19個奧斯汀調酒師坦白甜點雞尾酒秘密

奧斯汀的調酒師知道如何為任何場合斟酒，包括甜點。鑒於…甜蜜的星期， Eater向全市的調酒師詢問了他們最喜歡的甜(呃)烈酒、雞尾酒和咖啡混合物。從6年的白蘭地到可樂，這些專家們為你提供了一頓飯後甜點飲料的必備成分，或者隻是為了緩解你對甜食的渴望。

JR Mocanu, Vox Table的飲料總監
“經典的愛爾蘭咖啡無疑是我最喜歡的甜點飲料。新鮮鮮奶油的美味，滾燙的咖啡加一點糖，還有一杯健康的威士忌，這是不可否認的。與大多數甜點飲料相比，愛爾蘭咖啡的含糖量更少，它的苦味剛剛好，足以填飽肚子。”

傑森·布萊克，車庫酒吧的首席酒保
“我非常喜歡雪莉餡餅。加強型葡萄酒、水果和糖是餐後飲料的完美組合。因為沒有固定的食譜，所以任何成熟的水果都可以搭配。鞋墊酒的ABV通常很低，這是一件好事，因為最後一口會讓你想要更多。”

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布雷特·埃斯勒，惠斯勒酒吧的酒保
“雖然傳統的蚱蜢食譜是甜點的一個很好的替代品，但傑弗裏·摩根塞勒先生的版本是我的罪惡之樂。蚱蜢雞尾酒據說是在新奧爾良法國區Tujague's發明的，並在20世紀50年代開始流行。摩根塔勒先生用香草冰淇淋、Fernet Branca和海鹽將絲滑、薄荷味的美味更進一步。”

Josh Loving是Small Victory的合夥人
勒夫的選擇是亞曆山大白蘭地，或者用他的話說，“亞曆山大2號”。他繼續說:“像亞曆山大白蘭地這樣的雞尾酒需要記住的重要一點是，它隻有三種成分，而且隻有最低質量的成分那麼好。我們使用有機重鮮奶油，市場上唯一可以接受的crème de cacao, Tempus Fugit Crème de cacao，以及6年Paul Beau VS Cognac白蘭地。如果是用廉價和低質量的原料製成的，亞曆山大白蘭地的味道也會一樣。”

賈斯汀·拉文和丹尼斯·戈比斯，羅斯福廳的合夥人
戈比斯最喜歡的甜點雞尾酒是阿馬尼亞克Stinger，由VSOP阿馬尼亞克製成，白色crème de menthe，配以肉豆蔻碎作裝飾。Lavenue選擇了經典的Grasshopper，再加上一點Fernet Branca，更有活力。

柯蒂斯·漢斯福德，斯威夫特閣樓酒吧經理
“萊博斯基先生用變色龍(Chameleon)冷萃啤酒、蓋伊山(Mount Gay)黑桶、煉乳和橙皮調製而成。這不是你傳統的咖啡雞尾酒——橙子皮的油真的給鼻子帶來了一些光亮，朗姆酒和咖啡總是相得益彰的。它是餐後睡前的最佳飲品。”

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麥克斯·塞奇，禁酒乳品店的調酒師
塞奇告訴同事阿拉娜·紮內洛:“我愛上了紅發繼子”的可可雞尾酒，因為這款以香蕉和幹邑為原料的飲料，加上可可脆皮的牛奶，迎合了每個人內心的童真。

Rob Pate是Peché的老板、總經理和調酒師
“白蘭地亞曆山大。當時我七歲，在墨西哥的一家餐廳，那是甜點。這是我對烈酒著迷的開始。”

蘭斯·格雷薩克，紅灰酒的飲料總監兼助理總經理
“新奧爾良標誌性的咖啡館Du Monde的Affogato Du Monde。苦中帶甜的奶油和咖啡調在這款經典甜點中扮演著重要的角色，食材的溫度分離讓每一口都有新的感覺。”

賈斯汀·埃利奧特是Townsend的餐飲總監
“把科羅拉多鬥牛犬帶回來!”它基本上就是一種加了可口可樂的白色俄羅斯酒，但與此同時，它的意義遠不止於此。可樂和奶油相互作用，你就會得到一個漂浮的效果——就像漂浮一半的時候，它都融化了，但仍然非常好……它有質感，有深度，而且由於可樂的酸性，有一定程度的平衡。很好，我保證。

“此外，一杯加冰的君度(Cointreau)加少許苦味也是一種真正的美，而且不太可能讓你在一些更神聖的雞雞學殿堂裏被嘲笑。”

肖恩·波勒，艾拉·奧斯汀酒吧經理
保羅最喜歡的是止痛藥，因為它是椰子奶油、菠蘿和橙汁、朗姆酒和肉豆蔻的甜蜜混合物，很容易喝，讓他感覺自己在島上。

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德裏克·曼格魯，禁酒乳品店的酒保
“Justine 's Brasserie的濃縮馬提尼，由香草伏特加、Kahula和濃縮咖啡調製而成。這三種簡單的成分結合在一起，就製成了一杯精致的、含咖啡因的、美味的馬提尼。巧妙的製作，這款雞尾酒是餐後咖啡的完美提神飲品——太棒了。”

希瑟·韋爾奇，禁酒乳品店的酒保
“一杯愛爾蘭咖啡，或者可能是一杯俄羅斯黑咖啡……任何含有咖啡因和咖啡味的東西。我在奧斯汀附近還喝過其他幾家咖啡和甜點雞尾酒。”

莉比·斯賓塞，維克·洛克曼，蜜蜂王的調酒師
斯賓塞發現涅格羅尼的苦樂參半和穩定的味道，或者一杯辛納70 amaro是完美的睡前酒。洛克曼更喜歡特立尼達酸酒，“大量的安古斯圖拉苦味酒，朗姆酒可以讓你的胃安定下來，還有燕麥粥可以讓你的一天變得甜蜜。”

科萊特·鄧恩和比利·漢基，蜜蜂王的合夥人
Dein選擇了一種簡單的mezcal熱巧克力，它是用espadin、巧克力、黃油和熱水製成的。漢基喜歡一些更辣、更甜、更花香的東西——Bonsoir雞尾酒，由雪利酒、本尼迪克特、crème紫羅蘭和薑汁啤酒調製而成。

傑西卡·桑德斯，飲料公司的合夥人。好/曆史的警鍾
甜點雞尾酒一直以來都飽受詬病，因為大多數客人對他們點的飲料都有一個重要的告誡，就是那神奇的三個字:“不要太甜”。在雞尾酒吧，喝一杯不平衡、過甜的飲料是一種喪鍾。Backbeat餐廳秋季菜單上的香檳是經典款，我們稍微調整了一下，加入了梨味白蘭地。這不僅使酒變幹了很多，而且與基礎酒(幹邑)相比，也增加了一些複雜性。它很像完美烘焙的舒芙蕾……奶油和適當的頹廢…但仍然非常輕盈和活潑。”