泰勒大廳和亞當磚設想api的進化嗎

這是一個變革的一年api餐廳和養蜂場,因為它打開一年前的2月。所有者和行政總廚泰勒大廳和廚師烹飪亞當磚Spicewood創造了一個美食的目的地,和還沒有準備好安定。

霍爾和磚談到今年到目前為止,從學習如何適應不同的人群,大夢想。對兩人未來的計劃包括增加欄項目提供食物和零食,隨意披薩店(理想情況下由春末或夏初開放),第二個位置,甚至整個api構建生態係統完整的作物和動物。

api的最初的想法是什麼?
你能感覺到的振動和蜜蜂的嗡嗡聲泰勒大廳:我讀了一篇關於蜂群衰竭失調與蜜蜂和迷上一種責任來支持自然,蜜蜂的角色,意味著什麼食物循環。所有這些開始意識到一個餐廳的概念。我把一個養蜂類。當他們打開蜂箱和蜜蜂在飛,你可以感覺到的振動和蜂巢內的蜜蜂的嗡嗡聲。這真是最神奇的感覺,我愛上了它。

迄今為止你的經驗與api是什麼樣的?
亞當磚:因為我們是在雷達下,我們可以實驗,得到我們的基礎,並確定我們想要作為一個餐廳。

最令人驚訝的時刻是什麼?
大廳:我們有多快一個非常積極的評論從政治家。我知道它是多麼的特別與其他地方相比,我一直非常特別的地方,但我不認為它會很快注意到。

磚:人們從奧斯汀願意開車45分鍾吃晚飯。

你所做的不同嗎?
磚:打開餐廳在奧斯汀。我們麵臨的最大挑戰是我們走了多遠。有一些星期三和星期四,有點不敢看一半空的餐廳。你知道你可以在奧斯汀和填充。我們相信我們的戰鬥。

回首過去,你會做些什麼不同了嗎?
大廳:這是一個挑戰收拾房子。我們已經取得了飛躍性的進步。我會改變它嗎?當然不,但這是一個巨大的挑戰。隨著我們的發展,我們越來越好弄清楚這部分。

你是如何試圖讓更多人api ?
大廳:我們真的試圖容納盡可能多的人,我們可以從我們的小型社區,同時也非常有吸引力和特殊的真正food-minded人們尋求我們從奧斯汀或從小鎮來到餐廳。我們有這個精心設計的多元化改變自始至終品嚐菜單。劃痕瘙癢的特定類型的美食家。你也有退休的富人,住在山上,更進進來,有昂貴的一瓶酒和一些簡單的一餐。現在我們有我們的庭院更隨意的部分我們的菜單。然後我們開一個披薩餐廳。

告訴我關於披薩店。
大廳:這將是非常經典的那不勒斯匹薩餅店sourdough-fermented麵團。我們要做我們自己的馬蘇裏拉奶酪,salumi。我們走鋼索,想保持質量和顯示我們的熱情意大利傳統,以及美味的食物,但是也不嚇跑Spicewood的當地人。我們試圖適應兩種類型和口味。

告訴我關於你的農場計劃的理由。
大廳:的概念api,以蜜蜂為吉祥物,我們想要蜜蜂所代表的一個縮影。我出去和構建一個令牌花園對我們開放,隻是從來沒有任何東西。(幾)向我們展示了一些圖紙設計的他如何構建第一個花園在校園api。我們正在努力生產,果樹,和所有這些不同的東西,同時也注意到蜜蜂想我們真正興奮的下一階段的業務。

磚:希望有一天,我們會本質上藍山石頭穀倉在紐約:擁有一個完全可持續餐廳和農場合並在同一財產。

(照片:羅伯特·j·Lerma / EATX

你會種植什麼?
大廳:我們看更特殊的事情,你看不到商業農場種植,因為它不是為他們賺錢,就像不同的小小的花朵和裝飾物。這就是將我們的注意力開始,以及樹有點傳統,像桃子,也許有些橄欖樹,然後看看,需要我們的地方。可能我們看山羊和豬。

如何將這一概念與Spicewood api有何不同?
大廳:api非常精煉,拋光,服務是非常特殊的。我們想要更多的休閑,熙熙攘攘的,精力充沛的地方,大,建立在同樣的基本技術和類型的食物,價格稍低,以及擁有一個更大的酒吧場景。一點點的針對年輕群體。

磚:七天的餐廳,開吃午餐,晚餐,甚至早餐。它有一個大欄項目,也許一個秘密的雞尾酒吧,我們看。食物是通過同樣的精神,就更簡單、更快,隻專注於生產者。我們想要標簽菜單酒單是如何寫。我們希望它是非常透明的。

有一天,我們會有什麼藍山石頭穀倉你怎麼看待當前奧斯汀就餐場景及其未來?
大廳:就像奧斯丁,它的爆炸增長。你得到一些真正質量的地方,我認為你也得到增長的太快也不會能夠持續。

磚:現在是非常不穩定的。關閉洗手間和國會肯定了共鳴。奧斯汀食品場景變得比它應該快一點。最後,人們做事情的正確方法,做美味的食物正確的方式,和關心他們的員工和他們的客戶,去年。這是奧斯汀在這一點上的基準:布萊斯所做的。如果奧斯丁做更多的事情喜歡布萊斯,如果我們更喜歡布萊斯,我想我們會沒事的。

你想要api一年後呢?
大廳:我希望api的農業項目和披薩真的沿著概念,讓更多的家庭財產。社區的地方變得更加的有對周圍的每個人都提供,特別集中的美食家類型一直到下班回家的家庭,需要一個地方去放鬆和一杯紅酒,讓孩子們到處跑,玩和有好的食物。

磚:希望活著。我想回頭看看農場發展的第二階段,也許我們的日記是在線。披薩店顯然是全麵運作和嗡嗡作響,我們開始讓業主住在這裏,讓他們開心,讓他們驕傲。

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