如何適應Rainey街道寶石二粒小麥和黑麥COVID-19嗎

隨著COVID-19大流行的繼續,食檢入奧斯汀的定義的餐館看看大流行影響了業務,服務模型等等。本係列的下一個主題是:大廚兼合夥人凱文•芬克二粒小麥和黑麥。

食者奧斯汀:COVID-19流行影響的業務現在怎麼樣?
凱文·芬克:這絕對是毀滅性的業務。我認為,更重要的是,它的變化如此之多的人們為什麼去餐館。雖然有快樂、幸福和興奮,肯定總有一個意識在另一邊。就像你就像等待一個電話或者當你——這隻是潛在的電流的事情讓你有時是像你想的現狀。還有矜持的放縱和幸福我們使用。

當前的服務模型是什麼?
我們目前正常按菜單點菜菜單,我們最近回到(市區實彈餐廳)赫斯提亞。我們一直持有相當嚴格的間距準則- 50之間的區別和75%的能力從來沒有真正對我們很重要,因為在我們的餐廳,我們不能超過一定量的涵蓋了為了我們的安全,我們的工作人員的安全,我們的客戶,隻是心靈的安寧。我們曾經有一百個席位,現在我們有50。

你目前實施什麼措施防止COVID嗎?
我們有三種不同類型的消毒的解決方案:一個酒精為我們所有的員工的電子進入工作;一個特定的解決方案,是布和多孔表麵;和傳統的洗手液表。我們的浴室清洗每30分鍾。現在一切都是一次性,無論是菜單或不出手洗手站。

我們改進我們所有的物品非常迅速。我們把有機玻璃上麵所有的攤位,確保有人七英尺高的可以站在桌子旁邊,不一定有空氣的交叉。現在,我們的酒吧也完全樹脂玻璃,所以有一個等候區進入冬季,你可以進來,遠離人民,不來酒吧,但沒有一個等候區,你冷落。

你已經做了什麼改變,你在由於COVID-19嗎?
我們投資4000美元的加熱器和植物真正使外部空間有它自己的身份。我想有這麼多,你吃它覺得特別。以外的地區,我們描述它Tulum-esque南Texas-esque但很大量的本土植物和自然壁壘。我們有加熱器為每個表和這美麗的建築麵積。說實話,外麵儲備比裏麵。

我們還必須停止循環車安全的原因,但它允許我們創建一個新的可用的策劃小吃菜單在吃飯。我們的食物一直是非常微妙的,但廚師的點心菜單允許我們進入下一個級別。長壽菜的車必須是表,而零食,你可以有這道菜之後創建的。

我們也要和全食超市開始銷售我們的意大利麵,和我們最近開始出售怪物餅幹和巴斯克奶酪蛋糕在線。

目前為止的生意怎麼了?
它已經盡可能合理期望的情形。的座位,我們很高興與我們——我們絕對不是我們在2019年,但是,與我們的模型中,如果我們我不會感到舒服。這樣的重量,不斷與你每個星期,你必須能夠和平相處,仍然看到快樂和幸福,因為有很多令人沮喪的事情關於餐館。

人們寫關於閉包的大部分事情,缺乏希望。仍有大量的團結和力量,沒有被覆蓋的媒體——社區的積極和方法是拉在一起。餐館看為慈善而不是我們社會的組成部分。

我們有一個很不可思議的社區,人們一直關注如何支持。我不認為老板和廚師的社區過強。我很自豪我們的團隊是如何彈性在這段時間裏,情感和創造性。

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