如何適應COVID-19阿根廷布宜諾斯艾利斯餐廳咖啡館嗎

隨著COVID-19大流行的繼續,食檢入奧斯汀的定義的餐館看看大流行影響了業務,服務模型等等。在本係列的下一個:Paola Guerrero-Smith,合夥人,是東奧斯汀阿根廷烤肉餐館的主人布宜諾斯艾利斯的咖啡館。

食者奧斯汀:COVID-19流行影響業務如何?
Paola Guerrero-Smith:業務15年來我們一直致力於改變了,變成我從未考慮過可能的東西。我們把我們所有的精力到外賣的經驗,重組我們的菜單和我們的生活,使它成為可能。重新開放的餐廳,我們重新格式化整個地板,我們的鋼琴,把表拿走,並改變了裝飾溫暖和熱情好客的經驗。我們幾乎做到了,但是我們做到了。

銷售是一個常數監測,主要成本(商品和勞動力)。我們正在操作不到50%的收入和100%的經營企業的財務責任。

采購回歸到過去,我們自己做采購的商品。當我們第一次打開了餐廳15年前在南Oltorf,我們買入權和存儲能力有限。我們負擔不起或存儲大量的產品,我們親自去商店為未來一周買我們所需要的。隨著我們的成長,我們的結構改變,能夠從供應商訂購我們的產品。這是有代價的,但它節省了我們的時間並能夠承受額外的費用。現在,我們回到節省每一分錢,盡管身體需要。

每一美元拯救允許我們繼續。在這一點上,它不是要利潤,它是關於導航這個危機,以確保我們使它,最後,我們都有工作。

當前的服務模型是什麼?
我們目前提供在家吃飯,外賣/路邊,晚餐和虛擬體驗布宜諾斯艾利斯咖啡館和酒吧(現場)Milonga房間。酒吧最近開放的私人餐廳10或更少的客人。我們計劃重新開放空間較小的預訂。

你計劃將來的變化嗎?
布宜諾斯艾利斯是提供虛擬烹飪課程,從如何使餡餅燒烤烹飪和演示。Milonga房間目前提供的虛擬體驗amaro航班外帶,以及約會的創始人和創造者Milonga房間,瑞恩和Paola。這些包有一切你需要一個親密的夜晚:雞尾酒和餐前小吃設備和塔羅牌讀數。

虛擬體驗似乎為我們工作,我們希望擴大他們。我們正在致力於建立我們的阿根廷葡萄酒俱樂部,一個項目作為我的一個夢想,現在開始了一個新的方向。万博体育电脑版下载它將每月訂閱,我們將一瓶酒從阿根廷的多樣的葡萄酒產區(國家不僅僅是馬爾白克,伴隨著零食如奶酪、熟食店,自家製作服裝。我們的想法是繼續支持我們的釀酒師和阿根廷市場。我很興奮地在10月份啟動它。

雖然我們很想有一個露台用餐,我們隻是不能投資,。

你現在實施的措施是什麼?
對於員工,我們需要使用口罩。桌子、椅子、門和窗戶都消毒在每個轉變和在一天的開始。詳細的衛生處理程序發生在家吃飯聚會離開後,和所有的桌子和椅子再次清洗和消毒。所有前台員工戴著一次性手套在運行食物,常洗手,當然,必需的。你永遠不能洗手足夠在這個行業,現在比以往任何時候都更。顧客需要一個麵具時輸入或通過建設循環。提供的菜單可通過二維碼,可以用手機掃描。一次性紙菜單可用,以防需要它們。餐廳還幾個環衛站。

目前為止的生意怎麼了?
我們絕對有一個新的標準,我們是根據新的變化從緩慢而忙。無論如何,很難預測,一些天緩慢,其他人則更好。

你遇到一些令人驚訝的是什麼?
3月17日,歡呼我們的11年紀念日東六街後,我不得不走上樓,解雇我的全體職員。我和我們的管理團隊坐在一起討論一個計劃。我很傷心。令我驚奇的是,他們想要繼續。我不得不說這是最深刻的時刻我曾有過這樣的經曆。

我們四個經營餐館,我們都筋疲力盡了,但是感覺團結和對我們的愛給了我們繼續前進的力量。奇怪的,我們有樂趣。11月將是我們整體15年周年紀念日,不用說我們沒有新酷孩子在城裏。我們的營銷主要是口碑和偶爾提及。我們害怕的關閉餐廳要求,因為我們的在線業務從來都不是我們的最強項。這是一個挑戰改變在家吃飯模型實得經驗。

盡管許多痛苦,也有美麗的瞬間仁慈和愛從我們的員工和我們的顧客。聽到這樣的話,“謝謝”是開放的,“繼續,夫人,”讓我的精神時刻當我需要聽到的最多。

雷納廚師,我媽媽對我來說是一個不可思議的智慧之源。當我們瀏覽這些挑戰,我發現在她堅實的伴侶,讓我驚訝的是,我發現比我想象我們有更多的共同點。我們的債券比以往任何時候都更強大。

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四方

布宜諾斯艾利斯的咖啡館

東六街1201號,78702年奧斯汀,得克薩斯州