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奧斯汀熱切期待的發射的舊的千與雞尾酒,東區的新中式餐廳,上周。在家吃飯的餐館關注美籍華人食品和取出,為每個人提供一個舒適的和有趣的氣氛,從居民餐飲業成員。
老幾千來奧斯汀SMGB酒店集團,與合作夥伴從Uchi Hopdoddy漢堡酒吧,月光露台酒吧和燒烤,聖菲利普和其他指出餐館。他們拍的中國餐館。當木已成舟了,東11街前Mijo的空間成為可用的九個月前,踢到齒輪6月,並迅速把它存在了11月開幕。
SMGB有更多餐廳集體袖子,開始紐約式披薩店的PS 35輪岩石前40北麵團吊環克林特·愛爾摩掌舵,和許多其他人沒有掛鉤的郊區,像一個小板塊南部餐廳和威士忌酒吧和一個美國的酒吧和燒烤。
吃坐下來和廚師詹姆斯Dumapit和大衛•門敏和飲料總監達爾史密斯和幾個SMGB夥伴——Benneth Cachila,拉裏·帕蒂諾基督教Romero -討論成立的餐廳,菜單的使命(學習新的Austin-Chinese食物意味著什麼,這不是融合),以及如何
怎麼老幾千來是嗎?
Benneth Cachila:“拉裏·帕蒂諾和我反複談論概念我們下一步要做的時候。其中一個是中國食物,因為沒有好的地方你可以抓住中國食品,餃子和晚間雞尾酒。”
拉裏·帕蒂諾:“社區決定在這裏。”
Cachila:“(詹姆斯Dumapit和大衛·門敏)是年輕,有才華,有前途的家夥,我們一直有關係。中國是一個流派,他們不是很舒服,但是我們認為食品應該感到舒適的。這些人最難忘的家庭做飯Uchi和Uchiko。”
大衛和詹姆斯,你是怎麼處理的菜單嗎?
大衛·門敏:“我認為這是新的Austin-Chinese食物,或新一代Austin-Chinese食品。我和詹姆斯在奧斯汀廚師,廚師長大。食物有很正宗的味道,但是我們使用了大量的當地的蔬菜和肉類。這不是融合,但我們有有趣的扭曲。
你說的新Austin-Chinese食物嗎?
詹姆斯Dumapit:“奧斯丁已經根深蒂固在我們的美食。我認為我們故意避免融合餐廳,但也作為一個正宗的中國餐館,因為我們隻是沒有鏡頭。我們確實有一個鏡頭是亞裔美國人的口味,和過濾中國菜的鏡頭我們作為第一代亞裔美國人的共同的經曆。我們是吃中國菜長大的,傳統和這個美籍華人融合。我們從這兩個流派已經指出,和一些全新的東西,不一定是喜歡five-spiced炸玉米餅。”
“我們有麵食,吃喜歡的第一大但這完全不是故意的,隻是走到一起。這是最好的融合,融合的呼喚這個共享經驗和實踐的曆史。使比與中國香腸披薩更真實而不是花莖甘藍香腸。”
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我知道你有雞爪在菜單上,。
Dumapit:“我們要做的是有一個列和一個小的列B向人們展示並不是可怕的吃雞爪。我們把它作為一種特殊的,因為接待已經有點猶豫。命令它已經在月球上的人。讓人們把這個跳躍是我們的主要目標之一。我們會握住你的手,沒關係。我們的宣言之一就是試圖讓它少禁忌。”
告訴我關於飲料的程序在老幾千。
木豆史密斯:“飲料是異想天開的,豐富多彩的,自信一點。中國食物是鹽,甜的,酸的,辣的,非常感覺,所以這是我想傳授到雞尾酒程序。而不僅僅是讓人們想喝雞尾酒為了喝酒,雞尾酒是由與中國菜去。”
你如何看待舊千符合奧斯汀的場景嗎?
基督教羅梅羅:“我希望帶給人們在熟悉的菜肴,但把他們新的地方和有趣的,超出了他們認為中國附近的地方。我們希望這是首選的去處,人們可以來一大堆不同的原因。這不是一個特殊事件的地方,但它可能是。它可能隻是一個聚會的地方下班後也可以是一個偉大的點心/早午餐的餐廳。希望你來幾次一個星期。這樣的地方,在許多不同的層麵上。”
Dumapit:“我想這個地方是一個固定的社區。很長一段時間,特別是這一塊,有這麼多的曆史就藍調音樂而言,顯然富蘭克林的燒烤,他開始,每個人都喜歡的Pickie。五年前,這一塊地方,有重生。我的希望是沿襲多年來填補。”
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