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在德克薩斯州冬季風暴危機及其餘波中，為需要熱餐的奧斯汀人提供食物的最大努力之一是由Olamaie老板兼主廚Michael Fojtasek。這一切都是由來自LEE倡議這是一家總部位於肯塔基州路易斯維爾的非營利組織，由廚師埃德·李(Ed Lee)和林賽·奧法切克(Lindsey Ofcacek)共同創辦。從周五開始，Fojtasek和奧拉邁的工作人員一直在為難民提供膳食帕爾默活動中心這裏是該市指定的取暖中心之一，專門為斷電和取暖的人提供服務。
這種聯係始於Instagram。Fojtasek寫道寫出一篇冗長的文章上周，他詳細介紹了冬季風暴情況的嚴重性，特別是對那些已經在應對大流行的餐飲業的情況，以及他對各級政府官員缺乏明確資源和領導的失望。李已經認識奧斯汀的廚師了，他聯係他並告訴他，“我會給你一大筆錢，這樣你就可以開始做飯了，”Fojtasek說。
現在，在資金的支持下，Fojtasek能夠將他的挫折轉化為行動。他說:“這讓我有能力改變自己麵對挑戰時看待我們關係的方式。”“這使我們能夠用我們一直使用的相同產品為人們製作膳食。”
Fojtasek立即聯係了當地的農民受到風暴的嚴重影響．農作物已經無法搶救並被凍結，停電導致設備和溫室無法使用，難以為牲畜提供食物和水，更不用說在一些地區普遍缺乏清潔水。“這些農民將失去未來6到8周的工作，”他說。
在Instagram上，Fojtasek共享凱瑟琳·坦納的視頻，她是帽心農場在弗雷德裏克斯堡，他談到了農場停電，這意味著沒有自來水。她說，電力預計將在三周內恢複，但該縣還沒有正式表示任何事情。他買了農場所有的冷凍農產品，包括蘿卜．(Ofcacek表示，Fojtasekf使用LEE的大部分資金從當地農場購買產品。)
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Fojtasek和LEE倡議每天為帕爾默的居民提供500頓飯，一直持續到周日。而且，在非營利組織注入的援助的推動下，他有了更多的時間和精力，能夠尋找和籌集額外的資金，為其他需要熱餐的組織做飯，至少到周一為止。這是通過奧斯汀當地組織Good Works Austin和全球非營利組織世界中央廚房．其中包括奧斯汀市緊急醫療服務、非營利組織“任何嬰兒都可以”、非營利組織“基金會社區”和非營利組織“結束社區無家可歸聯盟”。
奧拉邁捐贈的食物包括雞肉/米飯/烤蔬菜、玉米麵包、烤雞、餅幹和麵包卷。“雞肉很容易處理，”Fojtasek解釋說，“而且很受歡迎。”他補充說，他是從長期供應商那裏買的雞肉懸鉤子屬植物農場．
在LEE倡議在奧斯汀的直接努力完成後，Ofcacek和LEE已經製定了在春季進一步援助德克薩斯州農場的計劃。李說:“我們真的要努力在很大程度上幫助農民。”“農民們甚至還沒有去農場評估損失，但他們都在做最壞的打算。”再加上大流行和利潤損失，這對已經陷入困境的重要行業造成了更大的打擊。該倡議的其中一個項目實際上專注於幫助農場。通過餐館重新啟動救濟計劃在美國，該組織從農場購買積分，以供當地餐館使用。
“眼前的危機已經結束，”李繼續說道，“但我認為長期影響將是相當殘酷的。”
LEE倡議也在資助一個類似的行動休斯頓與裏爾這個周末。Ofcacek和Lee最初於2018年發起這項倡議，旨在支持餐飲業的女性和少數族裔。在新型冠狀病毒大流行期間，他們擴大與經營社區廚房並發起了籌款活動。