亞洲南方桃色玉米餅餐廳如何在COVID-19期間適應

隨著COVID-19大流行的繼續，Eater與奧斯汀的特色餐廳了解疫情如何影響商業、服務模式等。本係列的下一位嘉賓是Eric Silverstein, comfort Allandale Asian-Southern餐廳的創始人桃色玉米餅。

食客:COVID-19大流行對企業有何影響?
埃裏克·西爾弗斯坦:自從我們現在主要專注於外賣以來，我們的銷售額有所下降。我們在6月中旬開放了餐廳，客座率約為40%。我們在6月30日暫停營業，因為一名員工檢測呈陽性。COVID-19迫使我們每周調整我們的商業模式，為此我們付出的代價不僅是精神和情緒壓力，還有財務壓力。

Peached Tortilla的60%是外賣。雖然伯內特在疫情前的外賣業務很好，但由於疫情，外賣訂單可能增加了350%至400%。約占我們銷售額的85%酒吧裏麵(Silverstein在Clarksville的另一家餐廳)是自助餐廳。

當前的服務模式是什麼?
有限的餐飲，重點是外賣/路邊和第三方送貨。

到目前為止生意怎麼樣?
外賣賣得出奇的好。我們對我們的外賣業務很滿意，希望新的酒類法規(銷售密封的混合雞尾酒)能夠實施現在是合法的將幫助我們銷售更多的酒。通過餐廳銷售的家庭餐一開始很受歡迎。家庭烹飪套件表現一般。我覺得他們一開始很火，但後來隨著越來越多的餐館開業，他們的生意就慢慢淡了。我認為人們還是更願意在外麵吃飯，而不是在家做飯。manbetx万博软件

桃子玉米餅/Facebook

你們目前正在實施哪些措施?
在重新開放餐廳之前，我們用90天的納米噴霧(針對COVID-19的消毒霧)對整棟樓進行了消毒。對於餐廳業務，我們contact-trace客戶使用OpenTable，它不刪除數據(對於不來的客戶，我們輸入姓名和電話號碼)。我們在他們進來之前給他們量體溫，我們在整個餐廳都有消毒站。我們提供紙質菜單。我們幾乎每隔一張桌子就有座位，桌子上沒有預先設置任何東西。我們取消了共享調味品。

由於COVID-19，您是否計劃進行任何更改?
取決於有多糟糕最近的激增因此，我們可能會增加室外座位，並進一步限製室內座位。

作為一名企業主，看到員工的檢測呈陽性是什麼感覺?你的員工是怎麼想的?
這很可怕，但我有心理準備。從與其他餐館老板的交談來看，這隻是時間問題。從第一天起，我就對我們的員工開誠布公，我們都有同樣的心態，認為這是有可能的。我們還製定了一個測試計劃。當每個人都接受了檢查，並得到了健康證明時，我們的員工肯定感覺好多了。我們對每個人都進行了徹底的測試。

你遇到過哪些令人驚訝的事情?
我們的食物的便攜性在高外賣銷售中引起了共鳴。這是一個巨大的優勢。

為了篇幅和清晰度，這些回答經過了輕微的編輯。

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桃色玉米餅

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