雅典素食和素食餐廳機構the Grit即將關閉

雅典一家深受人們喜愛的素食和純素餐廳將於下個月關門，這家餐廳在雅典經營了36年沙礫關閉10月7日。

張貼於臉譜網周四下午的情況表明，疫情引發的持續鬥爭使這家餐廳難以維持運營。

“我們首先關心的是員工，”長期擔任總經理的傑伊·托蒂告訴《紐約時報》雅典Banner-Herald。“我們愛雅典，我們愛這個社區，所以我們不能繼續以這種身份服務，這很令人難過。”

對於許多雅典居民、喬治亞大學校友和當地音樂家來說，Grit在他們的生活中所代表的不僅僅是一家提供美食的餐廳，這一點從周四關閉消息發布以來Facebook帖子上的數百條評論中可以明顯看出。

人們的評論五花八門，從在佐治亞大學下課後和朋友們一起吃飯的回憶，到最喜歡的菜肴，再到人們現在對這家餐廳的食譜垂涎不已。”《意誌力烹飪書:世界智慧的家常食譜》，由前老板傑西卡·格林(Jessica Greene)和已故的泰德·哈弗(Ted Hafer)撰寫，於2001年出版。

對一些人來說，他們在Grit餐廳接觸到豆腐、鷹嘴豆泥以及更廣泛的素食和純素食物，使這家餐廳在雅典具有跨界吸引力。這包括提供三明治，比如黑麥烤豆腐魯本三明治和鷹嘴豆泥拌蔬菜沙拉餅。金碗在評論中得到了一些提及。這道菜的特色是用醬油和營養酵母炒豆腐塊，配上糙米，可以選擇添加奶酪和蔬菜。

“你們教會了這個來自GA的鄉下女孩如何喜歡營養酵母，”一位評論者在帖子中說。

為了讓Grit餐廳繼續營業，建議包括創建一個合作業主集團，或將餐廳所有權移交給員工。

R.E.M.樂隊的主唱邁克爾·斯蒂佩出生在喬治亞州的迪凱特，他曾經擁有“Grit”所在的建築。斯蒂佩在就讀佐治亞大學期間認識了樂隊的其他成員，彼得·巴克、邁克·米爾斯和比爾·貝裏。根據雅典Banner-Herald該建築目前歸Prince and Hill Properties, LLC所有。