兩個稱讚奧斯汀廚師馬克從科幻和鬱鬱蔥蔥的花園餐廳Lutie回來的

雖然成員和客人的海軍準將佩裏房地產——曆史大廈了會員俱樂部和酒店——已經享受屬性的食物和飲料自6月以來,截至本周,奧斯丁的其餘部分將有機會樣品同樣時尚的精美的產品環境。奧斯汀稱讚廚師夫婦布拉德利·尼科爾森和蘇珊娜Querejazu馬克從舊金山回到這座城市的備受期待的打開高端德州餐廳Lutie的花園餐廳漢考克附近。

的紅河街4100號的餐廳,這是操作的一部分小客棧酒店集合一直以來對酒店客人開放和私有成員上周周三將對公眾開放,4月14日,在家吃飯服務。行政總廚下尼科爾森和行政糕點廚師Querejazu, a2016年吃年輕的槍,菜單在Lutie關注季節性新美國票價與德州的焦點。

食物在Lutie尼科爾森所描述,是“更有創造力,更多的反映了蘇珊娜,我一直在做什麼,基於德州菜係。會有一個漂亮的很簡單的東西,然後一些東西的。”

尼科爾森和Querejazu開始他們的職業生涯在奧斯汀在意大利餐館Enoteca Vespaio和Vespaio在高端德克薩斯的餐館,最後在一起大麥豬。尼科爾森的執行副廚師長和Querejazu行政糕點師大麥和休閑的奇怪的鴨子之前去追求事業2017年在世界各地的知名餐廳。

尼科爾森去上班在丹麥餐廳積累,Querejazu法式蛋糕店在巴黎舉行Le莫裏斯。然後他們去舊金山,在那裏他們做幾個米其林星級餐廳,他在米其林Benu她在two-Michelin-starred季節等等。

但兩人仍有眼睛在德克薩斯州。“我們一直都知道我們要回到奧斯汀定居,”Nicholson說。他們聽說酒店項目從一個同事在訪問奧斯汀將近兩年前從舊金山。“我沒有多想,“尼科爾森說,“因為我從來沒有在酒店工作過。”但是他很好奇當朋友堅持說餐廳將越來越表現出更多的關心對食物和飲料比一般的連鎖酒店餐廳。最終,他問朋友提到他的名字。近一年之後,他接到一個電話。“錯過這個機會太好了,”他說。這對夫婦於2019年11月搬回。

“酒店隻是這麼多不同的小生意chef-owned餐館生意,”Nicholson說。“學習的這一邊,它隻是一個不同的遊戲。”作為烹飪的一部分角色在賓館,Querejazu和尼科爾森監督多個餐飲和飲料領域,從餐飲到遊泳池酒吧客房服務。“你這沒完沒了的具有創造性的能力,”Nicholson說。

幾乎所有在Lutie了前提,從麵到牛肉漢堡肉餅麵包,後者尼科爾森特別興奮。他描述了一個迭代的英式鬆餅,牛奶發酵巴頓泉軋機粗燕麥粉是折疊的,“就像一個麵包粥”,將烤,搭配棕色的黃油和培養黃油混合物。

一道菜Querejazu感覺充分體現了餐廳大蒜泥蛋黃醬,“彩色”傳播蔬菜來自Steelbow農場,輕輕水煮蝦,煮雞蛋。“這是最令人耳目一新的傳播,”她說。“這是超級奧斯汀。”

其他菜包括豬肉從那邊農場與酸菜和奶油豌豆、charcoal-grilled雞肉搭配玉米粥和韭菜,鵝肝和salumi食品室。

Querejazu特別為她而聞名糕點專業知識Lutie甜點菜單,這是明顯的。“我們自豪地發明了一種甜點,我將我的一些糕點背景,”她說,點頭的kouign阿曼冰淇淋,這檔節目的特點就是烤的黃油,酥脆的點心。“這是體現美味和超級滿意。“其他甜食包括草莓軟服務與德克薩斯橄欖油,和藍奶酪熏山核桃和無花果。

飲料包括雞尾酒,洋酒,德克薩斯啤酒,從奧斯汀自然葡萄酒、咖啡烘烤器小房子。

這對夫婦一起工作並不新鮮,它給了他們一個共同的語言和一種解脫的感覺。尼科爾森說,“這是很好的有蘇珊娜,因為我可以帶走幾個小時或一天知道她是持有的標準,我認為當我在那裏。很難找到人看到事情你看到他們的方式。她可能是唯一的人。”

Querejazu回聲:“我們都學到了很多,有一種類似組標準和眼睛。”

Lutie和海軍準將的設計是由位於舊金山的室內設計師,創意總監肯•富爾克有大型酒店投資組合,包括馬洛,裏奧的牡蠣酒吧和其他大晚上的餐飲集團餐館。他還設計一個指環王Napster的聯合創始人肖恩·帕克在2013年發布的婚禮。建築公司Clayton科特翻新空間和創造了餐廳。

這家餐館是為了看起來和感覺上像一個當代鄉村俱樂部,這是很有意義的,因為它的曆史。房地產是建於1928年的國家佩裏準將埃德加和乳母Lewette Lutie)(他的綽號。色調的綠色無處不在,還有大量的懸掛植物,以及今年的牆壁,金色的口音,和花的沙發。外麵,覆蓋露台俯瞰房地產,全英語的下沉花園和噴泉。

大流行期間開放是刺耳的廚師,但是他們能泰然處之。“這是不容易的,顯而易見的原因,”Nicholson說。但小旅館的性質在他們忙:較小的員工(至少相比其他酒店),特別是成員方麵,“在經濟上幫助保持事情。”

“我們能夠滾進這個[和]一點控製比我認為這將是如果我們打開一些忙碌的周末在正常年份,門是敞開的,”Nicholson說。“我認為我們會得到我們的屁股踢。”

海軍準將佩裏,小客棧度假村集合(官方)

在酒店工作最終吸引兩人因為他們感興趣在酒店“更上一層樓”,Querejazu說。流感大流行期間執行這種原始服務棘手,但是“你就學會靈活的一切,”她說。“這是一個很好的學習經驗。“客人仍然需要戴麵具的時候他們不是坐著吃飯和喝酒,還有社會距離措施。

“我們想要一個非常難忘的經驗,”Nicholson說。“我們想要旅行的地方,如果有人出城,他們來我們的餐廳吃飯,因為我們是最好的。”

Querejazu看到餐廳為大家提供的東西。“我們的目標是達到所有的標誌,”她說,無論是對於那些想要一些在戶外的時間在院子裏用雞尾酒或別人尋找一個家庭晚餐。“我不想把一個名字或類似的東西,但是,是的,每個人都來享受自己。”

尼科爾森總結Lutie的“現代豪華,Austin-style。”

Lutie的晚餐從5到10點開放。,周三到周日。

注意:目前,Lutie隻是開放的現場服務,還有安全問題圍繞室內就餐在奧斯汀。在冠狀病毒的情況下在你的區域的更新信息,請訪問奧斯汀市的網站。研究表明,風險較低時在戶外,但所涉及的風險水平與露台用餐後視酒吧嚴格的社會距離和其它安全指導方針。

• Lutie的(官方)
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Lutie的花園餐廳

紅河街4100號,78751年,TX (512)675 - 2517 訪問的網站

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