一年的白蘭地和艾格力JT工藝的驕傲

2013年2月,艾格力JT和白蘭地打開工藝的驕傲Rainey和河街道的角落裏。100 -水龍頭香腸的一個街區外第二個精釀啤酒酒吧可能是過度。謝天謝地,工藝驕傲的超本地焦點設置分開:每點擊致力於他們的牆啤酒釀造在德克薩斯州。如此大的Texas-only提供從未嚐試,和啤酒書呆子迅速湧向參與和突發事件的頻繁稀罕工藝驕傲列表。在2013年晚些時候,酒吧添加食品服務與口碑良好合作通過313年的披薩。食客說上周艾格力更多地了解他們的第一年,酒吧的春天事件計劃和“nitrogenate”這個詞。

德州將所有的想法和你的牆是被人們認為是冒險的。這個想法的起源是什麼,是什麼促使你前進?

白蘭地艾格力:我們這裏2010年8月,參加了第一次奧斯汀啤酒10周。我們實際上開始於一個不同的計劃,但當我們去ABW,完全被風吹走。在12月,我們改變了我們的商業計劃的經驗。品嚐啤酒和創造力,我們剛剛結束了。我們想成為社區的一部分,我們知道啤酒真的很好,它會起飛。毫無疑問在腦海中,奧斯丁是一個大啤酒城。

JT艾格力:我們已經成精釀啤酒好幾年,我肯定不是敲任何其他州。奇妙的啤酒的科羅拉多州,顯然華盛頓,加州。但是我們覺得這是有點陳腐,停滯不前。人們沒有真正推動它。第一個奧斯丁啤酒星期隻是瘋狂的啤酒我們以前從來沒有想到過,我們很興奮。我們立刻變得專注於德克薩斯州工藝啤酒。

白蘭地:在那一天,我們做筆記,然後互相看了看,說:“這將是巨大的。我們需要談談。”

自從你第一次打開時,在工藝驕傲發生了什麼樣的變化?一路上你學到了什麼教訓?

JT:我們剛開始的時候,我們有很好的響應啤酒廠但是我們有5個水龍頭從這個啤酒,和六個啤酒廠。這不是很難填充牆,但我們沒有很多生產商。我想我們開始17啤酒廠。我認為我們現在得到高達24在牆上。巨大的變化已經速度。“我們必須把這個啤酒所以我們可以吹這條線我們可以穿上這一個!”We always have new beers waiting to go on. "We've never had this before. Quick, get it on the wall!"

白蘭地:是的,它非常有意思。和啤酒似乎更加迅速地從牆上取下來。我們總是很興奮,因為我們知道什麼是牆上的另一邊等待。我們製定計劃會進來。我們的硝基項目也是一個大的變化——我們nitrogenate內部。

JT:我們設計開發係統——它是完全的和完全的手。我們所有的導管為應用程序定義。我們開始與兩個硝基水龍頭,但實際上我們安裝了一個氮氣發生器在我們的後台,並把大氣中的氮。然後我們添加了一個硝基填補站在我們拖著的意圖說服啤酒廠給我們仍然完全平坦的桶,我們nitrogenate他們。你得到一堆啤酒,你以前從來沒有啤酒代替二氧化碳氣體。我們花了大約四個月來說服第一個啤酒廠。

白蘭地:有很多的信任,我們非常尊重。

JT:我們將啤酒出來,品嚐它之前,我們會把它賣掉。並確保他們批準。圓是第一個。他們來了,跑了一個150美元的選項卡在自己的啤酒!他們喜歡它這麼多添加了一個硝基站啤酒廠。一旦第一或第二啤酒了,我們剛剛被轟炸。我們有啤酒來自扭曲X,而現在我們有瓦爾基裏兩IPA從南星,絕對是驚人的。所以啤酒讓我們實驗,說,“在這裏,看到這個做什麼。”

酒吧最初的交通流量怎麼樣?是你預期需求水平?有食品需求大嗎?

白蘭地:當我們打開我們的預期步行花一點時間找到我們。街上感覺它停止之前。現在沒有那麼多,但六個月前你走在街上,它仍然覺得它來到一個停止在某個地方。但世界了,更多的人冒險。種植和撿起,這樣有更多的人流量。重組停車情況也增加了交通。所以,我認為客人發現我們。也有媒體報道。這無疑增加了業務。

JT: MACC中心停車了。我們成為一個目的地酒吧。

Rainey街的利弊是什麼在你看來,現在在這裏一會兒嗎?

JT:我們有一個非常具體的概念。它是黑色和白色。我們知道我們想要的音樂。在大多數情況下,我們的目標顧客是我們周一到周四,甚至是周五和周六直到某一小時…但是,不幸的是,它就變成了一個酒吧。不是一件壞事。

但是中後期晚上周末的人群是不同的。

JT:沒錯。人進來,說:“上麵含量最高的是什麼?”They don't give a shit what they are drinking - they just want to get fucked up. That was not our target audience. If it were, we could have build a shot bar on 6th Street.

它聽起來像隻發生幾次一個星期。

JT:正確。在大多數情況下,即使你在周六和周日,你仍會發現表旋轉他們的啤酒和真正欣賞它們的人。我們這裏建基於任務陳述,這都是關於啤酒。每一個決定!如果是更昂貴,但啤酒更好,這就是我們要做的。

你正在與一些新的啤酒。進入2014年,一些你認為是誰會影響今年德克薩斯州嗎?

JT:不幸的是,我們沒有得到太多,但孤獨的品脫木蘭是非凡的。他們有一些一致性問題,但他們的啤酒很好,當我們有它,銷售平均的三至四倍。這是一個賣得最好。他們是很棒的。布法羅河口做一些很好吃的東西。我認為沒有標簽將是巨大的。我們花時間與他們的啤酒,我們很興奮的一些啤酒他們正在做的事情。和當地,我不得不提到奧斯汀Beerworks和啤酒花和糧食。

你也做啤酒教育和課程每個月。你能解釋的前提和格式嗎?

JT:混亂關係礦工是我們的副總經理。他是一個二級注冊向導,這是多喜歡和葡萄酒侍酒師的工作。每個月的第二個星期二,他通過313提供了自定義飛行和披薩。他們用一個主題通過五個不同的啤酒。偶爾,我們會有實際的啤酒進來,和他的航班。和他經曆的一切:香氣,它看起來像什麼,它嚐起來像什麼,它聞起來像什麼,你正在尋找的微妙的事情在一個啤酒,,是什麼讓它很特別。他不是試圖讓人們實際,他試圖給出一個一般的欣賞不同風格和配料的工藝啤酒。

白蘭地:他會給你帶來更多的識別他們的口感:他們所聞、品嚐啤酒與每個sip如何變化,為什麼發展一定為你的味蕾。所以他每次試圖改變角度。他有很多的樂趣。

JT:那個人忘記比我知道更多關於啤酒啤酒。我知道很多!

你提到的通過313比薩餅。決定如何與他們合作的食品服務發生的?

白蘭地:我們有很多食品卡車討好我們。之前,我意識到他們在做什麼,我隻是覺得他們有額外的食物,隻是放棄了我們的員工很高興!他們都想在後院。我們決定在313年通過,因為他們非常關心他們的披薩的質量和工藝。我們的使命宣言是“這都是關於啤酒”。它使決策非常容易。所以聽到他們談論他們的產品,而其他一些對話,他們看起來不同。如果我們在比薩業務,我們會說什麼。這是一個適合的質量和工藝。

JT:加上他們給我們帶來了屎噸免費披薩一遍又一遍!

白蘭地:我們的工作人員:“你們會讓他們,你們要簽字,對吧?”

對工藝的驕傲是什麼?你目前的第二年的計劃是什麼?

白蘭地:我們不能談論它,但是當我們可以,我們會興奮地分享它。不論如何,肯定有一些事情我們想追求。我們可以談論一件大事是我們2月28日周年聚會。有很多啤酒,我們太興奮了。

JT:我們襲擊兩層高的冷藏室。我們在這裏有一個地窖。我們的第二個故事步行一個地窖的一半。我們幸運地得到一些奇怪和罕見的事件。有一個真正的啤酒的帝國是桶桶2月28日,2011年。所以它將三歲我們結婚紀念日聚會的日子。我們會這樣做,連同其他25個超級罕見的啤酒。我們也會有一個歲的深Ellum麻木舒適和傑斯特國王的玫瑰人生。這將是大的。

白蘭地:今年3月,南部後,為當地人帶來了好東西,我們要有一個胡椒啤酒聚會。它可能被稱為“辣椒素和桶。”We're playing around with the name, but we're excited. Breweries are experimenting more with pepper flavors and heat. Sometimes you get a good blend of both. Sometimes it has a little more heat.

JT:有很多的啤酒充滿幽靈胡椒。並與哈瓦那裏一對夫婦。

白蘭地:是什麼導致了這是沒有標簽的墨西哥。每當我們有自來水,桶吹那麼快。有時我們甚至不為自己買一品脫。然後我們撅嘴。但這些啤酒是越來越受歡迎,我們興奮地展示了幾個。

JT:我們將有一個桶墨西哥胡椒和芒果和哈瓦那人事件。他們叫它哈瓦那人。任何愚蠢的,愚蠢的熱我很興奮。我是hop-head,但我也是一個pepper-head。

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工藝的驕傲

61 Rainey聖,78701年奧斯汀,得克薩斯州