當弗裏斯科商店關閉,奧斯汀將失去一段曆史——吃奧斯汀

奧斯汀將失去弗裏斯科店在7月29日。這不僅僅是一家餐廳,它是過去的遺跡。的地方,這一天,任何走的生活可以吃鄉土氣息的餐,由一種服務器已經在那裏工作了幾十年。在兒童喝小杯的根啤酒,也許從廚房裏給一些額外的薯條。父母深入belly-busting漢堡或塊淋牛排,因為,很明顯,的弗裏斯科任何人都不是一個地方離開餓了。內部社會media-perfect照片太暗了,但愛和對質量的承諾沒有褪色的一個級距自1953年開業。

可悲的是,租金上漲和餐飲景觀變化意味著是時候進入餐廳來世的弗裏斯科。和有很多,大部分的遺產談論上周在其業務。

65歲的餐廳伯內特路上是繁華的最後幸存的成員晚上鷹的家庭餐館。峰值在1960年代,晚上鷹有七個位置在三個城市(奧斯汀、休斯頓和聖安東尼奧)和一個繁華的商業冷凍晚餐。弗裏斯科是比牛排餐廳更隨意的兄弟姐妹,因此晚上鷹的喜愛漢堡命名。

鷹和弗裏斯科舉行一個重要的地方在奧斯汀曆史:這些是第一批餐館雇傭少數族裔和婦女早在1935年。餐館種族隔離1959年,黑人客戶年前服役1964年民權法案強製性的全國各地。

經常光顧的總統、州長、足球隊和家庭,所有的餐館有一個激烈的奉獻一流的質量。後關閉公告上周,食客有回憶淹沒了弗裏斯科,導致異常長時間的等待和最喜歡的食物如餡餅賣一天結束的時候。

“我喜歡這幾天,表,表和來訪的人,“說r .哈利類似,目前擁有餐廳與他的妻子,茱莉亞,創始人哈利類似的侄子。“有時,我很難保持板著臉,“他繼續說。“這是一個漂亮的情感。”

這一切背後的男人

纏繞著弗裏斯科的曆史是其創始人的魅力和先進性,哈利類似。朗維尤,德州本地生於1903年,哈利就畢業於得克薩斯大學,加入了一個旅行劇團”。他回到奧斯丁工作嚴重短缺的大蕭條期間,所以他決定打開第一個晚上鷹在拐角處南國會在1932年大道和河濱路。

胡佛亞曆山大,他的第一份工作是作為一個餐館工晚上鷹在1970年代,解釋說,哈利就保留了他的悲劇性的根源:“餐廳是他的舞台,他執行。“亞曆山大繼續管理在晚上鷹開放必要的奧斯汀餐廳胡佛的烹飪櫻桃木。

晚上鷹的早期的成功部分是由於晚幾個小時。哈利就認為自己是“晚上鳥”,給餐飲集團。

“質量沒什麼意外,”哈利類似的口號從一開始,據說,他生活和呼吸這一箴言。為了確保他最好的肉,他抬起自己的牛以外的馬歇爾,德州類似農場。原來的晚上鷹安置一個肉店歲,他和他的職員拋錨了動物和肉。

解釋道,“他是一個令人驚訝的完美主義者r .哈利類似,他接管了餐飲集團當哈裏姨父就陷入政治和競選市議會。”他毫不妥協接受在任何領域,無論是洗碗或食品準備。他是一個瘋子,我想這就是為什麼業務一直保持質量的水平。”

“他就像一般的軍隊,”亞曆山大說。“廚師是站在關注,他會來的,做線檢查。他想確保麵包烤得剛剛好和金色,[他]隻是挑剔和對細節的關注。”

這是一個鑽,弗蘭克年輕的都記得。他開始作為一個餐館工在1956年鷹一晚,並最終成功的所有位置。有那麼一個時刻,他在繁忙的午餐烹飪的漢堡,扔餡餅上加載燒烤一樣快,當走過相似。雖然人們在饑餓地,哈利類似使年輕的耙餡餅和清潔烤架,灶頭前漢堡標準。

“他是我的父親,年輕的解釋。“他是個守規矩的人,他有辦法接近的人,你不會害怕接近他。”

嚴肅的種族融合

哈利是餐廳的先鋒類似種族隔離。在1953年,當地報紙美國奧斯丁叫他“工具”在推動允許黑人客戶進入城市最大的餐館在學校的時候還隔離。

年輕於1959年出現在員工會議上,宣布了類似整合餐廳。“夜鷹從來沒有真正有一個標誌說你不能吃,”年輕人說。“他是超越了他的時代。他講述了哈利說,類似“為黑人服務如果你有任何問題,我希望你現在離開,因為我們將為他們服務,我不能得到任何投訴。”

1963年,約翰·肯尼迪總統邀請他去華盛頓特區,討論的主題餐廳廢除。哈利類似的政治抱負,他擔任美國國家餐館協會主席,並於1967年當選市長奧斯汀。然而,他隻是一個詞——r·哈利與猜測,哈利類似的支持1968年公平住房法(防止住房歧視)是使他失去他的連任。“從一開始他的生意,他是一個機會均等的雇主,“就說。”他對人價值的基礎上。”

的工作文化

員工忠心耿耿的晚上鷹餐館,今天仍然是正確的弗裏斯科。事實上,當弗裏斯科宣布關閉上個月的員工,所有員工通過最後選擇留在。r·哈利伸出類似這樣的朋友亞曆山大幫助員工進入新的工作崗位。與此同時,前雇員向餐廳表達他們的敬意。

“(它)是我最喜歡的工作,哈利先生類似是最好的男人,”Chris Mele說前服務員在周四回到弗裏斯科最後一塊餡餅。

“人們真的感覺就像一個特權和榮譽在鷹之夜,”亞曆山大說,他也有一個漢堡周四在餐館。“老員工尊敬他。”

r·哈利類似回憶說,一名員工,以利亞“初級”阿諾德,開始在餐館當他年輕的時候,他不得不站在飲料箱到達櫃台。他60年後退休。

另一個著名的員工是C-Boy公園、南國會同名音樂場所C-Boy的心髒和靈魂和一個夾具在奧斯汀音樂場景。公園是一個晚上鷹廚師,根據亞曆山大,一個“流氓”,他會在任何時候,但總是出現在6點工作及時準備餅幹。胡佛的今天,亞曆山大的招聘政策一直是深受類似願意給人第二次機會。

這裏的食物

而政治先進性的鷹和弗裏斯科是革命性的,讓周圍的人是什麼食物:經典的餐館的菜單票價南部彎曲。晚上鷹和弗裏斯科是出名的頂部切牛排,地麵沙朗牛排年輕聲稱發明與假牙滿足老客戶。亞曆山大最喜歡的菜在晚上鷹是牛脊肉烤土豆和蔬菜,但他既詩意的弗裏斯科的餅幹(他正在考慮舉辦biscuit-making展示在自己的餐廳保持知識還活著)。

牛排和從弗裏斯科

年輕人最喜歡的菜是最填充物品晚鷹菜單:皇家大小,用半漢堡肉餅與蒜和芥末粉混合,煮一鍋,上麵有奶酪,平托豆類,和西方的辣椒。“這是一項數量出售當我工作(在晚上鷹)UT,”年輕人說。“足球運動員喜歡它,是因為它將其餘的天填滿他們的肚子。”

弗裏斯科最初打開所以顧客想要抓住一個漢堡可以避免排長隊在那天晚上一頓飽飯鷹餐館。在年輕的領導下,弗裏斯科添加午餐和早餐。不過,r .哈利最喜歡的菜是類似同名弗裏斯科漢堡和洋蔥圈。“我們出售驚人的數量的洋蔥圈,”他說。“我認為他們在奧斯汀絕對最好的。”

鷹了冷凍食品品牌1964年,利潤往往使餐飲集團在海麵上。年輕記得測試菜譜數月來確保質量仍在。1993年,冷凍部門被出售私人投資者,在布達繼續操作,德克薩斯州。弗裏斯科關閉後,該公司仍將是晚上鷹品牌的。

時代的變化

哈利類似於1976年去世,晚上沒有其領導人鷹搖搖欲墜。他的遺孀,萊拉·簡類似,接續他跑業務,但是晚上鷹地點一個接一個關閉。當r·哈利類似於1994年收購業務的資深經理勞倫斯·貝克,隻有弗裏斯科留了下來。但隨著新興的發展道路上伯內特社區帶來其他的就餐選擇,餐廳近年來一直努力。“這氣候是很艱難的,我們麵臨一些困難,有點嚇人,”他說。

“有更多的強調一個自助服務和快餐現在,”沉思類似。“有更多的獲取食物的方法。你可以訂單。有準備的飯菜[…有了更多的選擇。”

他做出了艱難的決定關閉餐廳由於業務放緩,勞動力短缺,一個問題困擾許多奧斯汀餐廳這些天。他並不反對出售業務,但沒有很高的期望。的空間,弗裏斯科租來的,是未知的。

“我聽到人沒完沒了地他們的第一次約會在晚上鷹鷹或見過丈夫的晚上,“就說。“似乎每個人都記得一些重要的事件在他們的生活中涉及到的餐廳。這是非常感人的。我們最重要的感覺是感謝所有支持我們的人,從我們的員工。”

65年後的長期弗裏斯科餐廳正在縮小(EATX)
弗裏斯科的報道(EATX)

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