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奧斯汀的德克薩斯-墨西哥風味都始於老墨西哥城——現在位於瓜達盧佩和第五街的共和國廣場公園。那是第一批墨西哥人居住的地方，就在奧斯汀市中心。19世紀70年代，從墨西哥和德克薩斯州其他地區移民過來的家庭在奧斯汀定居。少數移民來到這裏是為了過上更好的生活，他們當過蘇打水工人、農場工人、玉米餅和辣椒工廠的工人。
在大蕭條期間，並一直延續到20世紀30年代和40年代，奧斯汀經曆了墨西哥餐館的出現，以滿足德克薩斯人和富裕的墨西哥人不斷增長的人口，包括El Charro餐廳(紅河和第九街)、El Charro #2(德克薩斯大學的高速路上)和La Tapatia，現在所有這些餐廳都已關閉。在一段時間內，當墨西哥社區建立自己的1928年奧斯汀城市規劃迫使墨西哥人搬到城鎮的東側，作為隔離少數族裔社區努力的一部分。墨西哥人和拉丁美洲人有一種創業的文化，很快就有更多的餐館成立，包括El Mat，又名“脆餅之家”(1947);El Matamoros餐廳(1957);馬特的《農場》(1952);粉蒸肉屋(1958);和El Azteca(1963)。東區當地最受歡迎的Joe 's Bakery(1962年)和Cisco 's Restaurant Bakery(1959年)落戶東奧斯汀，至今仍在營業。
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這些德克薩斯-墨西哥餐廳的目標是為他們的顧客提供他們在家裏做的食物。manbetx万博软件由於傳統的墨西哥食材在美國很少，而由於這些食材的可獲得性，一些食譜改變了，這導致了對不同類型的墨西哥食物的需求。美國人口味的影響改變了墨西哥食物的製作方式，它不那麼辣，也不那麼油膩，同時加入了新的、更實惠的元素，最終演變成我們所知的得克薩斯-墨西哥:部分墨西哥風味，部分美國風味，百分之百特哈諾風味。直到今天，奧斯汀人都喜歡早上起來吃墨西哥卷餅，享受migas盤子，並表達他們對queso的熱愛。
考慮到這一點，Eater整理了奧斯汀所有德州-墨西哥風味美食的終極詞彙表，並對每道菜的品嚐地點給出了建議:
德州-墨西哥:Los菜
豆子和奶酪玉米粉蒸肉:把煎過的豆子和奶酪的奶油味，塞進玉米醬裏做玉米粉蒸肉，就得到了一頓連素食主義者都能享用的簡單大餐。專業建議:用queso或chili con carne塗抹。
奧斯汀最好的去處:粉蒸肉樓東東凱撒查維斯東第六街1707號
早餐炸玉米餅:沒有什麼比一覺醒來就看到塞滿了你最喜歡的早餐食物——西班牙香腸的熱玉米餅更棒的了到了監獄培根蛋和奶酪，芭蕉，卡恩guisada，y馬斯．
奧斯汀最好的去處:喬的麵包店東第七街2305號，霍利
胸肉炸玉米餅這是特克斯和墨西哥相遇的地方。慢速低煙熏的牛腩包在新鮮的玉米餅上，上麵撒著莎莎醬，洋蔥和鱷梨醬。特加諾家族世代致力於這一傑作。
奧斯汀最好的去處:瓦倫蒂娜的Tex Mex燒烤曼察卡路11500號
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墨西哥卷餅:墨西哥肉醬，picadillo，雞肉，米飯，酸奶油，鱷梨色拉醬，pico和黃奶酪。在德州你就是這麼吃玉米煎餅的。
奧斯汀最好的去處:La Cocina de Consuelo羅斯戴爾伯內特路4516號
卡恩guisada:燉肉，又稱肉汁烤牛肉。
奧斯汀最好的去處:Marcelino的戈瓦勒蒂勒裏街901號
奶酪餡餅:卷玉米餅，有時烤，有時炸和蘸，塞滿黃色的奶酪，淋上智利肉醬。
奧斯汀最好的去處:玉米卷餅Más西安德森巷1911號，克雷斯特維尤
墨西哥辣肉醬當前位置作為德克薩斯州的州菜，辣椒在德州-墨西哥人的廚房和營地中贏得了應有的地位。所有德州人都知道，真正的辣椒有絞肉末，辣椒香料，沒有豆子。重複一遍:不要吃油炸麵包。
奧斯汀最好的去處:德州辣椒店市中心Lavaca街1409號
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Chimichangas:把墨西哥卷餅提升到另一個層次。一個墨西哥卷餅，或者，我敢說，墨西哥卷餅，油炸的，裹著queso。
奧斯汀最好的去處:新墨西哥，西安德森巷911，克雷斯特維尤
組合板熱盤子，熱盤子!要吃多少口才能吃完一個德州-墨西哥組合盤?變化是無限的。不完全是，但要確保它包括脆玉米卷餅，奶酪玉米卷餅，玉米粉蒸肉，幹酪，鱷梨醬，卷心萵苣和幾片番茄作為裝飾。
奧斯汀最好的去處:阿瑪亞的Taco村北環線，北35號州際公路前方路5804號
脆皮狗那不是墨西哥菜!你是對的。美墨邊境烹飪。還有什麼比裹著炸玉米餅的小香腸更能填飽特哈諾孩子和大人的肚子呢。這是所有兒童棒球比賽的熱門話題。
奧斯汀最好的選擇:無。相反，前往聖安東尼奧的M.K.戴維斯餐廳和酒吧，1302北弗洛雷斯街
脆皮炸玉米餅:塞滿皮卡迪羅的油炸玉米餅，上麵放菠菜、西紅柿，是的，還有黃奶酪。看到規律了嗎?
奧斯汀最好的去處:Mellizoz炸玉米餅博爾丁南1街1311號
法士達:在格蘭德穀，烤法士達或牛排是一種一次性的肉類，但現在它們是當地Applebee 's的主要食物。誰能想到呢?
奧斯汀最好的去處:哈瓦那墨西哥咖啡館道森，西奧爾托夫街501號
麵粉玉米餅墨西哥玉米粉圓餅，又名玉米粉圓餅——也就是麵粉——是德州-墨西哥風味的重要組成部分。這種由麵粉、豬油、水和鹽混合而成的食物被引入南德克薩斯地區，已經養活了德州人好幾代。記住，你不能吃早餐玉米卷餅，墨西哥卷餅，墨西哥卷餅，或任何德克薩斯-墨西哥主食沒有玉米粉圓餅。
奧斯汀最好的去處:La Cocina de Consuelo羅斯戴爾伯內特路4516號
米佳不要把你的薯片扔掉，把它們放在你的migas裏。而德州-墨西哥風味的米咖，隻需要加入炸玉米餅、墨西哥煎蛋、墨西哥薄餅和奶酪，就能做出美味的米咖了。migas是出於需要而誕生的，它已經養活了幾代德州人。
奧斯汀最好的去處:維拉克魯斯純天然東凱撒查韋斯街1704號，東凱撒查韋斯
烤幹酪辣味玉米片字體最好的玉米片可以在西德克薩斯州的邊境城鎮埃爾帕索找到。如果你想從薯片和莎莎醬升級，給自己買一些玉米片，炸玉米粉脆片與再炸的豆子，奶酪和墨西哥辣椒醬分層。再加一些法士達就更好了。
奧斯汀最好的去處:El Taquito河濱東路1713號
Picadillo這個術語描述的是你的脆玉米餅或墨西哥卷餅裏的餡料。Picadillo是一種由碎牛肉、papas(切成丁或搗碎)、洋蔥、大蒜和番茄製成的藍領特製食品。
奧斯汀最好的去處:我母親的地址:中東奧斯丁馬諾道2201號
Queso最好是黃色奶酪(Velveeta，有人喜歡嗎?)和洋蔥丁、墨西哥辣椒片和西紅柿一起融化——或者，我敢說，一罐Rotel??一些非德州人稱它為奶酪蘸醬，這是錯誤的。
奧斯汀最好的去處:Matt 's El Rancho南拉馬爾南拉馬爾大道2613號
Mando Rayo是奧斯汀人taco記者誰是這本書的合著者奧斯汀早餐玉米餅而且德克薩斯州的墨西哥卷餅．