新的食品卡車深入邊境的豐富多彩的美食

奧斯汀廚師約瑟夫·戈麥斯是紀念他的根在他的新食品的卡車反對待辦事項,關注comida frontera“邊境城鎮食物”(西班牙語)。裏奧格蘭德山穀走本地卡車celi啤酒廠的初次登台新的啤酒花園在奧斯汀北部社區在10001公噸大道開始這個月的某個時候。

戈麥斯——是誰在奧斯汀餐館如太平洋,泰國,她不在這裏,簡單的老虎——認為卡車展示食品和裏奧格蘭德山穀走一圈的故事和他的家人。通過菜單,他想啟動“長討論在德克薩斯州南部墨西哥食物,“它真的是。對他來說,他的家鄉不是理所當然地認為它應該是。“邊境城鎮時大多瞧不起大多數事情一樣,”他說,特別是食物。這些領域,在德州墨西哥北部和南部的地方”,經常弄髒推開或低頭或價值不如德州移動中央的其他部分,”他說。

這種看法就是戈麥斯與卡車試圖改變。首先,戈麥斯是使用術語“反擊得克薩斯描述Con Todo。這句話是一個加載一個他:“‘美墨邊境烹飪’是在德州墨西哥食物的誤傳,“他說。美墨邊境烹飪的菜肴通常象征——融化黃色奶酪、油炸食品、和鐵板盤——不是真正的食物裏奧格蘭德山穀走一圈。,是的,”不可否認是自己的飲食文化,”他承認,但說:“我們的食物讓人迷失在“美墨邊境烹飪,”的陰影,這不是我們吃。”

反對Todo戈麥斯展示他的方式,他的家庭,和社區真正吃——他們comida orangina(西班牙語“自製食品”)——飲食文化和身份已經建立了幾個世紀之前,德克薩斯成為美國的一個州,和之前的故事,”他說。

Con Todo,這意味著炸玉米餅Con待辦事項(西班牙語“一切”,taco而言意味著香菜,洋蔥,和薩爾薩舞),與barbacoa等餡料,pollo烤肉,mollejas,就是了仙人掌和土豆。菜單上的其他地方,有小麥,漫步,與香腸和土豆油炸玉米粉餅,種類各異,可選的冰淇淋甜點。將會有兩個阿瓜frescas,木槿和墨西哥烤玉米和肉桂。

建立食品卡車之前,戈麥斯Con Todo作為一個短暫的夏季彈出。首次事件實際上是7月舉行celi啤酒廠,這在兩小時內被搶購一空。“這是特別從RGV看到這麼多人出來,”他說。他停頓了一下8月的彈出窗口COVID飆升淹沒區域醫院。

加入反對Todo廚師約翰Gocong戈麥斯的商業夥伴。Gocong是Asian-Hawaiian餐館的老板之一鹹的貨物在Uchi工作,舉辦了一場反對Todo今年夏季早些時候彈出。他知道戈麥斯是開卡車,伸出了援助之手。

在反對Todo之前,戈麥斯跑一個非常受歡迎的餅幹送貨服務,關稅上漲商店。他已經開始甜點的業務在大流行期間賺到錢後他失去了工作,他不得不暫停他的計劃早在2020年就開自己的位置,看得我目瞪口呆。他停止甜點服務今年早些時候因為他無法跟上需求。的訂單,他說,來自紐約和洛杉磯。他開始使用的時間專注於他的新卡車。但這並不意味著糖果是一去不複返——他確實打算把關稅上漲在未來彈出窗口。

Con待辦事項的時間將從3點到10點(或直到售罄)周三到周六,從中午到晚上8點,周日(或賣完了)。

• 反對待辦事項(官方)
• 反對待辦事項(Instagram)
• 期待已久的新啤酒花園從奧斯汀的比利時風格啤酒廠終於開放日期(EATX)

celi啤酒廠

10001大道,TX 78758 (512)524 - 2377 訪問的網站

反對待辦事項

10001大道,TX 78758