奧斯汀如何燒烤:底漆

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奧斯汀的核心現在擁有六個或更多偉大的燒烤地點,與意見尊卑次序受到激烈的爭論。幫助遊客和當地人,我們組建了一個引物在奧斯汀的燒烤,指導當前的領跑者,和術語表來幫助你理解你所看到和品嚐。挖。

鐵燒烤。(照片:鋼鐵廠燒烤/ Facebook]

一個簡短的和不完整的奧斯汀燒烤的曆史

現代奧斯汀燒烤的東西可能是傳說,但大部分城市的過去與它完全吻合,更悠閑的根源。仍然站中保守的人群服事主,山姆的燒烤在東奧斯汀可以追溯到1950年代末,鹽舔到1967年,縣線到1975年,鋼鐵廠燒烤到1978年,Ruby的燒烤到1988。

那樣常年流行,奧斯汀的燒烤強迫症患者總是推薦燒烤奧斯汀以外的公路旅行一個真正卓越的體驗。專家們大多是在對齊到哪裏去。洛克哈特和鎮它的三的Kreuz市場,Smitty的市場,黑色的燒烤是最受歡迎的選擇,以及泰勒的傳奇路易穆勒燒烤。今天所有保持開放。應該注意的是,當前的Smitty駐留在什麼曾經Kreuz市場位置自1924年以來新Kreuz可以追溯到1999年。雖然傳言“德州最好的燒烤”聽到從德州,穆勒和洛克哈特三隻給定一個競選資金通過世紀之交lule城市市場。

在德克薩斯州中部巨變燒烤傳說開始與約翰·穆勒的早期的調控現貨在莊園路2001號(是的,泰勒mueller)相關。他打開餐廳低調,但吸引了忠誠的人群和好評五年來盡管與個人問題和中等利潤。穆勒還著名的使用亞倫·富蘭克林在寄存器(不是坑)和預備站,導致富蘭克林的1000美元收購穆勒的老坑將成為什麼富蘭克林燒烤拖車。

富蘭克林燒烤的舊拖車;斯泰爾斯開關燒烤和啤酒;麥克列威特工藝肉類。(照片:瑞安Schierling富蘭克林燒烤/ Facebook,丹b / Yelp,傑森·g . / Yelp]

富蘭克林的2009年底開幕適度的拖車預示著奧斯汀的現代燒烤複興的開始。布倫特伍德看見斯泰爾斯開關燒烤和啤酒出現在2011年。後五年沒有在阿馬裏洛和泰勒,南1號的JMueller燒烤帶來了約翰·穆勒在2011年秋天,在與他的妹妹LeAnn臨時聯盟。麥克列威特工藝肉類,自由人,布朗的Bar-B-Que都是在2012年著名的開口,而克林燒烤和瓦倫提娜特墨西哥燒烤每一個在2013年到達時引起了轟動。

在此期間,與LeAnn LeAnn和約翰·穆勒分道揚鑣redubbing她的操作La燒烤約翰·劉易斯的執掌下,約翰穆勒在時間之前重現在東奧斯汀約翰·穆勒肉類有限公司在2013年。蜜蜂在附近的山洞,洛克哈特著名的施密特(Smitty和Kreuz市場)打開施密特家庭燒烤在2013年晚些時候。(第二個施密特家庭在Lakeway被打開的時候,但今年秋季將關閉。)研究員邁克爾•洛克哈特居民和馬克黑(埃德加黑)的孫子也抵達2014年夏天特裏黑色的燒烤,察覺到市場的機會,衛星洛克哈特名人的前哨黑色的燒烤(2014)和大草原庫珀坑Bar-B-Que老時間(2015年末)也在中央奧斯汀開幕。奧斯汀燒烤的曆史,看看德州每月從2012年的作品。

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奧斯汀的燒烤崩潰

富蘭克林燒烤

東11街900號中央東奧斯汀
優點:除了香腸
缺點:線、側項目

La燒烤

東凱薩查維斯街1906號東凱薩查維斯
優點:所有肉類和邊,晚餐時間
缺點:行,不接受現金

麥克列威特工藝肉類

紫檀大街1309號,中央東奧斯汀
優點:物品,香腸,牛肉排骨,甜點,某種程度上仍然被低估
缺點:線可能會很慢,座位有限

約翰·穆勒肉類有限公司

東六街2500號冬青
優點:牛肉排骨,樹皮,傳奇pitmaster
缺點:可以關閉有時沒有注意到嗎

瓦倫蒂娜的美墨邊境烹飪燒烤

7612年布羅迪,南奧斯丁
優點:胸肉、炸玉米餅和牛肉法士達
缺點:中心位置

自由人

聖蓋博街2402號西校區
優點:室內座位、排骨、把豬肉、餐具、,雞尾酒通常被低估
缺點:具有挑戰性的停車

斯泰爾斯開關燒烤和啤酒

6610年北拉馬爾大道,布倫特伍德
優點:牛肉和豬肉排骨、辣香腸,室內座位、餐具、工藝啤酒水龍頭
缺點:中心位置

布朗的Bar-B-Que

拉馬爾南大街1901號,南拉馬爾
優點:胸肉,豬肉,南拉馬爾位置,卷心菜
缺點:有限的座位

克林燒烤

東凱薩查維斯街1700號東凱薩查維斯
優點:牛肉和排骨
缺點:有限服務時間(周四至周日)

蘭貝茨市中心燒烤。【圖片》/官方):

其他值得注意的地方

黑色的燒烤(西校區)
庫珀的老坑Bar-B-Que (市中心)
蘭貝茨市中心燒烤(市中心)
特裏·布萊克的燒烤(巴頓泉)
施密特的家庭燒烤(蜜蜂洞穴)
海斯有限公司Barbque (聖馬科斯)
鹽舔(浮木)

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快速燒烤術語表

尼克太陽能/ E

樹皮:黑暗中,胸肉的美味外地殼。

牛肉排骨:這些是大型caveman-style排骨的傳奇。傳統的燒烤菜單上最昂貴的項目,一個肋骨可以重達兩磅。

燃燒結束:修剪和立方點胸樹皮覆蓋。

套管:清洗、鹹和衝洗動物腸或胃用來製作香腸鏈接,提供經典的香腸“提前”。Hog casings are the ones most often used in Texas.

胖帽:一層脂肪在豬肉肩和胸肉。這些是修剪前吸煙提供風味和水分之間的平衡。

脂肪或濕胸:燒烤訂單的寵兒,潮濕和脂肪部分胸(從)是最受歡迎的選擇。

誇誇其談的人:吸煙者使用天然氣而不是木頭產生烹飪的熱量。經常嘲弄地工作。

膠:液體(通常是黃色芥末)用於把幹摩擦熏肉之前吸煙。

熱的勇氣:德克薩斯州的一個粗磨德國式牛肉香腸自然套管,通常用鹽和胡椒調味,然後抽煙。

間接熱:一種烹飪方法,不把肉在明火,但與一個偏移量/鄰火災或熱源。的首選方法更大的肉(牛、豬肉的屁股,和肩膀)保持肉嫩,傳授更多的味道,避免燃燒。

瘦胸:削減的平坦部分胸提供了精益的胸。許多避開精益的潮濕/脂肪胸,但一個好的精益削減是一個偉大的標誌pitmaster。

豆科灌木:一個多產的樹在德克薩斯州,仍然是一個受歡迎的木材選擇在大多數德州,雖然不是在奧斯汀。帶來更強大的味道,橡樹大多數的味覺。大多數德州燒烤常見關節以外的德州中部,包括世界級的山核桃洛奇在達拉斯。

抵消吸煙者:後院燒烤主食,這些吸煙者有一個長,橫向區域熏肉,和一個偏移量燃燒室燃燒的熱量來源。

胸肉:胸肉的頂部部分包括點肌肉。這是吃,更凶殘的整個胸部的一部分。

排骨:規模較小、油膩、甜風格的肋骨。不可能混淆牛肉排骨由於大小、味道和質地。

橡樹後:一種白橡木木材珍貴pitmasters和青睞在德州中部煙熏味道和小殘餘煙塵。富蘭克林燒烤,燒烤,斯泰爾斯開關都使用橡木。

呈現脂肪:一個必不可少的組成部分燒烤、脂肪呈現(廚師)緩慢和低的方法,傳授水分和齧合摩擦。

尼克太陽能/ EATX

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領導形象:黑色的燒烤奧斯汀/ Facebook