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歡迎來到“食客”聚焦的行業對話亞特蘭大廚師，調酒師，侍酒師和餐廳老板提供他們的世界的幕後一瞥。
薩拉·奧克·金(Sarah Oak Kim) 18歲時以酒保的身份進入酒店行業，在接下來的17年裏，這座城市的夜景給她提供的遠不止是一份職業。在酒店工作為奧克·金提供了一群關係密切的朋友，並共同擁有埃奇伍德大道酒吧我們的酒吧ATL以及一個解決亞特蘭大重大社區問題的平台。
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我們的酒吧ATL的員工和老板是在Edgewood和Boulevard街角的百貨商店酒吧工作時認識的。他們都有不同的工作，從保安到音響工程。2016年百貨公司倒閉後，該組合進入電影製作領域，繼續合作製作音樂視頻和紀錄片。我們的ATL酒吧於2020年開業，就在大流行開始前一個月。Oak Kim雇傭了她以前的電影製作團隊，幫助經營和在酒吧以各種身份工作。
她說:“在片場工作充滿能量，要求很高。”“當我們把同樣的心態帶進酒吧時，在很大程度上(那種高能量)總是一樣的，我們知道該期待什麼。我們必須‘試運行’並‘完善’我們的團隊合作。”
老板和員工都以不同的方式為Our Bar ATL的運營做出貢獻。Oak Kim與Justin DeLeon和Sung Hyong是三位創始人之一。其他的合作夥伴管理酒吧或處理安全問題——一個合作夥伴設計了Our bar ATL的音響係統。Oak Kim說:“每個領域都有一位專家，他們在不同的機構或角色上一起工作。”“他們走到了一起，這就是他們的部門。”
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我們的酒吧ATL的核心團隊仍然非常親密。他們都是朋友，一度還住在一起。“我們在一起這麼久了，這絕對是一種家庭氛圍。我們做的很多活動都是麵向家庭的，”奧克·金說。這種家庭關係現在擴展到新員工，以及在酒吧常駐的dj和推廣人。
Our Bar ATL的理念很簡單:“我們的酒吧，我們的朋友。”Oak Kim說，這家酒吧的核心宗旨是本地、繁榮和舒適，這是他們在酒吧裏做的一切以及如何運營的核心。這包括培養本地人才，保持合理的價格和舒適的氛圍，並確保所有員工都有機會在Our Bar ATL茁壯成長。
Oak Kim主要負責營銷、預訂和組織在酒吧舉行的各種活動，包括dj、現場樂隊、卡拉ok、遊戲之夜、打擊樂比賽，以及一係列采訪，這些最終讓她更多地參與到當地政治中來。她開始讓更多的人意識到影響當地社區和酒店行業的問題，比如選民登記運動，在關鍵選舉周期接待候選人，為夜生活專業人士提供過量服用納洛酮的緊急培訓。
她說:“這些天來，我們覺得自己除了酒吧什麼都不是。”
Our Bar ATL最大的社區項目之一是每年11月舉行的擁抱街區活動，為無家可歸和流離失所的亞特蘭大人提供熱水淋浴、理發、幹淨衣服和洗漱用品。參與者還享受一個開放的酒吧，全餐服務，現場音樂，遊戲，甚至美甲。2021年，該活動一天接待了約300人。
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奧克·金說:“我們邀請所有人來參加聚會，隻拿他們想要的，需要的，然後很多鄰居和親密的朋友會提供服務。”
這種以社區為中心的思維模式也延伸到了Our Bar ATL的廚房。自2020年4月以來，該酒吧與近100名當地廚師合作，舉辦了400多家彈出式餐廳，為顧客提供食物。這部快閃劇暫時停播，但應該會在明年夏天回歸。為了保持新鮮，Oak Kim表示，今年秋天他們將改變Our Bar ATL的食物菜單，目前包括一個運動主題的汽車尾車和費城芝士牛排等街頭食物。
這個新菜單也為我們的酒吧ATL提供了利用自動販賣機(熱食物販賣機)這些從丹麥購買的食品被閑置在酒吧裏，以幫助加快服務速度，並提供更實惠的手持食品，如披薩卷和椒鹽卷餅。
“起初，在我的腦海裏，這是我對街頭小吃的頌歌，”奧克·金說。“這裏的大多數酒吧和俱樂部，他們的廚房在打烊前就關門了，或者廚房太忙了，要等40分鍾。這將消除這種情況，因為人們可以隨便拿了就走。”
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以下是莎拉·奧克·金用她自己的話講述的，是誰激勵了她在亞特蘭大的生活，以及她喜歡在鎮上的什麼地方吃飯。為了簡潔明了，下麵的回答經過了輕微編輯。
誰在餐館和社區的活動中激勵你?
我愛諾麗果汁的．馬特(魯伯特)和瑞安(布坎南)就像導師一樣，我知道我可以走進他們那裏，拋開我的任何擔憂，他們會幫助我解決問題。他們久經考驗的菜單很好吃。女妖他的故事非常鼓舞人心。我知道他們有四個朋友，也是行業專業人士，他們走到一起，有了自己的位置，我一直支持他們。
最喜歡在家做的下班餐manbetx万博软件
我做過很多亞洲菜。我的父母住在德盧斯，但自從新冠肺炎以來，我很少去看他們，因為他們年紀大了。我真的很想念媽媽做的韓國菜。所以我盡量多吃亞洲菜，或者做亞洲菜。我一直在擺弄自製麵包。我一直很喜歡家裏的酸麵包員工也很喜歡。
亞特蘭大最受歡迎的餐廳
埃爾普羅格雷索．女妖，她們是我的靈感來源。我喜歡去所以英航．我經常在那裏吃越南粉。我在翡翠城百吉餅很多。我去了BeetleCat這是牡蠣特色菜。Gaja在我回不了家的時候(吃韓國菜)就足夠了。看到(Tim Song)讓它對美國人來說更平易近人，這有點酷。
旅行時最喜歡的餐廳
我沒有機會經常旅行，但我確實想去新奧爾良。我相信休斯敦有很大的越南和卡津人的影響。我愛廚神[還有克裏斯汀·哈]，她開了一家叫瞎山羊在休斯頓。我隻是想品嚐她菜單上的所有東西我還想親自見她一麵。我聽到越來越多關於(墨西哥城)的消息。
你將來在餐飲行業有什麼計劃?
讓這些自動販賣機(自動販賣機)更普遍一些。它們很容易使用，但隻要找到一種與大眾一起經曆學習曲線的方法。還有更多的社區活動，兒童活動。我一直在喝雞尾酒和熱飲。
你想在亞特蘭大的餐廳中看到更多的什麼?
[我]加入了老四區商業協會。我想進入NPU(社區規劃委員會)。在夜生活方麵，他們做了很多決定。那裏沒有太多的合作，總是像鄰居和企業主之間的對抗。如果城市裏更多的人團結起來支持餐館，而不是指責我們，那就太好了。[我也希望看到]更多的企業主在社區中更加積極。當他們不回饋時，就會有很多脫節。更多的廚房彈出窗口，盡管我們停止了，但是有更多的高度集中的彈出窗口。
亞特蘭大最值得關注的被低估的廚師?
莫大廚Cheftacular是我們的好朋友。他是我們廚房裏的第一個廚師我們現在還在談論他做的麵湯。Elliot Farmer廚師(指殺人廚房)愛我們愛得要死，我們也愛他。他很快就會開他的實體店，他應該這麼做，因為他太棒了。他絕對值得關注。多洛的披薩搬到地下亞特蘭大，但從我們的酒吧開始。他們有甜芭蕉和墨西哥胡椒披薩，他們有乳清幹酪和香醋減少披薩，瘋狂的組合，非常精品。我覺得他們肯定會成為亞特蘭大家喻戶曉的披薩店之一。