帕洛桑托是亞特蘭大西部墨西哥、日本和南方風味的融合之地

主廚聖地亞哥·戈麥斯開設了他的墨西哥晚餐俱樂部和屋頂休息室加州聖星期五，9月23日，毗鄰金犁藝術中心在西瑪麗埃塔街。在這裏，墨西哥、日本和南方的風味和菜肴在菜單上融合在一起。

餐廳分兩層，一樓設有燈光昏暗的餐廳和酒吧，可容納86人，食物用木頭或木炭準備，提供家庭式服務。酒吧以梅斯卡爾和龍舌蘭雞尾酒以及天然葡萄酒為主。二樓的屋頂酒吧和休息室可容納另外86人，還包括墨西哥日式菜肴的單獨菜單。

戈麥斯是墨西哥城人，在南佛羅裏達的著名餐廳工作了近20年，包括著名的日本-秘魯餐廳Nobu，以及丹尼爾·布魯德(Daniel Boulud)等廚師。他喜歡用傳家寶和當地農產品和食材烹飪，這始於孩提時代，當時他和祖父在米卻肯州的烏魯阿潘(Uruapan)收割牛油果。戈麥斯去年從邁阿密搬到了亞特蘭大，他說他看到了一個機會，可以在這座城市的餐飲領域創造自己的利基市場。

帕羅桑托提供了混合的墨西哥和日本菜，由佐治亞州農場和食品供應商的配料，農產品和蛋白質製成。戈麥斯說:“當我談到喬治亞州的食材時，我們不僅僅是指人們立即想到的東西，比如桃子。“我們專注於所有在格魯吉亞種植的食材，比如蘑菇。”

比如菜單上的tetela(形狀像三角形的masa)，用的是墨西哥的傳家寶玉米，餡料是當地種植的蘑菇。配上鼴鼠和佐治亞桃子。韃靼和牛的特色是將當地農場的茄子攪拌成火烤莎莎醬。

其他原料，如玉米、豆類、辣椒和可可，都是通過傳家寶作物供應商從墨西哥各地的小農場運來的Tamoa．

除了主餐廳提供的家庭式菜單外，還可以在俯瞰廚房的櫃台上點一份由Gomez獨家製作的“有趣的”品嚐菜單。在特定的晚上，隻有四個座位，每人120美元。它包括飲料搭配。預定將在幾周內推出。10個座位的廚師餐桌提供了私人用餐體驗和專門為團體創建的家庭式菜單。

一段樓梯通往屋頂休息室，這裏是為25歲以上的人保留的，設有可伸縮的玻璃窗和帶頂棚的露台，可以看到城市的景色。期待一個減少菜單的日式墨西哥小吃和共享盤子在這裏，像海苔玉米餅，玉米餅，crudos，和牡蠣。

戈麥斯說:“墨西哥玉米卷包括三文魚配鬆露奶油、和牛配骨髓和黑蒜森田蒜泥蛋黃醬等。”“炸玉米餅將包括hamachi與hoja santa mayo, uni, yuzukosho和toro與aguachile醬和魚子醬。”

尋找甜點，如香草味噌軟冰淇淋和梅斯卡爾和龍舌蘭雞尾酒，清酒，和嚴格選擇的葡萄酒從屋頂酒吧。

雞尾酒攪拌器

雞尾酒攪拌器

戈麥斯說:“我看到了現代墨西哥美食在這座神奇而快速發展的城市的巨大機遇。”“這裏的餐廳很棒，但隨著城市的不斷發展，新概念和美食總是有發展空間的。”

看看下麵的菜單:

亞特蘭大西瑪麗埃塔街955號。botanicohospitality.com．

餐廳:星期二至六下午五時至晚上十一時屋頂(25歲以上):周二、周三下午5點至11點，周四至周六下午5點至淩晨1點。