在奧斯汀留下印記後，洛杉磯快閃壽司計劃永久停留

洛杉磯廚師菲利普·弗蘭克蘭·李和糕點師瑪格麗塔·卡拉斯·李正在奧斯汀彈出壽司|酒吧變成一個永久的餐廳。這對夫婦的夜間omakase餐廳是否會保留在東奧斯汀餐廳的私人餐廳內盒飯野餐東凱撒查韋斯街2600號。

Sushi|Bar ATX是一個壽司櫃台，提供17道菜的壽司，包括各種手握壽司，如日本黃尾魚搭配玉米布丁，藍鰭金槍魚大肚配焦糖菠蘿和比如烤大豆冰沙。魚是從世界各地的市場空運過來的，包括日本、澳大利亞和聖巴巴拉，山葵則來自日本。德克薩斯州的產品包括和牛、骨髓、橄欖油和所有的農產品。

李(一個頂級大廚選手和卡拉斯·李(Kallas-Lee)Eater Young Gun 2016年半決賽選手)開啟了Austin的迭代他們在洛杉磯的餐廳2020年12月底。那是洛杉磯不允許在與covid -19相關的病例激增期間，所有現場和店內用餐服務。為了讓員工有工作，這對夫婦決定在奧斯汀開一家快進店。那個月，李來到了這座城市，在三周內，他與便當野餐的老板利安·瓦倫蒂取得了聯係，她提供了她的私人餐廳作為快彈出的場地。

奧斯汀的快閃店原本計劃一直開到2021年1月，那時洛杉磯已經開張了計劃重新開放戶外餐飲服務-但預訂很快就被預訂一空，排起了長長的等候名單(第三周結束時，名單上有100多人;到1月底，這個數字超過了2萬)，所以他們選擇延長逗留時間。李說:“我們決定讓這家快閃店繼續營業，直到所有等候名單上的人都有機會嚐試。”“8個月過去了，我們的等候名單仍然很滿。我們很感激地說，我們將繼續留在這裏。”

利亞姆布朗

在加州，Lee和Kallas-Lee經營酒店集團抓餐館其中包括新美國餐廳Scratch Bar & Kitchen、Magic Bar、意大利餐廳Pasta Bar和小盤餐廳利維坦。2014年，他們第一次在奧斯汀烹飪，當時他們開了一家為期一個月的快閃店Scratch Bar。從那時起，這對夫婦就想在奧斯汀開一家餐廳。李和卡拉斯·李還把他們的大本營搬到了奧斯汀經營餐廳，並在該市買了一套房子。

李最終打開了原始壽司|酒吧因為他從小在洛杉磯外的聖費爾南多穀長大，從小就想成為一名壽司廚師。他說:“我知道，作為一名來自洛杉磯的白人，要開一家壽司店，我需要問‘為什麼’，然後做一些能公平對待如此重要的烹飪手藝的事情。”他通過閱讀和與廚師交談，盡可能多地了解了日本的makakase餐廳。他說:“最讓我印象深刻的是，壽司師傅會通過壽司的味道講述他們的童年故事或成長的地方。”“這就是我雄心勃勃要做的事情;我相信，我能做的最真實的事情，也是尊重傳統和手藝的最好方式，就是把我童年的味道放在盤子裏。”

卡拉斯·李總是被甜點所吸引。她說:“製作一道菜是一頓飯結束的感歎號，這很有趣。”“甜點使人精神飽滿，為用餐畫上一個甜蜜的句號。”現在提供的是混合了她最喜歡的口味:麥魯特冰淇淋配黑芝麻酥餅，外麵覆蓋著一層火柴白巧克力外殼。

利亞姆布朗

Sushi|Bar ATX的主廚是Ambrely Ouimette，她之前在丹佛的日本餐廳工作過MatsuhisaCornando,加利福尼亞西湖壽司分別擔任壽司主廚和主廚主廚。

便當野餐的老板兼主廚瓦倫蒂第一次開了這家餐廳農貿市場攤位在2015年的物理空間在2018年。她擴大葡萄酒零售商店2020年4月在Saba San’s的空間內。便當的常規空間不受Sushi|Bar的影響。

預訂Sushi|Bar ATX的125美元套餐很快就賣光了，8月剩下的時間已經售罄。每月一號上午10點開始預訂。每晚有兩個定時座位。緩解冠狀病毒的措施包括在各方和戴口罩的工作人員之間使用有機玻璃。

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壽司酒吧|

加利福尼亞州文圖拉大道16101號，郵編91436 (818) 646 - 6085 訪問的網站

四方

壽司酒吧| ATX

德克薩斯州奧斯汀東凱撒查維斯街2600號，郵編78702 訪問的網站

盒飯野餐

東凱撒查韋斯街2600號，得克薩斯州78702 (512) 987 - 8767 訪問的網站