Nixta位置,看得我目瞪口呆的小,彩色空間是為了感覺你走進Abuelita的房子

奧斯丁的備受期待的休閑taco餐廳Nixta位置,看得我目瞪口呆是這麼快就開哦在東12號街2512號栗的街區,從周六開始,10月5日。東奧斯汀餐廳的主要焦點從共同所有者廚師埃德加Rico和莎拉Mardanbigi是玉米的形式——沒有麵粉玉米餅和炸玉米粉圓餅。

Nixta是“基本上是一個混合的米其林星級炸玉米餅的混合飼料,但在一個舒適的環境,休閑和可訪問的每一個人,“Rico解釋道。後者因素尤為重要,尤其是他finer-dining背景(洛杉磯的一把槍,三Mec的兒子,一個在墨西哥城的Pujol)。“我想要一個平易近人的價格點,”他說,“但是,你會得到的東西都是真的。”

這是“真正的墨西哥裔美國人,”Mardanbigi Nixta說,“因為它是基礎,這是非常重要的遺產部分玉米曬幹在哪裏完成的傳統技術,“與刷新應用程序。或者,她進一步解釋說:“哦,這些味道是墨西哥,但這個演講就像什麼,等一下。”

Rico的墨西哥後裔(他的家人從墨西哥聖路易斯波多西州中北部),法式烹飪培訓,西海岸和德州情感結合為墨西哥食物創造獨特的烹飪的視角在奧斯汀透過Nixta的菜單。真正解決這個想法之前,他花了很多時間旅行,和家人和朋友在墨西哥。

在莫雷裏亞、墨西哥,在那裏他的叔叔(玉米科學博士學位)把他的一個熟人,吉爾勒莫,住外的城市。他各種各樣的野生玉米在他的後院,它是“像這樣瘋狂的叢林,”Rico說。“我隻記得剝秸稈,哇,這是紫色的玉米!哇,這是粉紅色的玉米!“我一直脫皮,就:顏色,顏色,顏色。”

吉爾勒莫有某些土壤的財產,產生了豐富的玉米沒有人類參與。那天晚上,他的妻子煮晚餐使用玉米餅由玉米:“啊,天啊,這是我有過的最好的玉米,“Rico記得思考。“這就是我想做的事。“因此,Nixta位置,看得我目瞪口呆的想法誕生了。

Nixta菜單是一個簡單的一個:五個主要和三個旋轉玉米餅和炸玉米粉圓餅,主要由兩種不同類型的玉米餅:白色和藍色霍皮人,來自巴頓泉軋機。(會有實驗混合藍色和白色瑪莎。)

卡尼塔主要餡料和配料包括鴨子,烤番薯,像甜菜韃靼和素食選項。“如果你能做的菜嚐起來比蛋白質,你做一個很好的工作”是Rico的哲學。還有一個用以potosina,炸玉米粉圓餅與鴨fat-refried豆類,加上超過chorizo-potato泥、白菜絲,oregano-tomato薩爾薩舞,queso anejo(一種墨西哥的帕瑪森芝士搓在智利和年齡在一段時間)。

潛在的菜肴Rico一直思考包括“蠟燭”鵝肝taco和生蔬菜沙拉炸玉米粉圓餅。的秋天,涉及南瓜的期望。也尋找lacto-fermented辣醬用辣椒從當地的“巨大的批處理”產品交付公司農場到餐桌。價格將每項4到6美元之間,以更高的價格分專業玉米餅和炸玉米粉圓餅。

至於甜食,會有paletas主要口味像鱷梨用芝麻醬和脫水芒果(“甜,真的奶油”);椰子和椰奶、奶油和塊。

Drinks-wise,阿瓜frescas horchata飯和墨西哥肉桂、仙人掌、和季節性水果的。另外,會有咖啡,cold-brew和熱。酒精,啤酒和葡萄酒。前,會有當地的一個選項,然後“垃圾墨西哥啤酒,”據Mardanbigi,像Dos Equis。對於後者,強調自然的葡萄酒。

Nixta小,色彩斑斕的櫃台服務空間是為了“讓你覺得你走進abuelita的房子,“Mardanbigi解釋道。整個餐廳的書架上放滿了各種小擺設,迷你迪斯科球,藝術,和懸掛植物。主要顏色是coyoacan藍色,源於弗裏達•卡羅的主要藍色和迭戈在墨西哥城裏維拉的家。

海德思哲國際谘詢公司充滿活力的壁畫是由當地藝術家瑪格麗特。主要的主題是——你猜對了——玉米。玉米的阿茲特克神靈的外牆特性Chicomecoatl。裏麵,有桌子和椅子和長凳上向左和向右counter-seating。外麵,有一些野餐桌對於那些想要在戶外吃飯。(最終,Nixta將擴大到隔壁的大樓,目前用於存儲。)

當Nixta打開10月初時,其時間將從早上11點到晚上8點,周二到周四,上午11點到晚上9點,周五和周六和周日上午11點到下午3點。。

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Nixta位置,看得我目瞪口呆

東12街2512號,78702年,TX 訪問的網站