德州葡萄酒之鄉

想象一下，你坐在室外，周圍是連綿起伏的小山，上麵長滿了蜿蜒的葡萄藤，有引人注目的雲景，還有一望無際的遠景。高大的小草在微風中慵懶地擺動，仿佛整個世界都在知足地歎息。手邊有各種各樣的酒杯，在熟鐵桌子上反射出長長的、舞動的棱鏡般的陽光，裏麵盛滿了美麗可口的3盎司葡萄酒，有不同的口味、色調和香氣。有紅色mourvedre的不透明，albarino的清脆晨光的顏色，罌粟粉色pétillant naturel的泡沫泡騰，寶石琥珀色白詩南的礦物質，大膽紫色單寧的柔滑，瑪爾瓦西亞比安卡的酸澀，奶油般的無濾泡。這些葡萄酒甘美、美妙、獨特，更棒的是，每一款都是在德克薩斯州釀造的。是的，你喝的是德州葡萄——事實上，德州葡萄酒很棒，曆史上從未有過比現在更好的飲用時機。

的確，德州以外的人並不知道德州葡萄酒有多棒。特別是德州中部地區包括丘陵地區的葡萄酒產區——與美國其他受人尊敬的葡萄酒目的地一樣，這裏也值得一提(嗯哼，加州，華盛頓,俄勒岡州)．德克薩斯州是第五大在美國的葡萄酒生產商，與超過400家酒莊和5000年葡萄園英畝．人們對德州的葡萄酒非常尊重，它已經被公認為一流的葡萄酒競賽世界各地。但對德克薩斯葡萄酒的渴望存在於行業之外:全食超市(Whole Foods Market)表示，2020年，其德克薩斯州中部門店的德克薩斯葡萄酒銷量增長了15.39%。從紐約到加利福尼亞，德克薩斯州的葡萄酒品牌也在全國各地的葡萄酒商店和酒吧中湧現出來。

現在，就連加州的葡萄酒廠也在考慮向孤星之州擴張。索諾瑪酒莊福伊特家族葡萄酒以及帕索羅伯斯酒莊韁繩牧場計劃開設希爾鄉村(Hill Country)品酒室，疫情前就已經在籌備中了。這些舉措表明，西海岸的酒莊了解德州葡萄酒的重要性及其在未來幾年的增長潛力。

德州酒可以追溯到到17世紀，方濟各會的神父種植葡萄園，生產葡萄酒就像傑西卡·杜普伊在她那本詳盡的書中記錄的那樣美國西南部的葡萄酒禁止篩選該州的釀酒廠隻有一家:Val Verde酒莊在Del裏約熱內盧，德州最古老的．葡萄酒的複興開始在20世紀70年代，克林頓“醫生”麥克弗森開始在西德克薩斯州通過Llano Estacado酒莊．

這一新興行業的影響範圍從那裏開始擴大，這要感謝像福爾溪葡萄園1975年，該公司在托夫種植了第一批試驗葡萄。這些釀酒師了解德克薩斯州風土的潛力，並致力於為行業建立新的根基，同時也激勵了其他人，包括貝克爾葡萄園和Pedernales酒窖這兩家公司都是上世紀90年代在弗雷德裏克斯堡成立的。新流派的酒莊，比如Kuhlman酒窖在弗雷德裏克斯堡(Fredericksburg)的石牆(Stonewall)和Southold Farm + Cellar，他們在過去十年裏擴展了這些經典做法，帶來了更時尚的方法，比如低幹預的釀酒風格，從在混凝土罐中發酵到試驗當地的野生酵母。

即使在大流行期間，這個行業也在不斷增長。在過去三年裏，該地區迎來了像Spring Branch這樣的新興酒莊Kai-Simone酒廠，是該州為數不多的由黑人擁有的葡萄酒品牌之一;Kalasi酒窖在弗雷德裏克斯堡(Fredericksburg)，一個以紅色為主的酒莊，有一輛機動人力車(向合夥人的根致敬)和一隻保護羊群的羊駝;像Slate Mill Collective這樣的合作釀酒廠，釀酒師Rae威爾遜為她的“人民葡萄酒”品牌創造混合酒;和興旺的小酒廠一樣生產輕盈的葡萄酒．

所有這些都隻是德克薩斯州中部葡萄酒生態係統的表麵。

今天，國家包含八個美國葡萄種植區這裏也被稱為葡萄種植區。從這些地區，德克薩斯州中部的葡萄酒廠從大平原和希爾鄉村等地區采購一係列葡萄，從而產生了從紅色到白色，從皮膚接觸到pet-nat，從起泡到靜止，從幹到甜的廣泛的葡萄酒類型。

德克薩斯州的葡萄酒產業也不是泡沫中存在的:它是廣闊的，影響著該州的農業、旅遊業和餐飲業。它的總體經濟影響根據一項研究，2017年是131億美元嗎由WineAmerica委托(相比之下，俄勒岡州為65億美元;華盛頓的預算是96億美元)德州葡萄酒旅遊同年收入7.166億美元。從那時起，越來越多的酒莊在希爾郡開業，它的影響力也越來越大在當地的酒單上種植在奧斯汀的肉店和Dai Due餐廳，以及新德克薩斯州的外國和國內目的地，都有大量的孤星州的瓶子。

德克薩斯州作為北美葡萄酒行業的主要參與者，也促使葡萄酒商加倍購買當地種植的葡萄。的成員德州葡萄酒種植者例如，加州的葡萄酒業致力於隻使用在該州種植和加工的葡萄。今年秋天，長按要求官方指定的"德州的葡萄酒"由100%的德州葡萄結晶而成新標簽法自9月1日起生效。(以前，葡萄酒必須使用75%的德克薩斯葡萄才能被認為是“德克薩斯葡萄酒”聯邦標準．)

不過，雖然德州葡萄酒在過去幾年裏已經完全占據了自己的地位，但它的市場份額仍然很大COVID-19大流行以一種自禁酒令以來從未見過的方式阻礙了這一進步，考驗著葡萄酒商的創造力和韌性，並改變了該州葡萄酒行業的故事。在過去的19個月裏，德克薩斯州的釀酒師們被迫麵對一個深刻的哲學問題:“什麼是釀酒廠?”

的2020年3月COVID-19封鎖正好趕上德州中部旅遊最繁忙的季節之一:春季野花盛開的季節。那是當希爾鄉村地區的酒莊和品酒室，通常大約有100萬遊客每年，當人們在滿是突出的矢車菊的田野中冒險時，通常都會經曆大量的銷售。居家令讓這些花卉愛好者和他們的品酒收入留在了家裏，導致瓶裝酒和品酒室的銷售收入急劇下降。manbetx万博软件在2020年之前的季節，惠酒莊銷售額的90%威廉克裏斯葡萄園我們直接麵向消費者，品酒室通常每周接待約1500名遊客。“我甚至不想去想我們損失了多少錢，”當酒廠在最初的州訂單之前關閉時，合夥人克裏斯·布倫德雷特告訴Eater。“去年我們從預算中節省了近100萬美元，”他說，“我們專注於我們的員工，專注於生存。”

釀酒是一種生活方式，需要大量的計劃、時間投資和耐心來耕種土地、種植葡萄，並將它們變成美味的烈酒果汁，尤其是在德克薩斯州惡劣而無情的氣候下。然而，大流行迫使德克薩斯州中部的酒廠迅速做出決定，如何在賺錢的同時保證員工的就業和安全。沒有人去品鑒室。活動被暫停，婚禮被推遲，許多餐廳的餐廳都關門了——許多餐廳都是按杯出售德州葡萄酒的。在2020年4月的電話中，Southold農場+地窖合夥所有人裏根·米多爾大聲問道:“當輪子掉下來的時候，你怎麼賣葡萄酒?”

一個顯而易見的答案是在線銷售．的發明者,克朗遜葡萄酒幾乎全部在品酒室出售;該公司約99%的銷售額來自現場參觀。但當老板亨利·克勞森不得不關閉他的品酒室時，他被迫推出他已經在計劃中了在線商店銷售瓶單寧，mourvedre, montepulciano，和混合運輸。

路邊皮卡(這是2020年詞典中永遠載入的術語之一)成為了酒莊銷售外帶瓶裝酒的新係統。在希爾郡(Hill Country)，這是一種既不自然又奇怪的葡萄酒買賣方式，在大流行之前，這種買賣方式往往依賴於麵對麵的品酒室互動和在購買一箱葡萄酒之前的歡樂抽樣體驗。而且，這些新方法充其量隻是不可靠的收入來源。去這些酒莊需要時間和精力;例如，從奧斯汀開車往返需要4個小時。弗雷德裏克斯堡酒莊和葡萄酒孵化器的早期銷售石板磨集體他們的速度非常慢——每天隻有一兩個提貨人——以至於他們幾乎無法支付唯一負責交易的員工的工資。

漸漸地，酒莊想出了如何提供虛擬品酒會，而其他酒莊則增加了葡萄酒俱樂部的會員人數。万博体育电脑版下载但當他們可能會在一個龐大的葡萄園旁邊的酒吧裏再喝一杯酒時，你很難與他們以同樣的方式在網上聯係。Driftwood 's的總經理湯米•韋爾福德(Tommy Wellford)表示:“你無法與你想要的人建立融洽的關係。Duchman家族酒莊．“你不能坐在那裏和他們交談，像朋友一樣，而不是隻是(說)，‘嘿，你想要什麼樣的瓶子?好吧,再見。”

同樣，通過盡可能多地購買來幫助小企業運營的熱情也沒有持續多久。“對我們來說，它很快就消失了。”給人民的酒威爾遜在2020年9月說。許多酒莊報告稱，2021年的在線銷售低於前一年。“數字不一樣了，”她在談到葡萄酒的新零售模式時說。

對德克薩斯州的一些葡萄酒專業人士來說，他們也覺得州政府根本不關心他們的行業，盡管它具有重要的經濟意義。酒莊其實不是酒吧，但在德克薩斯州，這兩者被認為是一樣的過早重開導致該州COVID病例首次真正激增。試圖去做某物德克薩斯州州長格雷格·阿博特(Greg Abbott)隻關閉與酒有關的生意——酒吧和品酒室都一樣——在6月下旬，就在7月4日周末之前，在收獲季節之前。酒莊陷入了困境，但除了重新銷售外帶葡萄酒之外，他們也無能為力。一個月後，許多酒莊利用漏洞該法案是由德克薩斯州酒精飲料委員會設立的，允許酒吧、釀酒廠和啤酒廠以“餐館”的名義經營，擴大食品供應，以使酒精銷售額低於51%。

雖然疫情可能結束了希爾郡葡萄酒莊的繁榮時期，但克勞森看到了一些繁榮時期冠狀病毒的規定就像座位要求一樣，認為它最終會改善這個行業，因為它把重點放在了教育方麵，而不僅僅是倒酒。由於客人們必須端著杯子坐下來，他們能夠了解他們喝的是什麼以及它來自哪裏。他說:“人們會更好地理解我們在努力做什麼，因此會更欣賞它，更多地喝它”，而不是把葡萄酒之旅視為一個喝醉的機會。“這將使德州葡萄酒整體上變得更好，”Crowson補充道。

由於公共衛生專家建議戶外聚會而不是室內聚會，Duchman擴大了戶外活動，甚至聘請了一名新的活動協調員。有一次，這名員工問韋爾福德酒莊以前是做什麼的，他告訴她這沒關係，因為“我們現在處於一個全新的時代，”他說。“沒有‘我們過去做的事情’。’就好像我們是一家全新的酒莊，我們正在努力重新找到方向。”

疫情期間，運氣也很好地幫助了德克薩斯州中部的葡萄酒廠。盡管他們的商店裏積壓了2019年的葡萄酒，但2019年初秋高平原地區的破壞性冰凍是造成這一情況的原因該州70%以上的釀酒葡萄產量導致2020年葡萄酒的高品質葡萄產量低於預期。這導致2021年上市的2020年份葡萄酒產量低於平均水平。因此，在某種程度上，大流行幫助酒莊在低產量時期維持了庫存。剩下的庫存將在2021年使用和出售。米多爾說:“我們現在的情況是，我們的葡萄酒快用完了。”“質量很好;我們對自己的產品很滿意。我們隻是沒有那麼多。”

目前，很難準確預測該行業將如何擺脫困境持續的COVID-19危機和極端天氣事件這標誌著德克薩斯州的2021年上半年。酒莊和品酒室已經很好地適應了保持社交距離，並利用了更多的戶外空間，顧客也戴上了口罩，參加了虛擬品酒會，並利用了新的僅限預訂的預訂。而且，截至8月，銷售和參觀人數至少比去年穩定。

顯而易見的是，沒有什麼能阻止希爾鄉村的葡萄酒廠做他們最擅長的事情。與禁酒令時期不同，讓德州葡萄酒在艱難時期持續發展的是對質量的信念。這裏的酒也棒極了。

這是真的。身在德州就意味著支持德州，也就意味著喝德州的酒。有很多德州釀酒廠都使用純正的德州產葡萄，突出了德州土壤、氣候和健康、積極進取的態度的最佳結合。布倫德雷特說:“人們想品嚐德克薩斯州的葡萄酒。“他們想要發現所有他們聽說過的很酷的事情。”

現在確實是喝德州葡萄酒的最佳時機。你不需要飛到法國，去納帕穀旅行，或者購買進口葡萄酒，就能體驗到真正貼心的葡萄酒。神奇的葡萄酒隻需一跳，跳過，和一個相對較短的車程在山區．

德州葡萄酒之鄉出產的葡萄酒數量多得讓人眼花繚亂，各種口味和場合都能滿足。越來越多的酒莊都在做自己最擅長的事，使用本土葡萄，為德州葡萄酒錦上添花。老牌釀酒師不斷完善他們的釀造方法，而新晉釀酒師則以有趣的方式進行變革。德州葡萄酒的未來是光明的、酸澀的、豐富的、幹燥的。

永遠的德州酒。-納迪亞·喬杜裏