服務的地方。

我不知道應該由誰來養活整個社區。我想這就是為什麼對一些市民來說，(市政府)就好像把他們留在了那裏，因為在避難所和社區之間沒有任何東西。

布萊斯Bencivengo奧斯丁市的公關經理在以前的災難中，我們為在我們的庇護係統中照顧的人提供了食物。我們有非營利的合作夥伴和私營部門的合作夥伴，他們為大規模的食物供應提供幫助:德州中部食品銀行、H-E-B和奧斯汀救災網絡——他們是積極參與災難的誌願組織，傳統上幫助向不在我們照顧範圍內的人提供食物，例如，如果他們的廚房被洪水摧毀，或者他們的公用設施中斷，無法做飯。

在冬季風暴烏裏期間，其中一些提供者遇到了挑戰，而城市的需求範圍真的很大。因此，我們與德克薩斯州緊急管理處和聯邦應急管理局合作，提供即食食品。

在烏裏冬季風暴期間，我們分發了大約12.5萬MREs。我們還分發了另外5萬份給各個組織，這些都來自我們手頭有限的儲備，大部分是由州和聯邦政府提供的。

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采購和分發食物是一項壓力很大的24小時工作。

亞當•(GWA):我們每天協調分發多達7000頓飯。從2月17日星期三開始的對話是與像Indeed和Whole Foods基金會這樣的讚助商進行的，他們想要提供幫助。我會說:“我們一頓飯付給當地餐館5美元。如果你現在能讚助到這個數額，這就是我們所需要的。”我開始和那個人聊天WCK[José Andrés的救災組織]，並與他們協調。他們能夠幫助組織餐廳，並引進其他餐廳。最後，他們能夠提供大量資金。

切爾西麥卡洛(Mylk)我記得有一天，我在淩晨4點醒來，接到WCK的請求，要我在當天下午4點前幫他們為千年飯店供應1萬頓飯。(我工作太忙了)整整16個小時我都沒有從床上起來——我的電話一直響個不停。

喬·卡爾(簡單的老虎)我每天工作將近20個小時。我們會盡可能早地到達Easy Tiger。我們不會停下來，直到我們知道人們已經在路上開車了，因為人們會在晚上的任何時候進來，敲門尋找食物;我們會留下來確保有人在那裏照顧他們，我們會盡量在天黑前把員工送回家，這樣他們就可以安全開車了。

亞當•(GWA):我當時腎上腺素太多了。我早上五點半就開始工作了，到了中午才發現自己還沒有離開電腦、iPad和手機。但是時間過得很快因為有很多事情要和WCK協調，和奧斯汀公共衛生協調等等。

我們家裏一直都有電，但有幾天沒有水。我太焦慮了，以至於錯過了短信。如果我的電話交談超過5分鍾，就會有30條短信，我需要嚐試和跟進。頭兩個晚上我隻睡了幾個小時，但我有孩子，所以我已經習慣了。

切爾西麥卡洛(Mylk):在這樣的緊急災難情況下，缺乏溝通組織讓我很害怕。我們隻是普通的奧斯丁人。我從來沒有說過，“我要參加這個項目。”我們之所以處於這個位置，是因為我們有聯係和資源，可以把食物送到人們手中。但我也知道這座城市在乎。那麼我們認為在這種時候會支持我們的當權者在哪裏呢?

卡特裏娜湯森(緊急行動):我覺得我個人應該對每一個打電話說他們需要幫助的人負責。這令人心碎，因為我沒有足夠的物資帶給他們。就算我知道，也找不到他們。

負責運營的人從周一一直到周日都在那裏。他們不回家，隻是輪流睡在小床上。

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到2月17日星期三，雜貨店重新開始營業，人們排了好幾個小時的隊，供應有限。到2月19日星期五，當a聯邦災難宣布盡管對許多人來說，比如那些管道破裂的人，真正的破壞規模才剛剛顯現出來。

切爾西麥卡洛(Mylk):一旦達到大多數人都能獲得食物、電力和水的程度，人道主義危機仍在繼續，即使氣溫高達70華氏度。住在東區的很多人沒有交通工具，也沒辦法去千禧大廈。我們實際上是在建立一個特定公寓小區的數據庫並在那裏提供食物。

我記得有一天，一個女人在電話裏哭著說:“我們正在喝遊泳池的水。”我坐在極速上想，這件事比我們所有人都重要得多。而且,城市在哪裏?

卡特裏娜湯森(緊急操作)當(商店)收到貨物時，我們的信用卡也失效了，因為一些我們購買貨物的地方認為這是欺詐行為。我有六張信用卡，都沒用。人們開始相信我們會付錢給他們。

好市多讓我們免費取東西，因為我們隻有一種信用卡，他們不接受。但他們讓我們帶水和食物。

截至2022年1月，我們仍在努力向這些給我們食物的人支付報酬。但這就是政府的情況。

亞當•(GWA)沒有人得到報酬。他們打算事後再開WCK的發票。我為我們的餐廳感到驕傲。即使在大流行期間，也沒有人要錢。他們在尋求幫助，特別是在當地擁有的地方。有很多人盡他們所能幫助他們的鄰居。

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為社區提供食物的努力直到風暴發生幾周後才結束，然後，人們開始反思哪裏出了問題以及如何改善。一個城市的報告關於這場危機列出了132條改進建議。

亞當•(GWA)2月25日星期四，委員會成員格雷格·卡薩在加西亞中學舉行了一次分發活動。我們給人們10盒一盒的食物。汽車排在停車場外麵，穿過街區，轉到拐角處——仍然是一周半之後的事。

我們在2月28日正式減速。直到4月底，我們還在零星地給幾棟公寓樓送飯，因為那裏仍然沒有電和煤氣。

卡特裏娜湯森(緊急行動):通常情況下，後勤和運營部門會處理持續幾天到三周的緊急情況。我們最近遇到的每件事都拖了好幾個月。我們將同時處理三到四種不同的緊急情況。

(這座城市)試圖雇傭常住人員——他們沒有任何從事物流工作的常住人員。每個市政部門都把他們的人手都給了。如果你這樣做了，那麼每次你有緊急情況時，你就有了一個新的團隊。

簡Ko(可可的味道):我們在一周內籌集了15萬多美元，為這座城市提供了4萬多頓飯。我們為所有主要醫院、EMS、低收入住房提供食物，同時為大約35家餐廳提供支持。我們把剩下的56,820.94美元捐給了GWA。

風暴過後三周我和市議會成員通了幾次極速電話。大多數人會問:“你是怎麼做到的?你的團隊有多大?”我說，“看，我們隻是無償的誌願者，非常關心社區。”我們(與政府機構)進行了一些合法的對話，比如，“我們需要在內部解決一些問題，因為我們不能每次都讓Ko上台。”

喬·卡爾(簡單虎):(餐館)不應該(被推到)為了滿足基本生存需求而不得不拚命籌集資金的地步。餐飲業需要幫助來確保這些資金的安全。

亞當•(GWA):危機是很難的。重點是你在對你沒有預料到的事情做出反應。

我們了解到，食品銀行的模式是有限的。人們根本無法打開食品銀行——他們沒有電，所以他們的裝貨碼頭無法工作。如果人們到不了地方，你就不能把人們送到一個集中的地方。擁有一個由能提供食物的地方組成的蜘蛛網網絡是很有意義的。一方麵，我希望它是餐館，但它也應該是一些城市運營的中心，能夠在緊急情況下站起來。

簡Ko(可可的味道):那一周，成千上萬的人向我提問，我聽到最多的一句話是:“非常感謝你所做的一切，因為如果你不這樣做，我不知道還有誰會這樣做——因為你這樣做了，你激勵了我們所有人去做一些事情。”這是我沒想過的。我想這就是奧斯汀的特別之處。

更新，2月17日:本文已更新，以糾正Mylk Collective的名稱，並反映出來自GoFundMe的剩餘資金已捐贈給Good Work Austin。

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