奧斯汀食品專家對2023年奧斯汀餐廳的希望

隨著2022年底的臨近，按照傳統，Eater向一群值得信賴的朋友、行業人士和當地博主詢問了他們對奧斯汀過去一年的烹飪看法。所有答案將在年底前公布——剪切、粘貼、(大部分)未經編輯，沒有特定的順序。最後一個問題，第十題:

你對2023年餐飲業最大的希望是什麼?

達西·達特韋勒，自由撰稿人，《食客》特約撰稿人
作為一個在餐廳和酒店行業工作過的人，我知道經營一家成功的餐廳利潤有多低，成本有多高，但作為一個食客，我真的很想念中檔餐廳，在那裏享受一頓飯不需要花很多錢。我希望這個行業的成本、供應鏈和勞動力問題能減少，這樣就能有一個不錯的、老式的社區餐館，在那裏你不必花超過25美元就能吃到一道菜。

簡·柯，博客作者，可可的味道
為酒店業提供更可持續和更有利的環境。

梅勒妮·豪普特，美食編輯奧斯汀紀事報
真的希望我們最終能完全廢除小費，並向餐廳員工支付生活工資和福利。把銀製的麵包卷帶回來!

帕特·夏普，執行編輯和美食作家德州每月
我希望他們的供應鏈不被打斷，顧客殷切而富有，通貨膨脹率低。

主編克裏斯·休斯，奧斯汀每月
真正重視定期光顧的實體店概念(即真正的社區餐館，價格實惠)。我們揮霍的地方太多了，需要再次找到中間地帶。

艾琳·拉塞爾，Eater Austin的副主編
我希望他們能休息一下。首先是新冠肺炎疫情，然後是員工問題，然後是通貨膨脹……這是一個艱難的行業，但我希望他們能有一年專注於推出令人興奮、有創意的菜單，而不僅僅是生存。

Nadia Chaudhury, Eater Austin的編輯
希望餐館老板/經營者/高級廚師能真正照顧好他們的員工。希望獨立經營的餐館能繼續營業。我希望廚師們能得到應得的休息和休息，並為他們創造美味的食物提供良好的平台。希望食客和顧客尊重餐廳工作人員。