嘎勒語Geechee美食和諾拉口味一起站在新的奧斯汀食物

奧斯汀的格勒Geechee和克裏奧爾語美食新食品L.E.餐的老板和廚師亞曆山大Hollowell。菜肴可供皮卡和交付從漢考克的紅河街4305號通過在線訂單。

Hollowell想關注嘎勒語Geechee和新奧爾良克裏奧爾語的表現,因為這就是她知道最好的。她的母親來自南卡羅來納,沉浸與嘎勒語Geechee文化,和她的父親與克裏奧爾語的曆史從新奧爾良。“我知道我是誰在我們的文化中通過我們的食物,因為這是一個著名的事情”在父母的房子,她說。她出生和成長在休斯頓,花了一些時間在傑克遜維爾。

的嘎勒語Geechee人是西部和中部非洲人的後裔被帶到州東南部的奴隸從1700年代開始,然後呢定居廢除奴隸製後在沿海走廊。這個詞嘎勒語使用更頻繁北和南卡羅來納,Geechee在喬治亞州和佛羅裏達州。

至於格勒Geechee美食,Hollowell形容這是加勒比和克裏奧爾語的食物。導致fish-based菜肴有大米和淡水海鮮,而克裏奧爾語在新奧爾良,功能更多的油炸食品、麵食、粗燕麥粉,以及雞肉、牛肉,和“牡蠣,更多的飲料,”她笑了。

“我隻是想教育人們通過他們的口味,在格勒Geechee和新奧爾良文化,“Hollowell說,“我希望人們幫助保持它的活力。“L.E.的格勒Geechee阿爾弗雷多是用巨型塊蟹肉(嘎勒語影響)和辣香腸(新奧爾良點頭),和醬汁更堅。諾拉蝦和粗燕麥粉是用黃色有機生玉米粥和家庭食譜麵粉糊,從嘎勒語。一道新菜在菜單上是格勒人早午餐(可用在任何時候)由魚和植物粗燕麥粉上麵放一個雙麵煎蛋,炸鯰魚和蝦,甘藍辣椒蒜泥蛋黃醬醬(另一個嘎勒語方麵)。

今年之前全開口L.E.餐,Hollowell在娛樂公司工作,但知道她想運行自己的食品業務。她的過程中慢慢地準備啟動食品站當她被解雇的開始流行。事實上,她收到了她所有的L.E.營銷材料當天,她失去了她的工作。“也許這不是一個巧合,”Hollowell想,“也許這是一些跡象表明,這就是我需要運行。”(她的品牌名稱是一個縮寫標題、奢華的努力,她以前用於娛樂的工作。)

L.E.餐3月開始,開始通過出售罐裝甜點以外的家中與她的伴侶的幫助和首席財務官Jonathan Tegegne L.E.餐。有機甜點是“我更自信的東西,”她說。她用可持續梅森罐,這樣他們可重用。客戶甚至沒有被要求返回他們的幹淨的罐子。

有三個甜點意味著達到三種不同風味的渴望:“興致很高的酸橙的東部,水果香蕉娜娜(沒有實際切片香蕉),和巧克力黑色素女神。關於最後的三人,Hollowell說:“我是一個黑人,非洲裔美國人的女人。我希望我的某種類型的表示。我覺得那是一場非常令人振奮的非裔美國女性內涵。”

喬納森Tegegne

non-jarred甜點選擇,有花生糖Hollowell命名的哥哥在7月初去世了。“我要代表我的哥哥,”她說。“他是如此年輕。我隻是覺得他沒有長壽到足以創造一個傳奇。”這是她的方式紀念他。

進一步教育人們關於格勒Geechee文化已經超出了食品、Hollowell正致力於建立一個小型博物館在她家裏。“這是一個垂死的品種和文化,”她解釋說,“我真的沒有意識到人們不知道多少。”她設想的空間功能演練區域,人們等待接他們的食物訂單,以她的家族史和對象。她希望它會在兩個月內完成。

另一個潛在的未來的計劃包括一係列晚餐晚餐俱樂部開始舉辦在她家裏。“這就是真正的連接,當人們可以有好的食物,好的談話,和良好的能量,Hollowell說,補充道,“我想讓人們有同樣的感覺,我的家人感覺當我們吃的食物,你是否感到驚訝,或你正在經曆什麼,我想要我的食物能夠幫助人們使連接在他們的生活。”

在那之前,L.E.時間從上午11點到晚上8點交付和路邊皮卡。隻有訂單超過100美元接受周日和周一。訂單被放置在其網站上,通過該網站與支付或幾個包括Venmo和Zelle移動支付服務。大的訂單通過電子郵件接受lemealsfood@gmail.com。同一天的訂單可以放置在一個兩小時的窗口。

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L.E.餐

紅河街4305號,78751年德克薩斯州奧斯汀 訪問的網站