恒星酒莊Southold農場+地窖在希爾國家開設了新的餐廳

弗雷德裏克斯堡酒莊Southold農場+地窖去年冬天，它在希爾郡的土地上開了一家新餐廳。Southold F+C的廚房2月26日在小威脅巷330號開業僅限預約，店內用餐服務．

共同所有者裏根·米多爾和凱裏·米多爾一直想開一家提供全方位服務的餐廳，因為對他們來說，葡萄酒和食物應該一起享用。Regan說:“我們堅信葡萄酒是一種食物，它可以讓餐桌更完美。”典型的品酒室體驗往往專注於倒酒，往往將葡萄酒與整個用餐和飲酒體驗分開。他解釋說:“我們在這個國家建立品酒室的方式非常臨床，幾乎是過度評估。”

負責廚房的是廚師莉妮·博伊爾(Leenie Boyle)，她之前曾在奧斯汀全天營業的餐廳擔任助理總經理更好的一半．兩年前，她在沃爾什街餐廳舉行的一次索索德發布會上認識了梅多一家。她說:“當整個世界都崩潰的那一分鍾，這是一個轉向新事物並充分利用這一時刻的好時機。”Boyle於2020年10月加入Southold。

博伊爾將新美式菜單描述為“樸實無雅的從農場到餐桌”的食物，保持簡單和本地化。“我們想做什麼就做什麼，”她說。“簡潔中有凝聚力。”

一種是培根牛排，由兩塊豬肉和醃製的辣椒和香草醬一起烹製而成，博伊爾說:“這是我的最愛之一。”還有一道貽貝菜，貝類放在泰式椰子湯裏，配上弗雷德裏克斯堡麵包店的麵包。唯一的甜點是牛奶和三塊餅幹。口味會根據廚房的喜好以及梅多斯女兒的要求而輪換。

克萊爾Pedregon

在飲品方麵，自然有索思老德葡萄酒，以及該酒莊首次涉足的啤酒。米多爾說:“這是承認，有時候，不是每個人都想喝酒，這沒關係。”

在啤酒方麵，他們與經營啤酒的加勒特·克羅威爾(Garrett Crowel)合作同負一軛的釀酒廠．他是…的丈夫輕盈的葡萄酒釀酒師阿德裏安娜·巴盧(Adrienne Ballou)也在索索爾德工作。)這兩種名為Light和Dark的啤酒隻在餐廳供應。“我不會涉足啤酒行業，”米多爾澄清道。

位於Southold F+C空間的實體廚房位於原來的品酒室旁邊，是從頭開始建造的。一側設有大窗戶，可以俯瞰希爾鄉村的廣闊空間。它的新冠肺炎安全措施與品酒室相同:客人和服務員都需要戴口罩，他們盡可能讓客人坐在外麵，但會在門開著的情況下坐在裏麵。

梅多一家就住在附近，因為附近石牆鎮的兩家大餐館都關門了，這意味著在20英裏的範圍內沒有地方吃飯了。隨著索索爾德的廚房現在開放，人們可以選擇吃飯了。凱裏說:“我們非常清楚自己在這一領域所處的位置，我們希望製作出每個人都能來享受的東西。”

酒莊的約翰遜市的酒吧“客廳”(parlor)仍然開放，提供店內用餐服務。疫情期間，索索爾德在酒莊經營了一輛現場餐車，該酒莊現已關閉。米多爾表示，他們正在考慮將其用於其他用途或出售。

這家餐廳本應在2月中旬向朋友和家人開放，但由於冬季風暴．米多爾分享了一些損失——酒廠斷電兩周，PVC管道爆裂，熱水器壞了，還有死樹——但他分享說:“這不是一個非常罕見的經曆。我知道很多人的情況比我們更糟。”

索索德F+C餐廳的廚房正在開放僅限現場預訂周五、周六下午5點半至9點，僅限預訂，周日開放。

克萊爾Pedregon

注:目前，Southold F+C的廚房隻對店內用餐服務開放，在奧斯汀的室內用餐仍然存在安全問題。有關您所在地區冠狀病毒病例的最新信息，請訪問奧斯汀市網站．研究表明，戶外用餐的風險較低，但露台用餐的風險水平取決於餐廳是否遵守嚴格的社交距離和其他安全準則。

• Southold F+C的廚房(官方)
• Southold F+C的廚房(Instagram)
• Southold農場+地窖的所有覆蓋(EATX)

Southold農場+地窖

330小威脅車道，TX 78624 (512) 829 - 1650 訪問的網站

Southold F+C的廚房

德克薩斯州弗雷德裏克斯堡小威脅道330號，郵編78624 訪問的網站