安迪Tan擁抱‘融合’這個詞在他的亞洲創始人Hopstix Chamblee

藏在皮爾斯驅動器在Chamblee桃樹路,安迪Tan亞特蘭大帶來一些真正獨特的亞洲食物的場景,當他打開創始人Hopstix六年前。Hopstix不是你想象中的普普通通的啤酒廠,也不是典型的亞洲餐館。它結合了最好的兩個。Hopstix, Tan擁抱“融合”一詞來形容他的Chamblee創始人,從中國菜,馬來西亞、印尼、印度和填充菜單和風味成分來自這些國家注入啤酒風格來自美國,英國,比利時,德國。

出生並成長在棉蘭,印度尼西亞,北蘇門答臘海岸附近的一個城市受到移民來自中國、印度和馬來西亞,譚沉浸在這樣一個文化的大熔爐,從一個非常年輕的年齡。生長在這樣一個多元文化的城市,譚想提供同樣的經驗在Hopstix食物和啤酒。集Hopstix的啤酒除了其他啤酒公司和出售自製啤酒的酒館亞特蘭大Tan使用亞洲材料像house-steamed泰國香米,菊花,日本sencha綠茶,和東南亞水果如刺果番荔枝。

”有這麼多共同的概念和成分,亞洲已經完全融合在烹飪方麵,”Tan說。“我們想慶祝自己的(Hopstix)。”

蘇茜周潤發

這種慶祝共享概念和成分在食品中也顯而易見。Hopstix提供範圍廣泛的菜肴,包括壽司,charcoal-grilled串,餃子,包,泰國和印尼配料沙拉。

Tan說,亞特蘭大的亞洲食物的場景還在起步階段,當他在1997年第一次到達。Atlantans享受一個更健壯的今天,多元文化的餐飲場所,不僅包括許多餐館從特定國家在亞洲,但是從地區和hyper-regions在這些國家。

“我隻能找到一個小亞洲雜貨店和餐館以及布福德公路(1997年)。就是這樣,”他說。“有越來越多的讚賞亞洲口味的多樣性和複雜性,這是鼓舞人心的,看看人們擁抱。”

Chamblee的長期居民,城市坐落在亞特蘭大東北周邊八英裏,譚說總是覺得家裏給他。這個城市的文化多樣性提醒他在棉蘭,讓他長大的。像譚,許多居民城市來自世界其他地方,現在叫Chamblee回家。所以當他在尋找空間打開Hopstix, Chamblee是顯而易見的選擇。

盡管Tan啤酒和食物的深刻理解,他才開始作為一個啤酒或廚師。他擁有計算機科學學位喬治亞州立大學。譚愛上了發酵過程和其背後的科學幫助他的兄弟建立酒廠後回到印尼。經驗導致Tan開始釀造啤酒在家最古老的家釀啤酒,2010年加入俱樂部在格魯吉亞,隱蔽的啤酒manbetx万博软件花,他遇到了其他啤酒像本人也最終職業。

譚真正認為Hopstix融合來自亞洲各地的口味和菜肴代表國家。創始人的座右銘,事實上,“靈感來自文化。”

但隨著亞洲食物場景在亞特蘭大的持續增長和發展,一些人認為融合菜肴正在失去它的吸引力。譚不同意。“現在的趨勢是遠離融合,因為人們認為融合是不真實的,”他說。“但Hopstix一直是融合,從我們的啤酒到我們的食物。亞洲是如此綜合的菜係,我們想與美國分享。”

譚很興奮開始提供一係列新的啤酒Hopstix他從低度的創建和野生啤酒項目。采用一個過時的釀造技術使用野生酵母和細菌發酵過程可以在兩年內達到所需的風味。除了定期輪換的啤酒在Hopstix,像大米和發光(清新和茉莉花大米啤酒)或少林攤牌(桔子熏中國黑米啤酒),一些野生的新啤酒啤酒項目擁有原料使用烤泰國椰片,巴布亞新幾內亞香草豆,蘇門答臘可可豆瓣。

盡管沒有立即打開另一個的打算Hopstix位置,譚說,這不是不可能的。現在,他的關注持續增長Hopstix和探索更多的方式注入亞洲口味和配料啤酒他創造的創始人。展望未來,譚看到更多成長的機會和探索在亞特蘭大蓬勃發展的亞洲食物的場景。

“有這麼多新的和令人興奮的潛力的概念,“他說。“我認為我們隻是撓的表麵是可能的。隻要我們繼續好奇和創新,是沒有限製的我們可以創造什麼。”

蘇茜周潤發是一個自由撰稿人,文案,攝影師在亞特蘭大的澳大利亞、馬來西亞、新加坡和香港。@missuzyInstagram。

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