如何適應戴肉店和餐廳由於COVID-19嗎

隨著COVID-19大流行的繼續,食檢入奧斯汀的定義的餐館看看大流行影響了業務,服務模型等等。本係列的下一個主題是:傑西格裏菲思,廚師和所有者著力,狀態櫻桃木的餐廳戴因。

食者奧斯汀:COVID-19流行如何影響業務嗎?
傑西·格裏菲思:加上典型的夏天放緩,現在業務很稀疏。自3月以來,外賣讓我們得以維持,但現在對每個人來說都很困難。我們與農舍交付從商店提供各種項目交付給客戶,已經極大的幫助,我們的餐廳已經關閉。

當前的服務模型是什麼?
在3月我們關閉我們的餐廳,已經開放了外賣和內部交付,提供一個完整的菜單以及雜貨主食。由於座位有限,9月我們添加了天井服務,並將繼續提供外賣。我們已經停止送貨服務集中在院子裏。

我們最初想打開院子裏早在7月,但案件激增,我們將開放日期。我們之前經曆了三輪的這種模式我們終於覺得這將是足夠安全打開座位有限的庭院。涼爽的溫度是一個獎金。

戴因(官方)

你計劃或考慮任何未來的變化(由於COVID-19或其他)
我們將繼續當前的外賣模式,因為我覺得這可能有些根深蒂固的很多人。我認為更隨意,平易近人的食物也有需求,所以我們將有一個擴大的午餐菜單和更多deli-type項目前進。我們計劃適應新的景觀作為最好的,我們可以從我們的基本精神沒有交流。

你現在實施的措施是什麼?
我們要求所有員工佩戴口罩和避免潛在的風險當他們沒有在工作。我們有非常嚴格的安全協議和很好,到目前為止。當我們的天井打開,對客人的協議包括:

• 我們在院子裏隻有座位,與表之間相隔六英尺,和我們的餐廳仍然關閉。
• 客人們被要求戴上麵具在任何時候他們不表。沒有麵具,沒有鞋子,沒有襯衫,沒有條目。如果客人沒有麵具,我們將提供一個。
• 我們操作reservations-only現在。我們無法容納各方大於10,包括兒童/嬰兒。
• 所有預訂必須1小時45分鍾的時間限製,由於我們極其有限的座位和清潔表各方之間所需的時間。
• 我們要求客人保持六英尺距離自己和其他客人不是他們的政黨的成員。
• 我們將有洗手液可用於客人在酒吧窗口辦理登機手續後,在入口的門,和洗手間。
• 代替紙質菜單,我們將使用一個二維碼和單一,使用菜單。
• 我們不接受現金。

目前為止的生意怎麼了?
粗糙。上下,但我們不得不爭取任何業務。希望秋天更好。

最初,有一個大的人買肉,當商店被視為禁區。明顯已經趨於穩定,我們看到更多的人叫外賣。雜貨店成為更好的在路邊,回到商店更規範化,我們的雜貨業務相應下降。

農場主一直在做肉類價格和需求激增。因為我們不處理商品變體,我們真的沒有處理價格激增。

你遇到一些令人驚訝的是什麼?
社區一直非常支持,向我們展示愛的方式我們從未想到過。我們感激,但主要是知道客戶的價值我們現在理解支持我們的重要性。

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